Taimne aed

Sügavate roogade valmistamine - köögiviljadega täidetud marineeritud baklažaanid

Baklažaanid, hapu või köögiviljadega soolatud? Lihtne valmistada ja maitsev süüa! Porgandite ja küüslauguga täidetud marineeritud baklažaanid - algne köögiviljade eelroog. Seda saab serveerida iga liharoogaga.

Marineeritud baklažaanid porgandite, maitsetaimede ja küüslauguga talveks

Suupistete valmistamise retsept on väga lihtne, kuid samas huvitav ja ebatavaline. Kes oleks arvanud, et keedetud baklažaan köögiviljadega võib olla nii maitsev ja kiire!

  • Baklazaan - 2 kg,
  • Petersell - 50 g,
  • Lahe lehed - 5 tk.
  • Herned - 2-3 tk.
  • Porgandid - 100 g,
  • Küüslauk - 3-4 nelki,
  • Jämesool - 60 g,
  • Keedetud vesi - 3 liitrit.

Söögi jaoks tuleb valida küps ja healoomuline baklažaan. Nad on tugevad ja tihedad konsistentsiga, siledad ja veidi säravad, värvuselt tume lilla. Selle retsepti jaoks sobivad väikesed puuviljad. Loputage neid voolavas vees ja eemaldage sabad.

Vala kastrulisse 2 liitrit keedetud vett ja keeta. Lisage 20 g soola ja asetage rauasõelasse sinine puu pannile.

Mõne minuti pärast (mitte rohkem kui 3-4) tõmmake sõela sinisest viljast välja veest. Kui pole potti ja sobiva suurusega sõela (2 kg köögiviljade puhul), saab köögivilju töödelda mitmel korral.

Pange viljad jahtuma. Samal ajal võite neid vähe vajutada, et teha soolapuljongit. Tugev surve ei ole vajalik, vastasel juhul kaotavad köögiviljad oma kuju.

Järgmine samm - puu ülemine lõikamine, peaaegu jõudes põhjani. Seda tuleks teha ettevaatlikult, et baklazaan ei lõigaks lõpuni.

Täitmiseks puhastage ja peske ülejäänud köögiviljad - petersell, küüslauk ja porgandid. Rohelisus on parem külma veega tassis leotada, nii et kõik võimalikud mustused tulevad ära. Loputage petersellit jooksva külma vee all, kuivatage õhu käes ja tükeldage (mitte peeneks). Purustage küüslauk erilise ajakirjandusega ja pange porgand keskmise riiviga.

Ja nüüd on baklažaanide sees vaja rasvata küüslauguga ja täidisega porgandit ja petersellit.

Võtke pott kääritamist, pannakse lahelehtede ja piparite põhja ning seejärel sinine puu.

Nüüd saate teha soolveega. Vala 1 liitrit vett eraldi potti ja lisada 40 g soola. Keskmise kuumusega viige soolalahus soola lahustamiseks ja köögiviljade peale. Seda tuleks teha ettevaatlikult, et täitmine ei hüppaks siniste puuviljade pihust.

Siis vajate kaane või veidi väiksema läbimõõduga tassi kui pan. On vaja katta baklazaan ja koormus maha.

Me jätame selle 2-3 päeva soojaks, siis kanname poti külma - rõdu, veranda, keldrisse. Tavaliselt kvasyat sinine septembri lõpus - oktoobri alguses, et neid kuni talveni päästa.

Baklazaan, marineeritud ilma marineeritud (kiire)

Retsepti jaoks peate võtma:

  • Baklazaan - 2 kg,
  • Porgand - 2 tk.
  • Rohelised (tillid, petersell, basiilik) - 50 g,
  • Küüslauk - 100 g,
  • Jäme sool - 70 g

Alustame toiduvalmistamist:

  1. Niisiis, kõigepealt peate pesema ja puhastama kõik nimekirjas olevad köögiviljad. Baklažaanis lõigake vars. Porgandites eemaldage nahk majapidaja või terava noaga. Eemaldage kuivad kaalud küüslaugust. Ja rohelised sorteerida ja loputada.
  2. Pärast pesemist tuleb porgand tükeldada riivile ja küüslauk lõigatakse õhukesteks plaatideks. Lõigake rohelised lõikelauda laua nuga.
  3. Keeda ühe liitri veega potis, lisage soola ja pange sinised köögiviljad. Keeda 2-3 minutit. Enam ei ole vaja, vastasel juhul on köögiviljad liiga pehmed.
  4. Tõmmake õrnalt viljaliha ja jahutage veidi.
  5. Kergelt pressige puljong neist välja, baklažaanid nagu käsn koguvad palju vedelikku.
  6. Mõlemal küljel lõigake iga sinine puuvili ja hõõruge see soolaga. Porgandid, küüslauk ja maitsetaimed. Saate siduda puu niit, nii et täitmine ei kukuks välja.
  7. Pane täidisega köögiviljad kastruni koorma alla või pange puhtasse ja kuiva purki. Suupisted on valmis mõne päeva pärast.

Porgandeid, maitsetaimi ja küüslauguga marineeritud baklažaane saadakse ilma soolveeta - te lakkate sõrmed. Vaadake kindlasti seda videoretsepti, et seda näha!

Marineeritud sinised täidetud köögiviljad paprikaga

Nii et kõigepealt võtame:

  • Baklazaan - 2 kg,
  • Magus Bulgaaria pipar - 500 g
  • Küüslauk - 3-4 nelki,
  • Dill rohelised - 30 g,
  • Chili pipar - 1 tk.
  • Jämesool - 70 g,
  • Aspiriinitabletid - 1 tk. mahutil mahuga 1 l.

Alusta küpsetatud kääritatud baklažaaniga toiduvalmistamist:

  1. Kõigi köögiviljade ettevalmistamine. Siniste puuviljade, maitsetaimede ja küüslaugu töötlemine ei erine teistest juba mainitud retseptidest. Aga pipar on teine ​​lugu. Eriti tšilli puhul. Mõlemad peavad olema eemaldatud seemnetest ja varredest. Miski pole keeruline. Aga tšilli puhastamiseks on parem kummikindaid kanda. Chili eeterlikud õlid võivad käte nahale kergesti põletada.
  2. Pärast seda tuleks paprika peeneks lõigata kuubikuteks.
  3. Lükake küüslauk spetsiaalse pressiga ja tükeldage rohelised.
  4. Eraldi kaussi segage küüslauk, kuubikuteks paprikad ja rohelised. Maitsesta soola ja segage hästi.
  5. Tehke baklažaanis kogu pikkus, aga mitte lõpuni. Kummagi poole puhul tehke noaga väike süvend.
  6. Pane sinised raua sõelale ja kastke keeva soolatud vee potti (piisavalt 5–10 g soola).
  7. 2-3 minuti pärast tõmmake see välja. Baklazaanid peaksid olema pehmed, kuid mitte kuju kaotama. Kui puuviljad on jahtunud, siis koo see käega maha või surudes kergelt puhta plaadi alla.
  8. Pange täidis siniste puuviljade jaotustükkidesse ja asetage täielikult baklažaanid tihedasse kihti, mis on steriliseeritud keeva veega või keeva auruga.
  9. Pange igasse purki 1 aspiriinitablett.

