Taimekasvatus

Pekingi kapsas: kahju ja kasu inimkehale

Hiina salat ja hiina kapsas on samad või mitte. Mis vahe on hiina kapsas ja roheline salat? Hiina kapsas on salat või kapsas? Vaatame

(Nõuanded ostjatele ja aednikele)


Niisiis, me mõistame.

Viimastel aastatel on müügil mõnede kaupmeeste müüdud kultuur, mida nimetatakse „Hiina salatiks“. Tegelikult on see taim Pekingi kapsas. Selle artikli tähenduses on see, et salatile kapsas on sama loll nagu sidrunipalm. Ilmselt otsustati seda kultuuri kutsuda, kuna lehtede paigutuse ja tegeliku salatiga paigutuse olemus on sarnane. Kuigi selle salati lehed on siledamad. Kuid salat ise ei ole kapsli lähedane sugulane, kuna see kuulub Aster perekonda (Asteraceae), samas kui Pekingi ja hiina kapsas on Ida-Aasia liigid kapsaliigist - ristõielised kultuurid, eriti kuna perekonda on hiljuti kutsutud kapsaks.

Taimeliikide määratlus ja botaaniline kirjeldus

Pekingi kapsas on kapsakultuur, naeris. Iga kahe aasta tagant toimuv taim, mida kasvatatakse põllumajanduses iga-aastaselt. Taime tuntakse ka selliste nimetuste all nagu salat, petsai või hiina salat.

Pekingil on väga õrn, mahlane lehed piklikud. Lehed on lainelised või rüüstunud, valge väljaulatuva keskjoonega. Tugev, istuv, kortsudega paisunud lehtteraga, kõrgus 15 kuni 35 cm Värv võib olla kollane kuni erkroheline. Mõnikord on lehtede põhjas väike nõgusus. Need on kokku pandud pesa või väikese tihedusega peaga.

95% taimest koosneb veest. Toote koostis sisaldab erinevaid valke, rasvu ja süsivesikuid, kiudaineid.

Toode sisaldab palju A-, B-, C-, E-, PP- ja mikroelemente:

  • Sisaldab väga väärtuslikku aminohappe lüsiini, mis on vajalik kudede kasvuks ja regenereerimiseks ning millel on antiseptilised omadused.
  • Tugevdab immuunsüsteemi, toetab südame-veresoonkonna süsteemi ja seedetrakti.
  • See aitab raskmetallide soolasid organismist eemaldada.
  • Seda soovitatakse liigeste ja podagra haiguste korral.
  • See aitab tugevdada närvisüsteemi, aitab toime tulla stressiga ja depressiooniga, võita krooniline väsimus.
  • Parandab naha seisundit.

Valge otsaga

Valge kapsas (köögiviljaaed) - kaheaastane taim, põllukultuur, kapsas- või ristisortide perekonna kapsas. Põllumajanduses kasvab iga-aastane kasv. Taime lühendatud varre lehed kogutakse pea. Kuju võivad olla ovaalsed, ümarad, tasased või isegi koonilised. Erinevate sortide tihedus on samuti erinev.

Lehed on suured, lihtsad, elastsed, sile servaga. Väikeste petioolidega või istmikuga. Ülemiste lehtede värv on sageli roheline, mõnedel sortidel on lilla toon. Sisemised lehed on valged, mõnikord kollakad. Lehe peamine veen on paks, tugevalt väljaulatuv. Jaapanis kasvatatakse kapsas dekoratiivtaimedena.

  • Selle kultuuri lehtedest pressid aitavad leevendada turset ja omavad valuvaigistavat toimet.
  • Ka kapsal on põletikuvastased omadused, see stimuleerib keha ainevahetusprotsesse, avaldab positiivset mõju mao ja südame tööle.
  • Toode on kasulik ka neeruhaiguste, sapikivide haiguse ja isheemiaga inimestele.

Iceberg salat

Iceberg-salat on Astrovi perekonna Latuk perekonna köögiviljakultuur. Viitab pea salatile. Lehed on lai, helerohelised, mahlakad ja krõbedad. Need võivad olla siledad või mägised, väljastpoolt kergelt kohutud ja keskelt kompaktsemad. Kogutud väikestesse lahtistesse kapsadesse, nagu kapsas.

Toode on rikas foolhappe, C-, B-, K- ja A-vitamiini, koliini sisaldusega. Lisaks sisaldab salat fosforit, kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, vaske ja magneesiumi.

