Taimekasvatus

Tomatid talveks

Loodus, luues tomatid, oli ilmselt parim meeleolu.

Ta ei kahetsenud midagi nende eest - neile on omistatud nii puuviljad kui ka köögiviljad, värvitud roheliselt, punaselt, kollaselt, roosalt ja isegi lilla värvi ning kui palju vitamiine ja toiteväärtusi ta andis! Ja mis maitse! Seetõttu ei ole üllatav, et meie laua tomatid on igaühe lemmik ja alati teretulnud roog.
Meie laual olevad tomatid on igaühe lemmik ja alati teretulnud roog.
Keegi ei võiks isegi talvel loobuda neist, nii et rääkida sellest, kuidas ja millises vormis saab tomatite saagi säilitada kuni järgmise suveni, praegusel saagiajal, võib olla väga kasulik. Tomat on üks köögiviljadest, mida saab säilitada peaaegu igas vormis: seda saab kuivatada, närida, külmutada, mahlast, kartulipuderist, pasta, moosist, marineeritud ja marineeritud, nii eraldi kui ka teiste köögiviljadega. Erinevate valikute arvu piirab ainult fantaasia ja see on meie võõrustaja, meie rõõmuga, kes on piiramatu. Peamine on hinnata, kui palju saaki meil on vaja töödelda, et meie peredele ja kolleegidele meeldivaks võimaluseks oleks võimalikult palju tomateid. Millised on need - tänapäeva värsked tomatid - talveks? Ja need on sellised: See on üks huvitavamaid viise, kuidas tomatid talvel koguda. Kuivatatud tomatitel on suurepärane maitse, ja kui neid töödeldakse edasi oma lemmikvürtsidega, võib kulinaarne meistriteos välja tulla! Kuivatamiseks sobivad "mahlakad" sordid, mis sisaldavad vähe mahla. Ideaalne - ploomisordid: neil on tavaliselt vähemalt mahl ja seemned. Kuivatamiseks on vaja vilju lõigata väikeste rõngaste vahele või üle selle. Eemaldage nahk ei ole vajalik.
Kuivatatud tomatid Tomatite kuivatamiseks kahel viisil

  • väljas päikese käes. Naturaalseks kuivatamiseks asetage viilud mittemetallist pinnale, puista jämeda soolaga, et kogu pind ühtlaselt leotada. Kui on putukaid, katke need marli abil. Pöörake mitu korda päevas kuni täieliku niiskumiseni. Loodusliku kuivatamise protsess kestab 5 kuni 10 päeva sõltuvalt tingimustest.
  • ahjus. Valmistatud viiludesse lisage soola, lisage vajadusel vürtsid, pange pergamentpaberile üles küpsetusplaadile üles, pannakse eelsoojendatud ahju ja kuivatage temperatuuril kuni +80 kraadi 5-12 tundi, pöörates aeg-ajalt ja viies kuivkuivatusse (mitte kuivades)

Kuivatatud tomatid hoitakse klaasanumas külmkapis või keldris, täidetud oliivi- või päevalilleõli ja maitsestatud maitseained. Kõlblikkusaeg - kuus kuud kuni 9 kuud. Te saate seda suurendada viilutatud viilude külmutamisega, siis nad ei kaota oma omadusi aasta või kauem. Tugevalt kuivatatud toorikuid saab säilitada paberkotidesse - enne kasutamist tuleb neid veega vähemalt tund aega leotada. Vaadake, kuidas tomati kuivatamise protsess on võimalik järgmisel videol. Tomatid käituvad hästi külmutamisel ja kui sulatamine säilitab värvi, maitse ja lõhna. Võite kasutada kahte külmutamismeetodit, mõlemad on head.

  • Viilutatud. See on lihtsaim meetod, mis nõuab minimaalset pingutust. Piisab, kui tomatid lõigatakse 2-4 tükkideks ja asetatakse need plastikule või -plaadile sügavkülmikusse. Kui viilud külmutatakse, pange need kotidesse või mis tahes mugavasse konteinerisse.Sellised tomatid on ilusalt ladustatud sügavkülmikus ja on suurepärane mugavus toode talveks söömiseks.
  • Tomatid. Kui pärast nahkade koorimist läbivad tomatid segistit, on saadud homogeenne tomatimass suurepärane materjal külmutatud lokkis pooltoodete valmistamiseks - tabletid, maiustused, liblikad - sõltuvalt teie käsutuses olevatest vormidest. Sellised "pillid" talvel on mugavad kasutada borshhev kastmed, kastmed ja gravies.