Tassi köögiviljadest peaks olema mahl, valage see pannile ja valage klaas keeva veega. Keema. Vala pankadele lahendus õlgadele.

Katke purgid steriliseeritud kaanega ja steriliseerige aeglaselt keeva veega kastrulis.

15 minuti pärast tõmmake purgid välja ja pitseerige need tihedalt rauast kaanega. Pangad pöörduvad ja jäävad jahtuma. Parem on katta need loori või paksu rätikuga.

Hoidke selline suupiste jahedas kohas. Ja see rõõmustab teid suurepärase maitsega kogu talve jooksul.

Baklazaan täidetakse talveks äädika abil

Retsepti jaoks on vaja:

  • Baklazaan - 2 kg,
  • Porgandid - 100 g,
  • Selleri varred - 1 tk.
  • Küüslauguküüned - 2 tk.
  • Dill rohelised - 30 g,
  • Roheline koriander - 20 g,
  • Maapea koriander - näputäis,
  • Jahvatatud must pipar - näputäis.

Marinaadi valmistamiseks on vaja:

  • Vesi - 800 ml,
  • Äädikas 6% - 400 ml,
  • Jämesool - 40 g,
  • Granuleeritud suhkur - 40 g.

Niisiis, et teil on vaja valmistada suupiste, mida vajate:

  1. Kõigepealt loputage retseptile kõik köögiviljad. Sinised puuviljad lõigatakse pooleks ja tõmmatakse osa südamest välja. Keeda keedetud kastrulis ühe liitri vett ja lisage soola. Kasta puuviljad ja küpseta minut. Seejärel tõmmake ja laske jahtuda.
  2. Vahepeal tükeldage teised köögiviljad. Peeneks porgandit riivida. Lõika küüslauk ja seller sellel nuga. Ja kõik rohelised nashinkovat. Segage köögiviljad tassi. Maitsesta koriandri ja musta pipraga. Täida baklažaanipooled selle vürtsise seguga ja ühenda puuvilja kaks pooli kokku. Asetage tihedalt steriliseeritud purkidesse.
  3. Marinadi jaoks eraldi kastrulis segage koostisosad. Keeda ja valage kohe puuviljaannetesse. Katke steriliseeritud korkidega ja tihendage. Mähkige tekk ja hoidke 3-4 tundi. Seejärel saab suupisteid pikema ladustamiseks jahedas kohas eemaldada.

Porgandite ja küüslauguga täidetud marineeritud baklažaanid, keedetud ilma äädika, loomulikult tervislikumad. Ja nende maitse on loomulikum kui hapu. Aga konserveerimise raamatute valmistamisel on äädikat sisaldavate suupistete armastajatele mitmeid retsepte. Üks neist on nüüd täidetud. Kindlasti proovige neid kodus ja vaadake ise sinise puuvilja toorikute erakordset maitset.

Nõutavad koostisained

Valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid (kogus arvutatakse 1 kg baklažaanide puhul):

  • tegelikult baklažaanid (muide, neid nimetatakse ka "sinisteks"),
  • 2 - 3 tk. porgandid
  • umbes 100 g vürtsikas juured, millest me ülalpool rääkisime
  • kui otsustatakse lisada tomatid, piisab paar keskmist tükki,
  • 1 küüslaugupea (amatöör) on soovitatav valmistada talveks marineeritud baklažaane küüslauguga, sest see köögivili aitab tugevdada immuunsüsteemi lumehooajal,
  • vürtside puhul vajate 1 tl. jahvatatud must pipar või 1 peter mõru pipart, 1 spl. l jahvatatud paprika ja väike petersell,
  • vaja soola, keedetud baklažaanid vajavad 2 spl. l 2 liitrit vett ja soolvee jaoks - 3 spl. l 1 l,
  • mõningad peterselli varred on kasulikud juba täidisega baklažaanide sidumiseks, samuti tilli õied ja fermenteerimiseks mõeldud lehelehed.

Valmistamise samm-sammuline protsess

Koostisained on valmis, valmistame otse köögiviljadega täidetud marineeritud baklažaane:

Soolalahuses peaksid baklažaanid seisma päevas toatemperatuuril ja veel 12 tundi külmkapis. Valmis! Sa saad seda süüa. Bon isu!

Ülejäänud marineeritud baklažaanid tuleks söögist välja võtta ja hoida külmkapis, lisades veidi taimeõli.

Marineeritud baklažaanide valmistamise variandid talveks

Köögiviljad, sealhulgas baklažaanid, on palju kasvanud, neil ei olnud aega sügisel kõike süüa, säästame neid pikka talve, et nautida meie lemmiktoitu, näiteks aastavahetuse pidulikul laual.

Alustame lihtsaimast viisist, pooltoote sügavkülmutamine. Baklažaanid tuleks külmutada pärast eespool kirjeldatud küpsetusprotsessi kolmandat etappi. Talvel on sügavkülmikust köögivilja hankimisel väga lihtne teha ülejäänud valmistamisetappe, sest porgandite ja küüslauguga ei ole probleeme.

Sulatamine pooltoote soovitatakse külmkapis, mitte toatemperatuuril. Nii baklažaan ei kaota oma kuju ja ei muutu lahti.

Nüüd valmistage köögiviljadega täidetud marineeritud baklažaanid talveks. Retsept erineb veidi ülaltoodust.

Niisiis, koostisosad on samad, kuid sel juhul valmistame marinaadi soolvee asemel ette. Selleks keeda 3 liitrit vett, lisades ainult 2 spl. l sool, loorberileht (5 tk) ja pipar (10 tk). Lisaks ei kustu täitmine, kasutage seda toores.

Juba täidisega baklažaanid, mis on tihedalt paigutatud kastrulisse, valatakse jahutatud marinaadile ja pannakse rõhu all 2 nädalat toatemperatuuril. Pärast määratud aja möödumist, kui nad ei ole piisavalt happelised, on võimalik protsessi veel üks nädal pikendada. Valmis baklažaanid tuleb hoida keldris ja viimase puudumisel külmkapis.

Talviste toorikute ladustamise traditsioonilise meetodi armastajatele saame soovitada mädanenud baklažaane jooksvalt talvel pankades. Selleks peate purgid steriliseerima tavalisel viisil, seejärel pange need täidisega baklažaanid, valage marinaad ja kaaned.