  • Salatit sisaldav kiud ja kiudained on hädasoleva võitluse eest hädavajalikud, sest need parandavad soolestiku peristaltikat.
  • Toode aitab kaasa organismi ainevahetuse reguleerimisele ja parandab vere koostist.
  • Foolhape, mis on nii rikkalik jää-salatis, aitab tugevdada närvisüsteemi.
  • Samuti aitab see toime tulla stressi ja emotsionaalsete häiretega.
  • Seda soovitatakse kasutada aktiivsete vaimse koormuse, näiteks eksamitööde puhul.

Hiina kapsas on kapsasperekonna kasvatatud taim, naeris. Ärge moodustage pead. Väljalaskeavasse kogutakse vertikaalsed lehed mahlakas jalgades, mille kõrgus on kuni 30 cm. On kaks sorti, mida saab värvi järgi eristada. Üks kõige tavalisemaid hiina kapsas - bok-choi sorte. Laialdaselt kasutatakse Hiina kööki.

Hiinast valmistatud kapsli koostis sisaldab A-, K-, C-, PP- ja B-vitamiine, fosforit, kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi ja rauda. Nagu teised kapsasordid, sisaldab Hiina suurt hulka looduslikke aminohappeid, lüsiini ja kiudaineid.

  • Seda madala kalorsusega toodet saab ohutult tarbida inimesed, kes vaatavad nende kaalu.
  • Hiina kapsa kasutamine on suurepärane kõhukinnisuse ennetamine ning suurepärane võimalus puhastada sooled toksiinidest, kolesteroolist ja muudest kahjulikest ainetest.
  • Taime lehed sisaldavad askorbiinhapet, mis on inimeste tervisele väga kasulik ja vajalik. Regulaarsel kasutamisel parandab toode veresoonte elastsust ja muudab naha elastsemaks.
  • Normaliseerib ka vere hüübimist ja kiirendab naharakkude uuenemist.
  • Sisaldab hea nähtavusega vitamiine.
  • Aitab aneemia.
  • Hiina kapsamahlil on bakteritsiidne toime, seda saab kasutada põletuste, haavandite ja haavade raviks.
  • Foolhape toote koostises on vajalik aju töötamiseks ja loote täielikuks arenguks raseduse ajal.

Jäämäest

Jäävati-salat ja Pekingi kapsas on nii lähedased ja maitsvad, et koduperenaised asendavad sageli ühe köögivilja teise toiduga.

Mõlemal kultuuril on mahlakad krõbedad lehed. Peking ja jäämägi erinevad lehtede ja pea kuju poolest.

Pekingi lehed on pikliku kujuga, kapsad on silindrilised.

Jäävati salatipea on ümardatud, rohkem nagu kapsas. Kuid lähedalt, ümmargused, õhukesed, mahukad lehed ja nende lõdvaline paigutus näitavad, et see on täpselt salat.

Hiinast

Erinevalt Pekingist ei tee hiina kapsas pead. Pekingi kapsas lehed on õrnamad ja mahlakad. Hiina kapsa vars on jämedam, liikudes järk-järgult leheveeni keskosasse. "Pekingi" jaoks on iseloomulik valge, tasane või kolmnurkne veen, mis asub lehe keskel. Pekingi kapsas on palju suurem kui hiina kapsas.

Kõik need köögiviljad sisaldavad palju tervislikke aineid ja aitavad meil vabaneda paljudest tervisehäiretest. Nad teevad meid nooremaks ja ilusamaks. Nad innustavad looma kümneid erinevaid roogasid ja andma neile ainulaadse maitse. Noh, milline neist imelistest taimedest eelistaks, on igaühe maitse küsimus.

Pekingi kapsas: kasu tervisele ja kahju

Pekingi kapsas on kindlasti inimkehale kasulik toode. See aitab kõrvaldada depressiooni, peavalu, aneemia, erinevat tüüpi turseid, väsimust, närvisüsteemi häireid, maksa- ja neeruhaigust. Regulaarne kapsas kasutamine toidus mõjutab vererõhu normaliseerumist.

Mis on hea kapsas? Kapsas sisalduval koostisel on suur hulk alaloide. Nende ainete abil paraneb inimorganismi ainevahetus. Tänu suurele hulgale kiududele on kapsas võimalik korrastada organismis seedimist. Erakordselt looduslike vitamiinide tõttu eritub liigne vedelik kvalitatiivselt organismist ja paraneb ka rasva lõhenemine. See õigustab asjaolu, et see kapsas on soovitatav eri tüüpi turse puhul.