Külmutatud tomatimass. Fotod saidilt liveinternet.ru See on tunnustatud klassikalised talvevormid. Marineeritud tomatid on meie pidu, lemmik suupiste ja traditsiooniline lisand iga piduliku ja igapäevase koduse laua toidule. Marinaadide saladused kantakse edasi perekondades põlvest põlve ja sõprade ja kolleegide seas on alati teada, kes teeb kõige maitsvamad ja ilusamad tomatid. Siin on üks neist retseptidest.

Retsept "Vanaema rinnalt"

3-liitrises punases tomatis purki:

  • Sibul - 2 keskmise peaga
  • Küüslauk - 4-5 nelk
  • Porgandid - 1 tk. keskmiselt
  • Seller - 3 oksi
  • Pipraga mõru herned - 5-6 tükki
  • 3-4 piparilõhna
  • Nelk - 2-3 tükki
  • Sool - 2 spl. lusikad
  • Suhkur - 3 spl. lusikad
  • Äädikas - 2,5 supilusikatäit 9% (või 1 tl 70%)

Pange tomatid ja vürtsid purki ja valage keeva veega, et soojendada 10-15 minutit. Tühjendage, keetke, lisage sool, suhkur ja äädikas - ja valage purgid väikese ülevooluga. Keerake ja asetage katted pikemaks jahutamiseks. Tomatid on vürtsikad, maitsvad, tugevad!

Meie suvekodud jagavad oma retsepte ka marineeritud tomatite kohta: Tomatid Sukholozhskis ja marineeritud tomatid OSP - Üks soovitatav naaber. Ma soovitan kasutada - väga maitsev väljatulek

Kõige traditsioonilisem valmistamine, tomatite ladustamine, vürtsidega nihutatud, soolases lahuses. Soolamine - protsess on lihtne ja isegi huvitav, sest igal aastal osutuvad marinaadid erinevaks, nii et ma ei tea, mis toimub sel aastal? Töödeldes pannakse samade küpsusastmega pestud tomatid - rohelised, punased, pruunid - koos maitseainetega ettevalmistatud mahutites (see võib olla suur emailiga pann, ämber või puidust vann või võib olla lihtsaid klaaspurke).
Tomatid marineerimiseks
Toorikud valatakse soolveega kiirusega 600–800 grammi soola 10 liitri vee kohta ... ja jääb vaid poolteist kuud ootama, et „jõuda tomatini”. Pärast seda aega saavad nad pikka aega oodata oma parimat tundi, peaaegu uue saagikoristuse vältel - kui need on lauale pandud ... kuigi kellelgi oli selliseid juhtumeid, kui soolatud tomatid valetasid kuni kevadeni? Jah ... ei ole mõtet reklaamida soolatud tomatid - kes ei tunne seda maitset? Järgmisel videol jagab Valery Medvedev oma salajas tomatite soolamise soola. Üks tähelepanuväärsemaid viise, kuidas tomatit talvel säilitada, on teha erinevaid tomatikoguseid. Kõige julgustavam on, et selleks sobivad kõik „ebastandardsed” tomatid - kahjustatud nahaga, liiga suured või väikesed, deformeerunud ja kole, üleküpsenud või purustatud. Seetõttu on saagikoristuse eest võitlemisel see hostesside meetod üks kõige eelistatumaid)

Mahl

Puhastatud pestud tomatid, keedetakse hästi vees, hõõrutakse läbi sõela ja aurustatakse saadud mass umbes pool tundi. Vala ettevalmistatud purkidesse ja steriliseerida 25-30 minutit. Võite kasutada mahlapressi - tulemus on sama.
Tomatimahl

Kartulipuder

Tomatite puhul, mis on valmistatud mahla jaoks, 2–2,5 korda. Ülekandmine purkidesse, steriliseerige 30-40 minutit

Pasta

Pasta valmistamiseks tuleb tomati massi keeta 5-7 korda soovitud konsistentsini. Pärast ettevalmistatud mahutisse viimist steriliseerida vähemalt 35-40 minutit.
Tomatipasta

Hankimisel kasutatakse sama tehnoloogiat tomati kaaviar ja ketšup. Sõltuvalt vürtsistest lõhna- ja maitseainetest ja vürtsidest saate rikkalikult erinevaid talvist tomatitoitu. Kuidas kiiresti ja lihtsalt küpsetada tomati ketšupi - vaata järgmist videot: Juba punastest või rohelistest tomatitest on meie gastronoomilised tabamused olnud pikka aega. Tõenäoliselt sellepärast (kuigi tehnoloogia ei erine tavalisest marjast!) Mitte iga perenaine ei võta seda. Proovi seda, sa armastad seda!