Loendage kaloreid

Baklazaan on üks viiest madalaima kalorsusega köögiviljast. 100 g toodet - 24 kcal, seega võtab loendis auväärne viies koht. Tema ees on rohelised paprika, spinati ja jahvatatud kurgid tomatitega. Tabelis on esitatud klassikalise retsepti järgi valmistatud ubade all olevate marineeritud siniste söödaväärtuse üksikasjalik arvutus.

Tabel - "klassikalise" fermenteeritud baklažaani toiteväärtus

Valatud, marineeritud, soolatud: milline on erinevus

"Baklazaanid talveks" - seda fraasi saab kuulata ja lugeda üsna sageli. Kuid see ei kõla täiesti õigesti. Fakt on see, et marineeritud baklažaanid ei ole olemas. Koduperenaised segavad sageli selliseid meetodeid köögiviljade ja puuviljade koristamiseks peitsimise ja urineerimisega. Tegelikult on nende protsesside tähendus sama: säilitada daksa kogutud puuvilja piimhappe abil, mis moodustub suhkru kääritamise tõttu. Aga milline on erinevus? Tabel küsib.

Tabel - puuviljade kategooriad, mida hapestatakse, kuivatatakse ja soolatakse

Protsessi nüansid

Selleks, et konserveeritud küpsetatud baklažaanid, mis on koristatud talve jaoks, oleksid edukad, on vajalik, et piimhape moodustuks nõutud koguses mahutisse, kuhu need on paigutatud. See aine esineb suhkru kääritamise protsessis, mida mõjutavad piimhappebakterid. Selgub, et suhkur on igasuguse urineerimise, kääritamise või soolamise retsepti kõige olulisem komponent. Tütarettevõtja - sool.

  • Suhkur. See sisaldub puuviljas või köögiviljas. Selle piisav kogus on edu võti. Mõnikord tuleb suhkrut eraldi lisada, kuid kui tootel on piisavalt suhkrut ja nii, siis saab retsepti kahjulikust lisandist eemaldada. Pärast suhkru muundamist happeks hakkab see aine tekitama takistusi, mis on teiste mikroorganismide jaoks ületamatud. Viimane lõpetab paljunemise, säilitades seeläbi puuvilja.
  • Soola On vaja mitte ainult soola soola valmistada, muutes selle maitse tugevamaks ja heledamaks. Sool ekstraktib baklažaanist rakupuu, mis sisaldab käärimiseks vajalikku suhkrut. Tõsi, teil on vaja vaid veidi soolata. Peregrineerimine toob kaasa tassi maitse halvenemise ja piimhappe mikroorganismide töö pärssimise.

Et su lemmik köögivilja edukalt säilitada, järgige teatavaid reegleid, millest kõige olulisem on piisava koguse suhkru valmistamine valmistoidu peamises koostisosas. Näiteks lisatakse lisaks kurkidele alati ka suhkrut. Aga enamik sorte baklažaan ei vaja seda. Nii et ärge olge üllatunud, kui te ei leia retseptides suhkrut. Eduka säilitamise võti on ka järgmiste kolme tingimuse täitmine.

  1. Minimaalne hapnik. Et hoida baklažaanides maksimaalselt C-vitamiini, mida nad on rikkad, peate minimeerima hapniku kogust. Seda saab teha, pannes köögiviljad pannile või ämbrisse, mis katab kaane või plaadiga, mille läbimõõt on väiksem kui mahuti läbimõõduga, ja survet selle peale. Sellist fookust on lihtne teha kapsasega - rõhumine koondab kergelt peenestatud köögivilja. Kuid kogu baklažaani kvaliteedimärk ei ole alati võimalik. Eriti kui puuviljad on suured. Nii et vaata ette hapukurk. Klassikalises retseptis peaks see täielikult katma sinised. Kui vedeliku tase on langenud, lisage mahutisse veel 3% soolalahus.
  2. Temperatuurirežiim. Kääritamine toimub aktiivselt temperatuuril 15 kuni 22 ° C. Ensüümide vabanemist on võimalik kiirendada temperatuuri tõstmisega ruumis, kus baklažaanid keevad. Kuid lõpptoodet tuleb hoida, kui õhutemperatuur on 0 ° C lähedal ja ei tõuse üle 5 ° С.
  3. Sanitaartingimused. Kõigi tingimuste kõige elementaarsem on sanitaarsüsteemi järgimine. See on puhas ja värske, mida kasutatakse toodete valmistamiseks. Ja ka protsessis osalevate roogade absoluutses puhtuses.

Marineeritud baklažaanid talveks: traditsiooniline ja idamaine

Marineeritud sinised ei ole tavaliselt valmistatud ilma täidiseta, välja arvatud klassikaline, aeganõudev retsept. Täidetud köögiviljad, reeglina aia naabrid - porgandid, küüslauk ja rohelised rohelised. Mõnes retseptis kasutatakse selle komplekti asemel peeneks hakitud kapsas. Selgub, et mitte vähem maitsev ja ebatavaline. Retseptide uurimist alustades palun arvestage, et igaüks näitab põhikomponendi netokaalu. See tähendab, et baklažaanide mass ilma puhastamiseta. Olenevalt retseptist võib keetmise kestus erineda. Näiteks võib armeeniast valmistatud suupisteid serveerida lauas üks päev pärast peitsimist. Kuid Gruusia versiooni tuleb hoida soolvees umbes nädal.

Klassikaline

Funktsioon Selle tassi "esiletõstmine" on baklažaani maitse puhtus.Kuna taimse abiaine koostisosi ei kasutata, saadakse baklažaanid nii looduslikult kui võimalik - ilma võõra maitseta. Kui süüakse sellist sinist toitu, saate neid värskete köögiviljadega täita. Ja sa võid lihtsalt rõngad lõigata ja süüa keedetud kartulite või praetud liha abil. Küüslaugu maitse muutuste eest on küllaltki piisav.

  • baklažaanid - 2 kg,
  • küüslauk - kaks suurt pead,
  • loorberileht
  • soola

  1. Soolvee keetmine: võtke üks osa soolast neljaks osaks veest.
  2. Keetke soolalahus ja keedetud kooritud köögiviljad keedetakse 5 minutit.
  3. Me levime keedetud sinised lehtedesse, et tühjendada neilt vett.
  4. Tee iga baklažaani "tasku" ja täitke see musta jahvatatud pipra ja tükeldatud küüslaugu seguga.
  5. Marinaadi valmistamine 30 g soola 1 liitri vee kohta. Me saadame sellele ka Lavrushka ja maitseainet. Keeda ja oodake jahtuda.
  6. Täida köögiviljad, pakitakse tihedalt pannile, jahutatud marinaadile.
  7. Nädala jooksul hoiustage keldris või külmkapis külmalt küpsetatud marineeritud baklažaane.