Pekingi kapsas kasvatatakse meie riigis kogu aasta vältel, mis võimaldab seda kasutada oma dieedis üsna sageli. Eksperdid soovitavad kõige sagedamini kasutada kapsas talvel, kui see on väga külm, aitab see suurendada immuunsuse vastupanuvõimet haigustele. Kui arvestada inimese maksa kapsas, suurendab see maksaensüümide resistentsust erinevate toksiliste ainete rünnakute suhtes. Kui me räägime vitamiinidest, siis suurim kogus askorbiinhapet siin, st C-vitamiinist. Selle eesmärk on kollageeni töötlemine inimkehas. Lihtsamalt öeldes aitab see säilitada naha elastsust.

Uurige selles artiklis, kuidas Pekingi kapsas nõuetekohaselt säilitada, nii et see oleks värske ja tervislik.

Kahju ja vastunäidustused

Kas see kapsas on kasulik? Kahjuks on vaatamata kõigile positiivsetele aspektidele Pekingi kapsas ka vastunäidustusi. Kui me kaalume ühte külge, siis leitakse kasu tervisele. Kuid negatiivsed omadused on seotud kõrge sidrunhappe sisaldusega.

Kuid teistsuguse - suure hulga kahjulike inimeste kõrge happesusega. Pekingi kapsas tuleks eemaldada selliste maohaigustega inimeste menüüst nagu haavand, gastriit, pankreatiit. Toitumisspetsialistid ei soovita köögivilja kombineerimist piimatoodetega, näiteks kodujuustu või juustuga. See suurendab seedetrakti häirete ohtu. Juhul, kui võtate vere hõrenemist soodustavaid aineid, süüa hiina kapsas väikestes annustes. Kuna see sisaldab küllaltki palju K-vitamiini, mis suures koguses võib teie tervist kahjustada.

Naistele

Pekingi kapsa kasutamine naistel on sagedane ilming, eriti kui see kaalub. Kapsas on dieettoode ja seetõttu on see naiste seas nii populaarne. Seda on võimalik süüa mis tahes kujul ja roogades, sest kilokalorite arv ei suurene kuumtöötlemisest.

Salendav

Väikseima hulga kalorite olemasolu Pekingi kapsas muudab selle imeliseks tooteks neile, kes tahavad kaalust alla võtta ja oma kuju säilitada.

Selle köögivilja kogu atraktiivsus on see, et see toob kaasa petliku täiskõhutunde, mistõttu ei soovi suurt süüa. Sooletraktis moodustab see teatud barjääri, mis ei võimalda absoluutarvudes neelata rasvu ja süsivesikuid. Samas paraneb oluliselt soole aktiivsus.

Nii et kehakaalu kaotamine oli tegelikult kehakaalu langus, unustage tervete kapsasalatite maitsestamist majoneesiga, taimeõli ja pehmete juustutüüpidega.
Kui soovite hiina kapsa abil vabaneda täiendavatest kilodest, lisage salatile köögiviljad või puuviljad ja maitske väikese hulga õunäädikaga või viinamarjasäädikuga.

Keha jaoks

Esiteks, Hiina kapsas ei leia te tõenäoliselt säilitusaineid, stabilisaatoreid ega pestitsiide. Põllumajandustootjatel ei ole selleks midagi, sest viljad kasvavad väga kiiresti iseseisvalt ja on äärmiselt resistentsed haiguste ja kahjurite suhtes. Tänu looduslikule säilitusaineks peetava C-vitamiini olulise sisalduse tõttu saab kapsleid säilitada kaua, kaotamata oma vitamiine ja olulisi elemente.

Toode sisaldab kõige vähem rasva, seetõttu on selle kalorisisaldus vaid 16 kcal. Pekingi kapsa kõige olulisem osa on vitamiin PP (0,5 g 100 g toote kohta), mida saab osaliselt asendada ainult rukkileiva ja redisiga. See vitamiin vastutab närvisüsteemi standardtöö eest. Sel põhjusel on soovitatav, et Hiina kapsas on dieettoode, eriti selliste haiguste all kannatavate isikute jaoks:

  • suhkurtõbi
  • ülekaalulisus
  • hormonaalsed patoloogiad,
  • neuropsühholoogilised häired
  • seedetrakti häired ja seedehäired, t
  • südamehaigused, eriti närvisüsteemi.

Pekingi kapsa korrapärane tarbimine võimaldab:

  1. vähktõve riski vähendamiseks,
  2. puutumatuse taastamine ja parandamine
  3. kiirendada ainevahetust
  4. puhastama verd ja kogu keha toksiinidest ja kahjulikest elementidest,
  5. parandada une ja taastada vererõhk.