Red Tomat Jam retsept

  • Tomatid - 1 kg
  • Bulgaaria paprika - 300 g
  • Suhkur - 600 g
  • Äädikas (õun, vein, balsam) - 50-55 ml

Lõigake tomatid ja pipar tükkideks suhkruga, valage äädikas, keedetakse ja kuumutatakse 24 tundi. Kuumutage 3-4 korda, iga kord, kui lasta infusiooni 24 tundi. Viimane keetmine oli keedetud purkides ja rullis. Jam muutub ilusaks punaks, algselt maitseb ja omab erilist ebatavalist maitset. Oodata, et see on sarnane karmiinpunane, ei ole muidugi seda väärt - traditsioonilise marja maitse on erinev. Aga teenides seda moosi sealiha või veiselihaga täidetud küpsetatud liha vastu, kindlustate suurepärase perenaine au. Ja kuidas teha rohelistest tomatitest moosi, ütleb järgmisel videol Tatyana Agapitova.

  • Kui purunenud tomati pihustatakse paksu tihedusega soolaga, siis see ei muutu vormiliseks
  • Talvel soolatud sooladeks valatakse rohelised ja pruunid tomatid soolveega (6%) vähem kui punane (7%)
  • Punased tomatid sisaldavad rohkem toitaineid kui kollased tomatid.
  • Värsked tomatid on kehale kasulikumad, kui need on maitsestatud taimeõliga. Vitamiine on lihtsam seedida.
  • Naha eemaldamiseks tomatist lihtsalt pange see paar sekundit keevasse vette ja valage see seejärel külma veega
  • Tomatites küpsetades suureneb lükopeeni kogus, seega peetakse tomatimahla, pasta ja kastmed kasulikumaks kui värsked tomatid.
  • Kui pesta, kuivatada hästi ja pannakse steriliseeritud 3-liitrises purki, kui terved, pisut laagerduvad tomatite viljad piserdatakse õrnalt 4 spl. lusikad sinepi kuivpulbrit ja rullitakse - nad elavad uue aastani

Tomatid
Tomatite teema on igavene, sest ideede varud, mida ja kuidas neist valmistada on ammendamatud. Meil on hea meel jagada teiega meie suvekülastajate suurepäraseid retsepte:
Veel üks kuu või kaks ja värsked tomatid lahkuvad meie laudadest. Aga kui proovite täna, konserveeritud vormis, meenutavad need imelised köögiviljad kogu talve ja kevadega meile päikesepaistelisel suvepäeval ja mitmekesistavad meie menüüd oluliselt!
Artikkel on paigutatud jaotistesse: retseptidmarineerimine toorikud, talvete toorikud, esemed, tomatite nõud, tomatite toorikud

Täna, isegi talvel, saate igal supermarketil kergesti leida värskeid köögivilju. See on lihtsalt küsimus: kas need on kasulikud? Sel põhjusel eelistavad enamik koduperenaised köögivilja aias ja töötavad väsimatult, koristades neid talveks ...

Ta lubas Nadyale (Stiven) jagada konserveeritud tomatite retsepti, kuid kõik oli liiga hõivatud. Võib-olla on inimestel juba aeg talvel koristada? Me Nizhny's ja eriti meie aias oleme veel kaugel ... Paljud inimesed teavad teed ...

Paljude aednike jaoks on kõigepealt kangelased. Soola ja marineerime selle köögivilja, valmistame erinevaid salateid ja kastmeid. Täna jagab Julia Minyaeva meiega oma hankemenetlust. Tomatid oma mahlas ...