Ilma soolveeta

Funktsioon Porgandiga ja küüslauguga täidetud marineeritud baklažaanid, koristatud ilma soolveeta ja steriliseerimata. Nad soovitavad ka peamise koostisosa ettevalmistamist. Pärast varre pesemist ja eemaldamist lõigatakse köögiviljad nuga mööda, lõigates iga vähe sinist umbes ¾ sügavust ja jättes 2 cm mõlemale küljele, et moodustada teatud "tasku" täitmiseks. Pärast õhtusööki pannakse need laiale kastrule või kastrule, valatakse eelnevalt keedetud soolalahusega ja küpsetatakse tunde.

  • sinised - 2,3 kg,
  • porgand - 0,5 kg,
  • peterselli juur - 0,1 kg,
  • sibul - 0,1 kg,
  • küüslauk - kaks keskmist pead,
  • sool - soolalahuse ja täidise jaoks,
  • petersell - kobar,
  • taimeõli - klaas.

  1. Me võtame välja keedetud sinised väikesed ja asetame need rõhu alla, et eemaldada liigne niiskus.
  2. Valmistage täidis: me käärime peeneks hakitud sibulad ja purustatakse porgand ja peterselli juured õhukestesse kiiludesse. Küüslauk läbib pressi ja segatakse ülejäänud koostisosadega.
  3. Küpseta porgandit ja peterselli juurt pannil kümme minutit, seejärel lisage neile küüslauk ja valage peeneks hakitud rohelised. Keeda veel kolm või neli minutit ja segage vahustatud sibulaga.
  4. Soola täitematerjal ja aseta see baklažaani viljadega.
  5. Me sidusime iga täidisega väikese sinise niidi nii, et täitematerjal ei kukuks välja, pannakse solaarsed puuviljad laia konteinerisse, paneme rõhu pealt ja kaane asemel kasutame marli.
  6. Kolmandal päeval kantame sinised klaaspurkidesse, valatakse kuumutatud päevalillõli, mis on jahutatud temperatuurini 70 ° C nii, et see katab täielikult puuvilja ja eemaldab mahuti jahedasse kohta.

Aserbaidžaanis

Funktsioon Aserbaidžaani baklazaane saab valmistada rangelt vastavalt retseptile ja neid saab panna kihtideks ilma siniste täidisteta. Mõlemat meetodit peetakse autentseks. C-vitamiini kogus tänu õiglase koguse rohelisele osalemisele suureneb mitu korda. Rohelised ei ole praktiliselt kuumtöödeldud. Seega on talveks ette valmistatud eelroog tõeline vitamiinipomm. Lisaks saab maitsele valida värskeid maitseaineid, asendades tavapärase basiiliku sidruni ja küpsetust lisavate tilli asemel.

  • sinised on kümme väikest
  • seller root - üks väike,
  • paprika - üks,
  • chili - pod,
  • porgand - neli väikest
  • petersell - kaks kobaraid,
  • piparmünt
  • tilli - kamp,
  • basiilik - poolkimp,
  • sool ja must pipar - maitse reguleerimiseks,
  • nelgi
  • loorberileht
  • maitsestatud herned.

  1. Solanaceae pestud ja kooritud puuviljad lõigatakse igas köögiviljas "tasku" ja saadetakse keedetud veega potti 5 minutiks.
  2. Me võtame baklažaanid välja, valmistame, ja nuga või magustoidu lusika abil puhastame viljadest seemned.
  3. Me pesta kogu roheliste koguste jooksva vee all, jäta see täielikult kuivama ja seejärel peeneks peeneks.
  4. Puhastame porgandid ja lihvime neid kõige väiksemale riivile. Küüslauk läbib ajakirjanduse ja piprad, mille seemned ja vaheseinad on eemaldatud, lõigatakse väikesteks tükkideks.
  5. Puhastage selleri juur, eemaldage sellest kõvad veenid ja lihvige peenel riiv.
  6. Kõik täidise koostisosad segatakse tavalisse kaussi, maitsestatakse soola ja pipartega, täidetakse baklažaan.
  7. Valmistage marinaad: keeta vett, lisage vürtsid, keedetakse keevas vees viis minutit ja lülitage pliit välja.
  8. Pärast marinaadi täielikku jahutamist toatemperatuurini valame täidetud sinised, mis on eelnevalt pandud ämbrisse või pannile, survestanud seda ja saatnud selle kuue päeva jooksul jahedasse kohta.
  9. Kuue päeva pärast saame köögiviljad, pannakse need purkidesse ja pannakse külmkappi. Soovi korral saame säilitada eelnevalt steriliseeritud suupistega mahutit.

Gruusia keel

Funktsioon Baklazaan, mis on kääritatud porgandite, maitsetaimede ja küüslauguga, on Gruusia kõige kuumemad. Loomulikult saab seda keeta ilma punase piparteta, minimeerides selle kohaloleku suupiste või üldjuhul kõrvaldades. Kuid grusiinid on kindlad, et nende soolaste baklažaanide “moehullus” on teravas. Gruusia elanikud usuvad, et nende baklažaanid on parimateks ravitsemisteks. Eriti, kui nad hammustavad hommikuti pärast tormilist puhkust.

  • sinised - 1,8 kg,
  • porgand - 350 g,
  • küüslauk - viis nelki,
  • punane pipar - veerand supilusikatäis
  • korianderkimp,
  • seller - kobar,
  • tilli - poolsaar,
  • vesi - 2 l,
  • sool - kolm supilusikatäit mäega,
  • 9% äädikat - supilusikatäit
  • suhkur - supilusikatäis.

  1. Puhastame, pestakse ja valmistame baklažaanides “taskud”. Pärast keetmist keeva veega viis minutit.
  2. Me võtame sinised välja, laotame need laia klapiga, üleval plaadiga ja pannakse neile kui ässale kastrule veega, kus nad on keedetud.
  3. Hõõru porgandit Korea salatitele mõeldud spetsiaalse riiviga, segage tükeldatud roheliste ja pressitud küüslauguga, segage ja kohandage täidise maitset soola ja pipraga.
  4. Pane baklažaanid tihedalt kokku ja pange köögi-koogiviljad tihedalt kokku.
  5. Me keedame vett, lisame sellele äädikat, soola ja suhkrut, valame selle kuuma marinaadiga, rõhutatakse uuesti ja saadetakse külmkappi nädalale.

Armeenia

Funktsioon Armeenia baklažaanid täidetakse paprika seguga. Parem on võtta eri värvi paprika. Nii muutub tassi lõbusamaks ja heledamaks. Retsepti teine ​​tunnus on, et siniseid kasutatakse ilma toiduvalmistamiseta - nad on eelnevalt küpsetatud avatud tules. Internetist leiate siiski palju Armeenia retsepte, mis deklareerivad eelkuumutamist. Aga siis ei ole udune suupiste lõhn. Toit valmistatakse päevaks, seega kuulub see kiirtoidu toorikute kategooriasse.