Mitte midagi, Hiina hirmud on öelnud, et Pekingi kapsas võib jätkata noorust ja isegi meeste võimu. Kaasaegsed toitumisspetsialistid soovitavad seda köögivilja kasutada keha tooni ja elujõulisuse tugevdamiseks.

Pekingi kapsas või valge kapsas: mis on kasulikum

Peking erineb teistest kapsatüüpidest varre puudumisel. Välimuselt näib välja nagu salat. Pekingi kapsas on kõige intensiivsem sort. Teine eelis on võime säilitada maitseomadusi kogu talve jooksul. Pekingi kapsas peetakse hädavajalikuks vahendiks mao ja soole trakti haiguste ennetamiseks.

Valge kapsas on väga kasulik puu, kõik teavad seda. C-vitamiini kapsli sisu on teine ​​ainult sidrunile, suur hulk kapsas ja B-vitamiine, millel on hea mõju närvisüsteemile, leidub kapsas ja PP-vitamiinis ning mõnes aine, mida nimetatakse koliiniks, mis takistab skleroosi.

Loomulikult kasutatakse Pekingi kapsas salatite valmistamiseks, säilitades samas kõik vajalikud ained. Selline maitsev ja lihtne salat on suurepärane lisand lõuna- või õhtusöögiks, võib olla iseseisev suupiste, samuti mis tahes piduliku laua kaunistamiseks ja ootamatute külaliste üllatuseks.

Selles videos leiad ära mõlema kapsali kasulikkuse riiulitel ja saate ise otsustada, mis on teile kasulikum.

Pekingi kapsa kasulikud omadused

Parim halvimale? Kapsasalatina müümise peamine absurd on see, et Hiina kapsas on nii toiteväärtuse kui ka maitse poolest väärtuslikum. Näiteks, lisaks C-vitamiini sisaldusele on Pekingi kapsas kaks korda kõrgem lehtede salatist ning sellel on toitumis- ja tervendavad omadused. Lisaks peetakse seda toitlikumaks kui tuttavam valge. See tähendab, et kasulikum taim müüakse vähem väärtuslikuks - selgub, et teatud määral on reklaamivastane.

Kui külvate Pekingi kapsas. Istutuskuupäevad

Seda tüüpi kapsas on väga varajane - kuna lehtkultuur on valmis 30-40 päeva jooksul, on 50–60 päeva tavaliselt piisav, et moodustada pead, tänu millele on selleks varakevadel ja hilissuvel.

Külvamise tähtaeg varakevadel sõltub pinnast, kus külvate.

  • Kevadel istutamiseks kasvuhoones - aprilli alguses ja keskel,
  • avatud maastikul - alates aprilli lõpust mai alguseni.

Hilinenud kevad viib sageli strelkovo. Pärast 15. juulit muutub päev suhteliselt lühikeseks, see võimaldab neil, kes nüüd sellest põllukultuurist huvitatud on, saada sügisel vähemalt lehe sort või hübriid.

Kuidas külvata Pekingi kapsad ja istutada see avamaal.

Aednike puhul loetakse seemikud parimateks kasvatamise viisideks, mis on soovitav lehtede vormide jaoks ja kohustuslikud rubriigile.Seemned tuleks külvata vagudesse, mille vaheline kaugus on 5–10 (eelistatavalt 7-8) cm sügavuseni 0,5–1,5 cm, tehase esimese tõelise lehe moodustamise etapis on soovitatav õhutada, et külgnevate taimede vahel jääksid 3- 2-3 cm pikkuste lehtede faasis võib seemikud istutada valmis servadele. Muide, mahepõllumajanduslik piisavalt teha oma eelkäija, näiteks kultuuri kõrvitsa pere. Pealegi, kui muld on happeline, tuleb lisada orgaanilist ainet lubja. Parem on teha ridu 50-50 cm vahel ja taimede vaheline kaugus, sõltuvalt sellest, kuidas seda süüa soovid: salatikultuurile (lehtedele) piisab 15 cm, peadele 30-40 cm. skeem ei sobi, vali, võttes arvesse mulla viljakust: mida madalam on viljakus, seda suurem peaks olema toitumisala ja vastupidi.

Kuidas külvata Pekingi kapsas avamaal.

Ja kui kohapeal maas? Vajadusel on soovitatav külvata otse maapinnale ruudukujulised pesad: igasse pesasse tuleb paigutada 4-5 seemet, jättes 35–40 cm ridade vahele ja nende vahele. üks kõige arenenum taim.