Vaadake kõiki materjale tomatite valmististest: Vaata kõiki

Kuidas valmistada tomatid talveks

Tomatid - väga tavaline ja taskukohane köögivili, millel on unikaalne maitse ja aroom.

Nad ei kaunista ainult toite erksate värvidega, vaid sisaldavad ka palju vitamiine ja toitaineid.

Suvehooajal saab neid nautida vähemalt iga päev ja talvel ei ole tomatid väga taskukohased ning kasvuhoone puuviljade maitse ei ole üldse sama.

Kuid veel talvehooajal soovite mitmekesistada dieeti kasulike suupistetega suvel maitsega. Seepärast on vaja valmistada talveks tomatid. Selline säilitamine ei saa ainult värskendada igapäevast menüüd, vaid ka kaunistada pidulikku lauda.

Milline valmistamismeetod on parem?

Selleks, et iga inimene saaks valida parima viisi, kuidas tomatid talvel koguda, peate teadma nende plusse ja miinuseid.

  • Kuivatatud tomatid toiduvalmistamise ajal ei nõua pidevat jälgimist ja olemasolu köögis. Miinus on see, et neid tomateid kasutatakse ainult koostisosana erinevates roogades.
  • Külmutatud tomatitel on palju eeliseid. Neid võib külmutada tervelt, viilutatult või kartulina. Need tomatid säilitavad värskete tomatite maitse ja aroomi. Kasutatakse kuumade toitude ja salatite valmistamiseks. Töödeldava detaili miinused võivad olla tingitud suurest energiatarbimisest, sest tomatid tuleb hoida sügavkülmikus.
  • Marinatsioon on kõige tavalisem tomatite säilitamise viis. Sellisel kujul saab tomateid pikka aega toatemperatuuril hoida. Neid kasutatakse valmis suupistena või lisatuna erinevatele roogadele. Puuduseks on see, et küpsetamiseks kulub palju aega.
  • Marineeritud tomatid on lihtsaim viis koristada, ei vaja kuumtöötlemist. Neid tomateid tuleb hoida pimedas jahedas kohas: keldris või keldris. Seda näitab ettevalmistuse puudumine, sest linnakorteri tingimustes on võimatu süüa ja, mis kõige tähtsam, säilitada see delikatess suures koguses kogu talvel.
  • Soolatud tomatid valmistatakse varajastest värsketest puuviljadest. Neid tomateid võib nimetada soolatudeks. Neil on meeldiv maitse ja värske aroom, valmistamismeetod on väga lihtne. Puuduseks on külmhoone, mis ei ole alati mugav.
  • Värsketest tomatitest valmistatud tomatimahl on vitamiin, aromaatne jook. Maitse on poest väga erinev ja seda saab kasutada laste menüüs. Sellise tooriku puuduseks on valmistamise kestus, suur kogus jäätmeid kooki kujul.
  • Tomatipasta ja ketšup on valmistatud tomati mahlast vürtsidega. Selle toote eeliseks on loomulikkus, aroom ja õrn maitse. Peamine puudus on see, et toiduvalmistamine toimub mitmel etapil, võtab kaua aega ja toote kogus on väike.
  • Iseseisvalt keedetud tomati kastmes on suurepärane aroom, värv ja maitse. Peamine eelis on võimalus eksperimenteerida. Kastet saab valmistada vastavalt oma retseptile, lisades tomatitele erinevaid köögivilju, puuvilju, marju ja vürtse. Sellist preparaati kasutatakse mitte ainult iseseisva maitseainena, vaid ka kuumade ja külmade eelroogade koostisosana.
  • Tomatimahl - kõige salapärane tomatipreparaat. Sellise säilitamise eelis on retsepti originaalsus ja lihtsus. Puuduseks on toiduvalmistamise kestus. Erinev erakordne maitse. Muidugi, kui magustoidut tarbitakse seda harva, kuid liha ja kalaroogade maitse rõhutamine selle abiga on täiesti võimalik.

Tätoveeringud, mis koguvad tomatid talveks

Enne konserveeritud tomatite valmistamist loputage põhjalikult jooksva vee all ja eemaldage vars.