  • baklažaanid - 2,5 kg,
  • Bulgaaria pipar - neli suurt,
  • chili - pod,
  • petersell - kaks kobaraid,
  • tilli - kamp,
  • küüslauk - pea,
  • õunaäädikas ja marinaadisool.

  1. Puhastame baklažaane varrest, purustame iga köögivilja mitmes kohas hambapulgaga ja saame selle varre külge, saata see pähklipuule. "Taskud" lõigatakse pärast küpsetamist.
  2. Peeneks lõigata kõik rohelised, vajuta küüslauk, lõigata paprikad võimalikult väikesteks kuubikuteks.
  3. Segame täidise koostisosad ja täidame need küpsetatud ja jahutatud sinistega.
  4. Pange need kastrulisse, lisage õunasiidri äädikat ja puista kaks supilusikatäit soola.
  5. Me panime taara külmikutesse sinise värviga ja 24 tunni pärast serveerime lauale või paneme pankadesse.

Teades, kuidas baklažaane kääritada on vaid pool lahingut. Samuti on oluline teada, kuidas neid korralikult säilitada, kui neid ei säilitata. Ladustamine võib olla külmkapp või kelder. Viimane valik on kõige mugavam, kui tooriku maht on suur. Näiteks tünn või suur pott. Marineeritud baklažaanide maksimaalne piirtemperatuuri piir on 6 ° C. Nõu ei ole nõrk, talub hästi külma, nii et saate seda hoida klaasitud rõdul. Nad ütlevad, et kääritatud ja täidisega siniseid võib isegi külmutada. Aga sulatamine, hoida ainult külmkapis - nii, et mitte rikkuda maitsega vürtsiseid suupisteid.

Arvustused: "Kõige tähtsam on mitte seedida"

Hooaja kõrgusel keedetakse baklažaane soolases vees, kuni keedetakse, siis vajuta kell 6, seejärel pange need 5-6 tk. plastikust. konteinerites ja sügavkülmas. Kogu talvel saate käituda kääritatud baklažaanidega, mitte häirida nende ladustamist. Sulatamine ja värk enne toiduvalmistamist. Kõige tähtsam on mitte baklažaanide seedimine. Ja veel, kui sinised on täidetud, pange need tihedalt kastrulisse ja pange raske niit peale (veega või telliskiviga potti) .Maja on väga soe ja küpsetamiseks kulub 3 päeva.

On vaja, et baklažaanid oleksid täielikult kaetud kaltsineeritud või, kuid neid saab ladustada kuni kevadeni, suveni, kuid loomulikult jahedas kohas, näiteks külmkapis või talvel lodža või rõduga. Õlis ei ole nad kunagi vormitud. Ma teen seda igal aastal. Sama lugu tomatipastaga: vala peal veidi õli ja ei hakka pikka aega vormima.

Kas teadsite, et Moskvas on fermentatsiooniprotsess väga erinev, mitte nagu Odessa. Esiteks, väga aeglaselt. Loomulikult on kliima siin väga erinev ja baklažaanid erinevad, nad reisivad meile pikka aega, nagu teised köögiviljad ja rohelised. Ma valmistasin purkides kurke, valmisoleku näitaja on pinnal olev vorm. Seejärel soolvee tühjendatakse, keedetakse ja pangad pitseeritakse pikaajaliseks ladustamiseks. Mu vanaema Odessa, hallituse ilmus kolm päeva, Moskvas ei ilmunud nädalas. Kümnendal päeval peatasin protsessi jõuga)) Mäletan, kuidas Zhvanetsky? „Remont ei saa lõpetada, seda saab peatada ...” Põhjus on kõige tõenäolisemalt kliima ja üldise mikrobioloogilise tausta erinevustes. Maailmas on selliseid omadusi palju näiteid, see on konkreetne vorm juustudel, mis võivad iseseisvalt moodustada ainult kuskil Itaalias, kuid mitte Gomelis või kuulsas San Francisco leivas, kohalikul spetsiifilisel happelisel hapust. Selline muutub San Franciscos, ja teistes linnades kaotab see oma spetsiifilisuse.

Marineeritud baklažaanid on neljandal päeval kõige maitsvamad, siis tuleb neid hoida külmikus alati rõhu all, nii et vedelik kataks need täielikult. Laev katab loomulikult kaane. Baklažaane hoitakse külmkapis umbes kaks nädalat, nad võivad kesta kauem, kuid muutuvad väga kääritatuks))

Aserbaidžaani vanaema valmistas alati selliseid baklažaane. Me armastasime praetud kartulitega, keedetud ... Ma teen, aga vastavalt retseptile 60-ndate postkaartide komplektist „Aserbaidžaani marjad”. Ka väga maitsev.

Mis see protsess on?

Fermentatsioon on üks viise, kuidas talveks kasvatada põllukultuure, marju ja puuvilju, mille tulemusena tekib füüsikalis-keemiliste hetkede käigus piimhape, mis on looduslik säilitusaine. Köögiviljad, mis on marineeritud soolvees (terved või viilud) või isiklikus mahlas (need on purustatud, tükeldatud, tükeldatud), piimhappebakterite mõjul lisatud soola, on kääritamise protsess (käärimine). Soola ei peeta oluliseks koostisosaks, see mõjutab maitset ja pärsib patogeensust.

Fermentatsiooni termin sõltub mitmest tegurist:

Milline konserveerimine valida?

Mida parem baklazaan talveks valmistada: marineeritud või soolatud? Soolamine ja kääritamine tuntud meetodid puu- ja köögiviljade ladustamiseks. Soola ja piimhapet peetakse peamisteks säilitusaineteks. Nad pärsivad kahjulike mikroobide teket ja kaitsevad puuvilju ja köögivilju mädanenud.

Piimhape on inimese keha jaoks väga oluline. See paistab silma värske maitse ja ei ole nii terav ega vürtsikas. Kääritatud köögiviljades on suuremal hulgal piimhapet ja soolades domineerib sool.

Ladustamismeetodid

Seda köögivilja ei saa seostada pika säilivusajaga köögiviljadega. Aga kui te järgite spetsiifilisi tingimusi, saab neid pikka aega salvestada. Võimaluste loetelu:

  1. Pimedas kohas (kelder, kelder, panipaik).
  2. Magama puitu tuhka.
  3. Rippuvad
  4. Kuivatamine
  5. Külmutamine külmkapis.

Millised on tassi eelised ja kahju?