Väetiste kohta. Kuidas viljastada Pekingi kapsas

12-15 päeva pärast maandumist on soovitav toita seda sõnniku infusiooniga või lämmastiku ja kaaliumi (10 g / 10 l kaaliumsulfaadi) mineraalväetistega, kuid lämmastik peab olema ülekaalus. Nad toituvad tavaliselt mitu korda. Mõned amatöör-köögiviljakasvatajad soovitavad tõsta lämmastikväetise annust iga kord 10 g võrra (ammooniumnitraadi kohta), tõustes kuni 50 g, kuid tegelikult on sellised suured nitraatlämmastikku sisaldavad väetised keskkonnale ohtlikud: esiteks luuakse taimed. inimestele vastuvõetamatute nitraatide kontsentratsioon, teiseks suurenenud lämmastiku toitumise taustal, kasvab taimede vastuvõtlikkus haigustele, kolmandaks, humus hävitatakse, kasulik mikrofloor on pärsitud, juurte keemilised põletused on võimalikud. Seetõttu väetise kogus ja tüüp peaks sõltuma mulla viljakuse algsest tasemest ja ilmastikutingimustest. Seega võib pärast raskeid või pikaajalisi vihmasajusid ja kergelt humusmuldasid nõuda suhteliselt suurt lämmastiku doosi. Nendel juhtudel on parem kasutada karbamiidi pehme ja samal ajal kontsentreeritud väetisena. See on piisavalt 1 spl 8-10 liitrit. See maht on parem jaotada umbes 2,5 ruutmeetrit. Pikema vihmase ilmaga korral on otstarbekam võtta ammoonium-sulfaati lämmastikväetisena, kuna viimaste ioonid on seotud pinnase ja vähemal määral pestud pinnase juurest.

Hiina ja Pekingi kapsas: olulised erinevused

Hiina kale erineb Pekingist vaatamata sellele, et neil on sarnased omadused. Niisiis, mida keskenduda sobiva kapsali tüübi valimisel?

  1. Hiina kapsas on Pekingiga võrreldes ebaviisakamaks muutunud. Hiina vars muutub järk-järgult leheveeni keskosaks. Mõnel juhul pakutakse hiina lehtkapsas teise nime all või pigem sellerikapsas.
  2. Hiina kapsas on alati väike. Selle põhjuseks on varred tihedalt üksteisele surudes. Mõnikord on kuni 2/3 taimede massist antud lehmale. Samal ajal võib keti olla valge või roheline.
  3. Pekingi kapsas on Hiina looduse lähedal. Peamine erinevus on õrnade ja mahlakate lehtede olemasolu. Pea moodustamiseks tuleb eeldada, et keskel on valge, kolmnurkse või lameda veeniga lehed. Pekingi kapsas lehed võivad olla sakilised, lainelised või piklikud piklikud servad. Sektsiooni pea eristub kollase-rohelise värviga. Lehed on kollased, erkrohelised.

Vaatamata erinevustele kapslites lehtede struktuuris ja omadustes, eeldatakse tõsiseid üldisi omadusi. Peamine eelis on maksimaalne kasu mõlemast kapsaliigist.

Hiina kapsas: kasu ja kahju, kasutamine toiduvalmistamisel

Hiina kapsas on valmis rahuldava maitse ja kergesti toiduvalmistamiseks. Millised on toote kasutamise võimalused toiduvalmistamisel?

  • Salatid
  • Hautatud kõrvaltoidud.
  • Ferment.
  • Suppide ja kõrvaltoitude lisamine.

  1. Lüsiin - See on üks peamisi aineid, mida Hiina kapsas uuritakse. Komponent võimaldab teil verd edukalt puhastada, võõrvalke lagundada ja immuunsust parandada.
  2. Laktucin - See on üks Hiina kapsa peamisi ja kasulikke komponente. Lactutin võimaldab teil kiirendada ainevahetusprotsesse, normaliseerida vererõhku, parandada une.
  3. Hiina kapsas võib regulaarselt tarbida stressi ja kroonilise väsimuse sündroomi, edukalt ületada peavalu ja migreeni, ennetada onkoloogiat ja südame-veresoonkonna haigusi, parandada diabeedi seisundit, ravida mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandit.
  4. Kapsastest saab kasutada analgeetilist toimet omava mahla valmistamiseks. Hoolimata asjaolust, et see osa köögiviljast ei tõmba alati enam tähelepanu, on selle kasulikud ja toiteväärtused üllatavad ja rõõmustavad.

Oluline on märkida, et Hiina lehtkapsas on üks parimaid köögiviljasordi igal ajal. Mida me ootame?