  • Tomatite kuivatamiseks on parem kasutada õhukese nahaga lihaseid sorte. Pärast lõikamist viiludeks on soovitatav sellised tomatid kuivatada või ahjus kuivatada. Sel juhul eemaldatakse fermentatsiooniprotsess ja viljad kaotavad ühtlaselt niiskuse.
  • Külmutada sobivad tomatite sordid. Kui puuviljad on külmutatud, tuleb need nahalt eemaldada. Pärast sulatamist on selline kangelane õrn ja ühtlane.
  • Koorimata tomatite koorimiseks, kui marjad ei purune, tuleb puuviljad nõelaga või hambaorkuga varruka lähedal. Klassikaline retsept sisaldab rohelisi, maitseaineid ja äädika, soola ja suhkru marinaadi.Konserveeritud need tomatid kahel viisil: steriliseerimine ja lihtne valamine. Et vältida pankade lõhkemist steriliseerimise ajal, tuleks pannil asuda kangast salvrätik ja vesi tuleb kuumutada madalal kuumusel.
  • Alustamiseks võite kasutada pruuni ja rohelist tomatit. Soolveele ei ole hallitust kaetud, siis tuleb konteinerisse lisada mõned supilusikatäit sinepipulbrit.
  • Kergelt soolatud ja soolatud tomatid valmistatakse küpsete punaste puuviljade abil. Nende valmistamiseks kasutatakse soola, küüslaugu ja maitsetaimede lahust. Tomatid valatakse lihtsalt soolveega ja hoitakse mitu päeva külmas kohas. Värskendava teravuse jaoks saate lisada purustatud mädarõika juure.
  • Tomatimahla valmistamiseks on soovitatav kasutada õhukese nahaga mahlakaid sorte. Mahla eriline maitse lisab paprika ja nelgi.
  • Tomatipasta valmistatakse mahlaste tomatite mahlast. Klassikaline retsept: lisada mahlale suhkrut, maitse soola ja keeta, kuni maht väheneb 4-6 korda. Steriliseerimine on vajalik.
  • Ketchupit saab valmistada puhtast tomatimahust või õunte ja sibulaga. See annab vürtsika lõhna ja õrna maitse. Maht keedetakse 3-4 korda. Steriliseerimine ei ole vajalik.
  • Jam on valmistatud punastest ja rohelistest tomatitest. Tomatid segatakse paprika, suhkru ja äädikaga. Vananenud mitu tundi. Jam on valmistatud kolmel etapil. Iga kord, kui see peab täielikult jahtuma. Ainult sel juhul saate isuäratava rikkaliku värvi ja õrna struktuuri. Selle valmistamiseks on parem kasutada veini või õunaäädikat.

retsept: konserveeritud tomatid talveks

Talvel on tomatite valmistamiseks palju retsepte ja võimalusi.

Loomulikult saate valmistada midagi üks lemmik, kuid ärge kartke uusi maitseid.

Eksperiment, valmistage mitut liiki tomatite säilitamist vastavalt erinevatele retseptidele ja üllatage oma lähedasi oma kulinaarse annetega!

6 retseptid tomatite koristamiseks

Tomatid on köögiviljad, mida on võimalik säilitada peaaegu igas vormis: seda saab kuivatada, kuivatada, külmutada, valmistada mahlast, kartulipuderist, pastast, moosist, marineeritud ja marineeritud, nii eraldi kui ka teiste köögiviljadega.

Erinevate valikute arvu piirab ainult fantaasia ja see on meie võõrustaja, meie rõõmuga, kes on piiramatu. Peamine on hinnata, kui palju saaki meil on vaja töödelda, et meie peredele ja kolleegidele meeldivaks võimaluseks oleks võimalikult palju tomateid.

Millised on need - tänapäeva värsked tomatid - talveks? Ja nad on sellised:

1) KUIVATATUD (SUUNATUD)

See on üks huvitavamaid viise, kuidas tomateid talveks koguda.

Kuivatatud tomatitel on suurepärane maitse, ja kui neid töödeldakse edasi oma lemmikvürtsidega, võib kulinaarne meistriteos välja tulla! Kuivatamiseks sobivad "mahlakad" sordid, mis sisaldavad vähe mahla.

Ideaalne - ploomisordid: neil on tavaliselt vähemalt mahl ja seemned. Kuivatamiseks on vaja vilju lõigata väikeste rõngaste vahele või üle selle. Eemaldage nahk ei ole vajalik.

Kuivatage tomatid kahel viisil.
1) Väljas, päikese käes.