Kasutades baklazaani, saab keha suurt kasu. Nende kasulikud omadused seisnevad selle keemilises koostises:

  1. mineraalid nagu raud, naatrium, väävel, magneesium, kaltsium, kroom, kaalium, tsink, jood, alumiinium, mangaan, molübdeen,
  2. looduslikud suhkrud
  3. süsivesikuid
  4. oravad,
  5. tanniinid
  6. rasvad,
  7. erinevaid vitamiine
  8. kiud,
  9. orgaaniline aine
  10. pektiinid.

Baklažaanid on vastunäidustatud:

  • Seedetrakti häired, kaksteistsõrmiksoole haigused, äge gastriit ja haavandid.
  • Osteoartriit.
  • Pankrease haigused.
  • Insuliinravi.
  • Podagra ägenemine.
  • Neeruhaigus.

Muud lisandid puuduvad

Koostisosad:

  • Sinine - paar tükki.
  • Marinaadi jaoks: ühe liitrise vedeliku puhul - 30 grammi soola, kaks loorberilehted ja neli hernestleibist.

Cooking:

  1. Küpseta köögivilju 5-7 minutit soolvees (üks klaas soola liitris vedeliku kohta), torgake need eelnevalt kahvliga.
  2. Küpsetusperioodi lõpus eemaldage ja laske aega äravooluks.
  3. Lisage pikisuunas ristitud küüslauk ja must pipar.
  4. Pane baklažaanid paksemasse konteinerisse ja vala marinaad.
  5. Edasi katke mahuti kaanega ja asetage see külmkappi või külma kohta kaks nädalat.

Täidetakse roheliste ja muude asjadega

Mõtle üks parimaid kiireid retsepte: küpsetamine talveks hapukas baklažaan, mis on täidetud porganditega ja roheliste küüslauguga.
Koostisosad:

  • 8 kilogrammi baklazaani,
  • 2 kilogrammi porgandit,
  • 400 grammi küüslauk,
  • petersell,
  • 100 ml päevalillõli röstimiseks.

Cooking:

  1. Eemaldage käpp koos pulpaga ja lõigake kõik baklažaanid veidi.
  2. Seejärel pange need keevasse vette ja keedetakse umbes viis minutit soolases vees.
  3. Keedetud köögiviljad pannakse üksteise peale ja kaetakse üleliigse veega vabanemiseks ikke.
  4. Riiv porgandid ja praadida võid.
  5. Küüslauku pressige küüslauk välja, peterselli tükeldamine ei ole väga peen.
  6. Valmistatud küüslauk ja petersell lisatakse porganditele, lisatakse sool.
  7. Kui baklažaanid on külmad, täitke need ühe või kahe supilusikatäie porgandi seguga.
  8. Täidetud köögiviljad pannakse konteinerisse ja kastetakse soolveega (1,5 spl soola liitri kohta).
  9. Mahuti pannakse soojust. Sõltuvalt temperatuurist taustal keedetakse baklažaanid 3 kuni 5 päeva.

Selleriga

Koostis retsept marineeritud baklažaani ja selleriga:

  • Üks kilogramm baklažaani.
  • Kaks tükki küüslaugu.
  • 2 kobaras sellerit.
  • Soola
  • Kaks või kolm lahe lehed.
  • 50 ml päevalilleõli.
  • Vesi

Cooking:

  1. Eemaldage vars ja lõigake mööda.
  2. Baklažaanid küpsetavad soolatud vees (umbes kaks supilusikatäit soola ühe liitri vedeliku kohta) umbes 15 kuni 20 minutit, kuni keedetud.
  3. Keedetud köögiviljad jahtuvad ja vabanevad liigsest vedelikust.
  4. Lõika küüslauk ja seller suurteks tükkideks.
  5. Valmistatud koostisosad pannakse munakanadesse.
  6. Pane baklažaanid lahtise lehega mahutisse ja vala külma soolalahust (2,5-3 spl. Soola 1 liitri vee kohta).
  7. Katke ja laske soojeneda kolm päeva.
  8. Pärast päevalilleõli lisamist ja külmkapis.

Kapsasega

Nüüd retsept kapsas ja porganditega täidetud marineeritud baklažaan.
Koostisosad:

  • 1650 kg baklažaane,
  • porgand
  • 500 grammi valge kapsas,
  • kaks paprika,
  • kaks või kolm küüslauguküünt,
  • 0,5 liitrit vett
  • 2, 5 spl. l sool, jahvatatud pipar.

Cooking:

  1. Peske baklažaanid, eemaldage varred ja torkige kahvliga.
  2. Keeda vett ja viige see vedelikku 5 minutiks.
  3. Pärast jahtumist.
  4. Porgand riisub jämedalt, tükeldab kapsas peeneks.
  5. Kooritud paprika lõigatakse väikesteks ribadeks.
  6. Jahvatage küüslauk.
  7. Kõik komponendid on segatud, soola ja pipraga, lase sel umbes 20 minuti jooksul tõmmata.
  8. Köögiviljad lõigatakse sisselõike baklažaanis.
  9. Kasutades vett ja soola valmistame soolalahust, mida tuleb seejärel jahutada.
  10. Pane baklažaanid mahuti täitmisega, lisage hapukurk ja vajutage koormaga alla.
  11. Hoida kolm päeva soojas. Pärast päevalilleõli lisamist ja külmkapis.

Retsept taignas

Koostisosad:

  • 2-3 baklažaani,
  • 1 muna
  • 5 spl.
  • taimeõli
  • soola

Cooking:

  1. Lõigake baklažaanid ühe sentimeetri paksuseks viiludeks, puista soolaga ja lase seista 30 minutit.
  2. Seejärel loputage külma veega.
  3. Beat muna vähe.
  4. Kastke iga baklažaani ring munamassisse, seejärel rullige röstitud riivsai.
  5. Küpseta pannil õlis mõlemal küljel, kuni kuldpruun.

Kiire viis

Koostisosad:

  • Baklazaan - 350 grammi.
  • Sibul - 60 grammi.
  • Küüslauk - 10 grammi.
  • Sool - maitse järgi.
  • Taimne õli - praadimiseks.
  • Suhkur - pool tl.
  • Must pipar
  • Äädikas 6% - 1,5 tl.

Cooking:

  1. Peske baklažaan, eemaldage vars.
  2. Lõigake ribadeks.
  3. Kata soola kaussi, lase seista 30 minutit.
  4. Koorige ja tükeldage sibulrõngad.
  5. Lisage sellele suhkur ja sool, äädikas.
  6. Lase sibul marinaadil.
  7. Eemaldage baklažaan liigse niiskuse eest.
  8. Keeda köögivilju õlis 10 minutit.

Mida veel lisada?

See köögivilja sobib hästi teiste köögiviljadega, näiteks:

Heitke pilk pildile küüslaugu ja maitsestatud baklažaani retseptide kohta talveks.