  1. Hiina kapsasel on meeldiv lõhn, mis ei ole väljendunud, kuid aitab anda borssile, kapsas rullid lõhnavad positiivsed omadused.
  2. Kasulike omaduste pikaajaline ja edukas säilitamine. Isegi köögiviljade ladustamine talvel ei ole takistuseks maksimaalse kasu tähistamiseks.

Terve pekingi kapsas

Pekingi kapsas nimetatakse sageli salatiks tänu õrnadele ja maitsvatele lehtedele. Millised toiduvalmistamisvõimalused on saadaval?

  • Võileivad.
  • Traditsioonilised kapsasöögid. Eeldatakse, et on võimalik hapestada, peitsida, marineerida kapsas.
  • Salatid Enamikul juhtudel on salatid lihtsad, kuid nende maitse on meeldivalt üllatunud. Lisaks võimaldavad mitmed retseptid leida sobiva võimaluse iga söögikorra ja kellaaja jaoks.
  • Kapsas mahl.

Pekingi kapsas on üks parimaid terapeutilise toitumise tooteid. Millist kasu võib täheldada?

  1. Peptilise haavandi seisundi parandamine.
  2. Kardiovaskulaarsete haiguste ravi.
  3. Vere puhastamine.
  4. Immuunsüsteemi tugevdamine.
  5. Krooniliste haiguste ennetamine.

Kõige tähtsam on kulinaarse protsessi ja termilise töötlemise reeglite järgimine. Ainult sel juhul võite loota korralikule maitsele, valitud toote maksimaalsele kasule.

Pekingi ja hiina kapsas (Brassica oleracea L. var. Pekinensis Rupr) köögiviljaaedades - 1

Mida kõik aednikud varakevadel unistavad? Muidugi, esimese rohelise kohta. Venemaal on kuidagi aktsepteeritud, et tavaline salatileht on esimene rohelus. Põhimõtteliselt on see kultuur päris varakult, kuid on ka taimi, mis sobivad ka salatile (mitte ainult salatitele), vaid kasvavad samal ajal palju kiiremini.

Kevadel, kui iga päev loeb, ja sina ja mina igatsesime tavaliste roheliste salatite pärast, on see fakt ülimalt tähtis. Tõenäoliselt olete juba arvanud, et ma mõtlen meile uuele kapsakultuurile: Peking (Brassica oleracea L. var. Pekinensis Rupr.) Ja hiina kapsas. Tegelikult ei ole neil midagi pistmist salatitega, kuigi kevadel müüakse neid meie kauplustes salati varjus. Need on ristõielised taimed, kuid samal ajal asendavad mõlema kapsa noored lehed salati varakevadel. Ja kui soovite, siis kogu kasvuperioodil.

Meie suvilates kasvatatud eri liiki kapsastest on Hiina ja Pekingi kapsas haruldased. Kahju. Need üks vanimaid köögiviljataimi olid Hiinas tuntud juba 5 tuhat aastat enne meie ajastut ja tänaseks kuuluvad nad Kagu-Aasia riikide kõige auväärsemate köögiviljade hulka. Õige agrotehnoloogiaga kasvatab kapsas meie Uurali maades hästi. Ja me peame neile austust andma, nad kuuluvad väga kasumlikesse põllukultuuridesse: nad kasvavad kiiresti (saaki saab hakata varakevadel tulistama, kui tavalise valge kapsa seemikud ei ole maapinnale istutatud), on üsna tagasihoidlikud, kõrge maitseomadustega ja väga kasulikud ( nagu kõik teised kapsad). Muide, lähitulevikus, vastavalt Venemaa Teaduste Akadeemia biomeditsiiniliste probleemide instituudi teadlaste plaanidele, kasvatatakse kosmoses ka pekingi kapsas. Ja see valiti just selle erakordseks küpsuseks ja vastupanuvõimeks valguse ja hapniku puudumise tingimustes kasvamisele.

Pekingi ja hiina kapsas on piisavalt lähedal. Hiina erineb Pekingist karmima lammaste juuresolekul (mõnikord hõivab 2/3 taime massist). Pekingi kapsas on rohkem õrnaid ja mahlakaid lehti kui Hiina. Lisaks moodustab Pekingi piirkond lõpuks kapsas lahtise pea, kuid Hiina ei moodusta sellist kapsapea, vaid suurte ja mahlakate lehtede väljalaskeava. Pekingis söövad nad nii noori lehti kui ka petiole ja muidugi ka pead. Hiina kapsasel on suured ja lihavad petioolid, kuigi noored on sobivad salatile. Mõlemad taimed näevad välja üsna muljetavaldavatena (loomulikult, kui neid ei löödud kõikjal esinevad kirikud). Hiina kapsas võib olla valge chereshkovoy ja roheline chereshkovoy. Ja Pekingi kapsaslehtede värv võib varieeruda kollasest erkroheliseks.