Võimalikud probleemid ja raskused

  1. Baklažaanid tuleb läbida kahvliga, mis takistab taimestiku lõhenemist.
  2. Keedetud baklažaanid tuleb liigse vee eemaldamiseks koormata.
  3. Paaki ei ole vaja pakendada paksu viisil, nii et soolalahus täidab kõik lüngad ja osutub ruumi õhuks, mille tõttu nad halvenevad.
  4. Ärge lubage baklažaani seedimist.

Mida saab süüa?

Marineeritud baklažaanid sobivad liha- ja köögiviljade valmistamiseks. Enne serveerimist tuleb need valada päevalilleõli või sojakastmega. Puhkusel on marineeritud baklažaanid väga hea suupiste igas kodus.

Marineeritud baklažaanid nagu suupiste on "võlukepp" mis tahes perenaine jaoks nii perepuhkuseks kui ka õhtusöögiks. Nendes baklažaanides ei ole õli peaaegu praktiliselt, nii et maks ei ole surve all, nagu pärast.

Selle toote eeliseks on meeldiv hapu maitse, mis saadakse mitte äädika lisamise, vaid käärimisprotsessi tõttu.

Porgandiga ja küüslauguga täidetud marineeritud baklažaanid

Standardses kääritamises täidetakse baklažaane ainult küüslauguga, kuid see eelroog on liiga sünge.

Porgandite ja paprikate täitmine lisab “värvi” tassi.

Kõiki baklažaane saab kääritada, kuid ühtlase ja võrdse suurusega proovid on vähem vaeva: nad paigutatakse kompaktselt kastrulisse.

Koostisosad

  • baklažaanid - 2 kg,
  • porgandid - 500 gr,
  • Bulgaaria pipar - 3 tk.
  • küüslauk - 2 tk.
  • vesi - 2 l,
  • sool - 4 spl. l.
  • päevalilleõli,
  • lahe lehed

Küpsetusprotsess

Porgandid on kooritud, sabad lõigatakse baklažaanidele. Kõik köögiviljad pestakse. Fermentatsioon on tehnoloogia, mis nõuab täiuslikku puhtust.

Baklažaanid keedetakse soolases vees, pannil tuleb katta. Tavaliselt piisab 20-minutilisest keetmisest, kuid mõnikord kulub hiiglaslike köögiviljade pealevõtmisel rohkem aega. Selleks, et mitte eksitada, kontrollitakse valmisolekut paksuga. Kui see läbib kergesti baklažaani viljaliha, on aeg pannil pliidist eemaldada. Ülitoidud baklažaanid ronivad, kui täidised. Kuumad baklažaanid levisid köögiplaadil kaks või kolm kihti, vajutades teise plaadi peale. Hoidke neid selles asendis kuni jahutamiseni.

Porgand hõõrus jämedale riivile ja liigub. Sa võid porgandit suurtes kogustes praadida, kõik see õline aine läheb seejärel soolveele.

Pressige küüslauk pressiga, soolaga, porganditega.

Baklazaan lõigatakse nii, et täidisega täidetakse tasku.

Baklažaanid on täidisega küüslaugu porganditega, kuid või peaks jääma plaadile.

Bulgaaria pipar lõigatakse pooleks, seejärel keerake see poolrõngasteks või õledeks. Igas baklažaanis asetage täidise teine ​​tase tihedalt tardudes õhukesed piparribad. Baklažaan pannakse kasti. Sisselõiked tuleb suunata kas küljele või ülespoole.

Keeda soolalahust, lisades igale liitrile 2 supilusikatäit soola. Laureli lehed, tilli seemned, magusad herned on soovitav lisand.

Täidisega baklažaanid valavad soolvee, vedelik peaks need täielikult sulgema.

Taimeõli valatakse pannile, mis jääb porgandite röstimise järel. Õli sisaldus soolvees parandab tassi maitset.

Baklazaanid on kaetud teepakendiga, koormus asetatakse pealt.Pannil lastakse sooja ruumi 3-4 päeva, seejärel pannakse külmik 1 päev.

Baklažaane serveeritakse tervena või viilutatud. Õlisid võib kasutada keedetud kartulite kastmisena.

Täidisega baklažaane võib hoida külmkapis umbes kaks kuud, kuid neid tuleb hoida soolvees ja rõhu all.

Cooking

  1. Baklažaanide läbimõõtmine.
  2. Kasta soolatud keevasse vette. Me sundime köögivilju vees kastma, purustades neid midagi. Võite kasutada kaant. Küpseta 4-5 minutit.
  3. Nüüd peaks sinisel olema lubatud äravool. See on mugav selleks, et panna need otse kraanikaussi. Kui peavesi on köögiviljadest välja voolanud, tuleb need katta lauaga ja panna koormus peal. See vabastab baklazaani täielikult liigse vedelikuga.
  4. Kui köögiviljad on jahtunud ja kuivatavad, valmistame ühe liitri soolalahust. Selleks sukeldu veepõhjalehtesse, koriandri, pipra ja soola. Anna keema. Ja eemaldage soojusest.
  5. Soolvee ja baklažaanide jahtumine meiega, me täidame täidist. Porgand hõõrus jämedalt. Lõika magus ja kuum paprika noaga. Me tükeldame rohelised, lõikame kõvad varred (need tulevad hiljem kätte).
  6. Lisage kõik täidise koostisosad, lisage tükeldatud küüslauk ja segage.
  7. Kui baklažaanid on täielikult jahtunud ja kuivatatud (tavaliselt kulub see 30–40 minutit), võtame need ike alt välja. Lõikus on tembeldatud täitega.
  8. Mitte kõik köögiviljasegud ei jäta meid täidiseks. Osa sellest jääb. Ja nüüd tükeldame varem lõigatud tilli ja peterselli varred. Ja lisage need järelejäänud taimsesse massi.
  9. Mahuti põhi, kus sinised keedetakse, puistatakse köögiviljatäidisega. Me levime esimese täidisega baklažaani kihti.
  10. Seejärel tehke uuesti täitekiht ja asetage uuesti täidisega köögiviljad teisele kihile. Piserdage ülemine osa täidise jääkidega. Ja valage soolalahus.
  11. Me surume plaati alla ja paneme sellele rõhumise.
  12. Varsti algab fermentatsiooniprotsess, mille kestus sõltub tassi hapestamise soovitud tasemest ja toatemperatuurist. Nii et sa pead proovima. Tavaliselt kestab käärimisprotsess 3-5 päeva.

Marineeritud baklažaane võib peeneks hakida, maitsestada taimeõliga.

Või lihvige, serveeritakse lauale salatina.

Kuidas säästa talveks?

Niisiis, meil on marineeritud baklažaanid, mis on täidetud porgandite, roheliste ja küüslauguga. Nüüd tekib küsimus, kuidas neid pikka aega säilitada, näiteks talvel.

Tänaseks on saanud tassi rullida pankades. Mis on täiesti vale. Kuna tegemist on traditsioonilise loodusliku kääritamise retseptiga. Ja seetõttu ei vaja ta mingit õmblust.

Cooking retseptid leiutati tuhandeid aastaid tagasi. Siis ei eksisteerinud veeremkonteinereid. Ja kääritamise tunne oli just toidu talve säilitamiseks. Seetõttu ei ole need retseptid mitte ainult kõige maitsvamad, vaid ka kõige kasulikumad.

Nagu see artikkel? Jaga oma sõpradega!

Nagu postitus? Seejärel tellige meie kanal Yandex.Dzenis, et olla alati teadlik õige uudise maailmast.

SEOTUD MATERJALID

Nagu postitus? Seejärel tellige meie kanal Yandex.Dzenis, et olla alati teadlik õige uudise maailmast.

Porgandite, roheliste ja küüslauguga

Suur suupiste, mis säilitab oma maitse kogu talve jooksul.

Kvachimi baklazaan talveks

Kui olete tavapäraste konservikarpidega tüdinenud, proovige teha hämmastav maitse suupiste, mis võlub kõik külalised esimesest sekundist.

Kuidas teha Korea keeles

Ilus roog osutub kasulikuks ja väga maitsevaks. Võrratu maitse muudab pea ja köögiviljad aitavad toitlustada keha kasulike vitamiinide abil.

Köögiviljadega täidetud baklazaan

Suurepärane ettevalmistus talveks, mis säilitab oma toitumis- ja maitseomadused pikka aega.

Viljade valimisel peatage valik keskmise suurusega baklažaanidel. Pinnal ei tohi olla kahjustusi ega mõlgid.

Kuidas valmistada marineeritud baklažaane

Väike sinine ei saa ainult hautada ja praadida, vaid hapu. Ootan teid üllatavalt maitsev, tervislik ja mitmekülgne roog, mida saab serveerida suupistena, salatina või isegi roogana. Erinevate toiduvalmistamisviiside variandid jäävad samaks iga retsepti puhul. Baklazaan on kuumtöödeldud, lõigatud, kombineeritud teiste toodetega ja seejärel valib peitsimise meetodi:

  • kuiv, kui baklažaanid asetatakse ike (koormus) alla,
  • niiske, kui komponendid valatakse külma või kuuma soolveega.

Baklazaani fermenteeritud retseptid

Kääritamiseks baklazaan talvel on maitsev, sa ei pea kasutama retsepti foto. Kõik manipulatsioonid on lihtsad ja selged. Kui te ei tea, kuidas süüa sinise kääritatud mustikaid talviseks maitseks, kasutage ühte samm-sammult juhiseid. Kääritamiseks sobitage õhukese nahaga noored puuviljad. Täiendavad komponendid võivad olla:

  • magus ja kuum paprika,
  • porgand
  • küüslauk,
  • rohelised

Küüslauguga

  • Aeg: 4 tundi 30 minutit.
  • Pakend: 20 inimest.
  • Kalorikarbid: 47,4 kcal / 100 g.
  • Eesmärk: suupiste.
  • Köök: vene keel.
  • Raskusaste: keskmine.

Klassikaline kombinatsioon maitsvatest baklažaanidest küüslauguga on suurepärane suupiste. Seda on lihtne ette valmistada, kuid algajatele on parem retseptide eest fotodega tähelepanu pöörata, et retsepti täpselt korrata. Serveeri tassi lisana kõrvaltoidule või enesehooldusele. Marineeritud köögivili ei kaota oma kasulikke omadusi, sest kõik vitamiinid, mineraalid, kiud, sa saad täielikult.

Koostisosad:

  • sinised - 2 kg,
  • vesi - 4 l,
  • petersell - 20 g,
  • paprika - maitse järgi
  • küüslauk - 2 eesmärki.,
  • lahe leht - 3-4 tk.
  • sool - 3 spl. l

Valmistamismeetod:

  1. Vala suur kastrulis 4 liitrit vett ja lisa 1 spl. l soola. Viige soolalahus keema, koo sinine ilma varreta. Blanšeerige 5 minutit.
  2. Tühjendage liigne vedelik. Lõigake köögiviljad mööda, kuid ärge lõigake lõpuni.
  3. Koori küüslauk, viiluta see.
  4. Peske rohelised, kuivatatud, lõigatud.
  5. Asetage loorberileht ja must pipar pannil.
  6. Täida sinised küüslaugu ja rohelise täidisega. Saada need pannile.
  7. Tehke soolalahus ülejäänud veest ja soolast, keetke, jahutage.
  8. Valage preparaat külma soolveega, katke pann kaanega.
  9. 2-3 päeva toatemperatuuril seista, seejärel saadetakse külmkappi. Marineeritud suupiste on valmis nädala jooksul.

Porgandiga

  • Aeg: 1 tund.
  • Pakend: 25 inimest.
  • Calorie nõud: 33 kcal / 100 g
  • Eesmärk: suupiste.
  • Köök: vene keel.
  • Raskusaste: keskmine.

Üks maitsva suupiste lemmikvalikuid valmistatakse porgandite lisamisega. Retsept on lihtne, komponendid on saadaval ja tulemus on veatu. Toit toob talvel palju rõõmu, aitab, kui ootamatuid külalisi tuli maja. Põhikomponendi valmistamine on standardne: kõigepealt tuleb keedetud baklažaanid soolases vees, eemaldada liigne vedelik.

Koostisosad:

  • baklažaanid - 3 kg,
  • vesi - 1 spl.
  • küüslauk - 5 eesmärki.,
  • porgandid - 3 kg,
  • petersell - 2 kobarat,
  • sool - 3-5 spl. l

Valmistamismeetod:

  1. Blanšeeritud baklažaanid jahtuvad, pooleks lõigatud.
  2. Lõika küüslauk ja segage riivitud porganditega, hakitud roheliste toorikaga.
  3. Soola köögiviljasegu, lõigake sinised.
  4. Siduge väikesed sinised valguskeermega ja asetage need pankadele.
  5. Üles koos ülejäänud seguga.
  6. Tehke soolalahus, täitke need toodetega. Pangad panid külma.
  7. Marineeritud suupiste on valmis 3 päeva jooksul.

Marineeritud baklažaanid, täidisega

  • Aeg: 40 minutit.
  • Pakend: 4 inimest.
  • Kalorikarbid: 68 kcal / 100 g.
  • Eesmärk: suupiste.
  • Köök: vene keel.
  • Raskusaste: keskmine.

Küpsetatud täidisega baklažaani valmistamiseks tomatitega on vaja veidi üle poole tunni ja terve päeva, et kõik koostisosad oleksid tõeliselt delikatessiks. See on suurepärane šašlik suupiste vabas õhus või suur lisand tavalistele kartulitele. Kääritatud käsi võib olla terve või serveeritud, tükkideks lõigatud.