Mõlemat liiki kapsa noored lehed on suurepärased salatite ja roheliste võileibade valmistamiseks. Pead moodustavad kapsasupp, hautatud garneeringuna, keedetud kapsasrullid (muide, nende kapsaste suured ja õrnad lehed rulluvad hästi ilma murdmata, ei pea neid blanšeerima nagu tavalise valge kapsa lehed), lisage köögivilja ragu ja okroshka. ja nii edasi Hiina hambakapsas Hiina kapsasega on väga maitsev, mahlane ja ökonoomne (selleks lisatakse tavapärasele lihatükile peeneks hakitud kujud). Noh, ja muud kapsas on kooskõlas sealihaga.

Tuleb tunnistada, et Kagu-Aasia riikides omistatakse Pekingi ja Hiina kapsadele erilised tervendavad omadused ning neid peetakse nende elujõulisuse ja pikaealisuse allikaks ning neid süüakse aastaringselt. Väga sageli, mitte ainult värske, vaid ka kääritatud kujul (seda eksootilist tassi nimetatakse kimchiks).

Tugevad eelised ja mitte ükski puudus!

Mis on idamaise kapsa väärtus? Esiteks, nagu ma eespool mainisin, on nad väga kiire valmimine: esimene saagikoristus saab 3-4 nädalat pärast seemnete külvi. Ja 40-60 päeva pärast valmivad kapsapead juba.

Samuti on üsna oluline, et meie tsoonis asuvad tavalised kapsad, mis on kõigepealt valged ja värvilised, ei tooda oma toores vormis rohelisi lehti. Kuigi saate muidugi kevadel küpsetada rohelist suppi, näiteks ülejäänud või tagasi lükatud seemikud. Aga Pekingi ja hiina kapsaste noored lehed asendavad salati lehed täielikult ja isegi ületavad neid vitamiinide sisalduses. Mõlema kapsa lehtedel on palju vajalikke vitamiine ja mineraalaineid, eriti varakevadel.

Lisaks on mõlemad kapsad ebatavaliselt viljakad. Igast ruutmeetrist on võimalik saada kuni 4-5 kg ​​vitamiintooteid.

Mugavalt saab mõlemat kapsast kasvatada hülgena kasvuhoonetes ja salatites. Näiteks suve alguses kasutan ma taime osa kasvuhoone välisküljelt ja kapsas ei puutu üldse kurkide, tomatite ega muude kasvuhoonegaaside külge, kui seda muidugi valvsalt jälgitakse. Pekingi kapsas on üldiselt kurkidega väga sõbralik, millel on ilmselt oma fütoniididega soodne mõju. Mõlema kapsa istutamiseks, kui te ei kavatse neid kasvatada küpsete peade etappi, võite olla väga paksud ja tõmmata need vastavalt vajadusele läbi ühe taime. Ja mis kõige parem, loomulikult külvata idamaiseid kapsleid mitmes etapis, pakkudes ennast värskete vitamiinide rohelistele pikka aega. Kui otsustate kasvatada kapsas, siis on see parem pigem avatud kui kasvuhoone või kasvuhoone, sest kasvuhoones on kapsad reeglina rabedamad ja seal ei ole tavaliselt liigset ruumi. Loomulikult istutatakse avamaal nagu teised kapsad seemikud, mitte seemneid.

Roheline elujõulisuse ja pikaealisuse allikas

Korea teadlased on leidnud, et kimchi puhul ei vähene marineeritud hiina (kõige sagedamini) või Pekingi kapsas vitamiinide B1, B2, B12, PP sisaldus värskete toodetega võrreldes, vaid isegi suureneb. Lisaks sisaldab hapamise ajal eraldunud mahla koostis palju erinevaid bioloogiliselt aktiivseid komponente. Lüsiini (aminohappe, mis on võimeline lahustuma võõrvalke, mis sisenevad vere hulka) tõttu peetakse idamaiseid kapsleid pikaealisuse allikaks. Lisaks suurendab see organismi vastupanuvõimet erinevate haiguste suhtes. Nii et ilmselt ei ole Korea, Hiina ja Jaapani vanad inimesed nii jõulised ja vastupidavad.

Lisaks ülaltoodud eksootilistele kapslitele sisaldavad meie vitamiinid palju karoteeni, C-vitamiini (2 korda rohkem kui salatites) ja foolhapet, samuti kaaliumi, fosfori, raua, magneesiumi ja koobalti soolasid. Muide, palju valku on 2 korda rohkem kui tavalises valge kapsas. Seetõttu on nii Pekingi kui ka hiina kapsas kasulikud südamehaiguste ja maohaavandite jaoks.

Lihtsalt seeditava kiu olemasolu parandab soole motoorilist funktsiooni, avaldab soodsat mõju kasuliku soole mikrofloora elutegevusele ja aitab kõrvaldada kolesterooli organismist.

Pekingi ja hiina kapsa kasvatamise iseärasused

Kuigi nii Peking kui ka Hiina kapsad on üldiselt väga tagasihoidlikud põllukultuurid, on vaja teada nende viljelemise mõningaid omadusi. Vastasel juhul saate maitsva ja tervisliku kapsa asemel kiiresti pakkuda tugevat kapsasuppide partiid. Seepärast räägin ma mõnedest põhipunktidest.

1. See kultuur on väga külmakindel, see talub hästi kuni -5 ° C. Lisaks peetakse Hiina kapsasid madalate temperatuuride suhtes vastupidavamaks, samal ajal kui Pekingi oad on külma mõju suhtes tundlikumad. Samal ajal loetakse nende arenguks kõige soodsamaks temperatuuriks 15 22 ° С. Kõrgem temperatuur mõjutab negatiivselt nii taimede arengut kui ka nende maitset. Seetõttu eelistan ma ainult varakevadel põllukultuure.

2. Väga niiskust armastav. Seetõttu on mulla regulaarne jootmine ja multšimine kohustuslik. Vähim kuivamine mõjutab põllukultuuri kvaliteeti ja kogust - lehed muutuvad vähem maitsvateks ja karmimaks. Samal ajal ei talu kapsli liigne niisutamine põhimõtteliselt ja haigestub reeglina „musta jalaga”.

3. Mõlemad kapsad kuuluvad lühikese päeva taimedesse ja kui pikk päev (15-17 tundi) hakkab kohe õitsema. Teisisõnu, seda pikem on öö, seda suurem on saagikus. Seetõttu peame oma tingimustes kevadel olema aeg seda kasvatada mai lõpus või hiljem, et päeva pikkust kunstlikult kohandada. Et taimed saaksid vähem valgust, soovitatakse neid katta kerge kattematerjaliga. Tegelikult on see just see, mida sa pead tegema, sest varakevadel on kasvuhoonetes veel väga külm.Suvel, ilma kattematerjalita, ei kasvatata see kapsas tavaliselt ka ristõieliste kirbude tõttu, mis eelistab Pekingi kapsale kõikidele teistele kapsasortidele. Valguse osas pöörasin rohkem kui üks kord tähelepanu asjaolule, et varakevadel kahe kattematerjali kihi all ulatub salat mõnikord välja (tundub, et tal puudub valgus). Pekingi ja hiina kapsasega ei juhtu midagi sellist. Nad tunnevad end hästi.

4. eelistab neutraalseid muldasid, kuigi neid kasvatatakse salatil, neid võib istutada happelistele pinnastele. Happelise mulla puhul on kapsasel aega saada märkimisväärset rohelist massi isegi enne kiilu lüüasaamist. Aga siin peate olema valvsad. Haigavad taimed muutuvad kõigepealt uniseks ja surevad. Loomulikult on maitse koheselt rikutud. Seetõttu tuleb happeliste muldade istutamisel aega koguda enne haiguse massilist hävitamist. See on üsna realistlik, kui teie eesmärk on pakkuda ennast varakevadel rohelusele.

5. eelistab piisavalt viljakat pinnast. Loomulikult ei ole Pekingi ja hiina kapsad selles mõttes nii "kapriissed" kui värv või Brüsseli idud, kuid siiski on nende jaoks nõrk pinnas. Selliste kapsaliikide kalduvus tsvetushnostile halva orgaanilise pinnasega suureneb märkimisväärselt.

6. Nõuab lämmastikväetiste suuremaid annuseid.

7. Taimed on vastupidavad varjundile (erinevalt kõigist teistest kapsastest), kuid pea normaalseks moodustamiseks on vaja piisavalt valgust. Samal ajal võivad salatit kasutavad taimed olla rahulolevad.

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg

Vaadake videot: 30 полезных автотоваров с Aliexpress, которые упростят жизнь любому автовладельцу Алиэкспресс 2019 (Aprill 2020).