Naturaalseks kuivatamiseks asetage viilud mittemetallist pinnale, puista jämeda soolaga, et kogu pind ühtlaselt leotada. Kui on putukaid, katke need marli abil.

Pöörake mitu korda päevas kuni täieliku niiskumiseni. Loodusliku kuivatamise protsess kestab 5 kuni 10 päeva sõltuvalt tingimustest.

Valmistatud viiludesse lisage soola, lisage vajadusel vürtsid, pange pergamentpaberile üles küpsetusplaadile üles, pannakse eelsoojendatud ahju ja kuivatage temperatuuril kuni +80 kraadi 5-12 tundi, pöörates aeg-ajalt ja viies kuivkuivatusse (mitte kuivades) .
Kuivatatud tomatid hoitakse klaasanumas külmkapis või keldris, täidetud oliivi- või päevalilleõli ja maitsestatud maitseained. Kõlblikkusaeg - kuus kuud kuni 9 kuud.Te saate seda suurendada viilutatud viilude külmutamisega, siis nad ei kaota oma omadusi aasta või kauem. Tugevalt kuivatatud toorikuid saab säilitada paberkotidesse - enne kasutamist tuleb neid veega vähemalt tund aega leotada.

2) KÜLMUTATUD TOMATID
Tomatid käituvad hästi külmutamisel ja kui sulatamine säilitab värvi, maitse ja lõhna. Võite kasutada kahte külmutamismeetodit, mõlemad on head.

See on lihtsaim meetod, mis nõuab minimaalset pingutust. Piisab, kui tomatid lõigatakse 2-4 tükkideks ja asetatakse need plastikule või -plaadile sügavkülmikusse. Kui viilud külmutatakse, pange need kotidesse või mis tahes mugavasse konteinerisse.Sellised tomatid on ilusalt ladustatud sügavkülmikus ja on suurepärane mugavus toode talveks söömiseks.

2. Tomatid.

Kui pärast nahkade koorimist läbivad tomatid segistit, on tulemuseks homogeenne tomatimass suurepärane materjal külmutatud lokkis-toidu valmistamiseks - tabletid, maiustused, liblikad - sõltuvalt teie käsutuses olevatest vormidest. Sellised "pillid" talvel on mugavad kasutada borshhev kastmed, kastmed ja gravies.

3) PILETUD TOMATID

Tegemist on tunnustatud klassikaliste talviste toorikutega.

Marineeritud tomatid on meie pidu, lemmik suupiste ja traditsiooniline lisand iga piduliku ja igapäevase koduse laua toidule.

Marinaadide saladused kantakse edasi perekondades põlvest põlve ja sõprade ja kolleegide seas on alati teada, kes teeb kõige maitsvamad ja ilusamad tomatid. Siin on üks neist retseptidest.

Retsept "Vanaema rinnalt"
Koostis 3-liitrise purki punaste tomatite jaoks: sibula pirn - 2 keskmise peaga küüslauk - 4-5 küünt porgand - 1 tk.

keskmise suurusega seller - 3 okast, pipra mõru herned - 5-6 tk. Maitseained - 3-4 tk. Nelk - 2-3 tk. Sool - 2 spl. Suhkur - 3 spl. Äädikas - 2,5 spl. 9% (või 1 tund)

Pange tomatid ja vürtsid purki ja valage keeva veega, et soojendada 10-15 minutit. Tühjendage, keetke, lisage sool, suhkur ja äädikas - ja valage purgid väikese ülevooluga. Keerake ja asetage katted pikemaks jahutamiseks. Tomatid on vürtsikad, maitsvad, tugevad!

4) SALATED TOMATOID
Kõige traditsioonilisem valmistamine, tomatite ladustamine, vürtsidega nihutatud, soolases lahuses.

Soolamine - protsess on lihtne ja isegi huvitav, sest igal aastal osutuvad marinaadid erinevaks, nii et ma ei tea, mis toimub sel aastal? Töödeldes pannakse samade küpsusastmega pestud tomatid - rohelised, punased, pruunid - koos maitseainetega ettevalmistatud mahutites (see võib olla suur emailiga pann, ämber või puidust vann või võib olla lihtsaid klaaspurke). Kangid valatakse soolveega kiirusega 600-800 g soola 10 liitri kohta. vett ja võib oodata vaid poolteist kuud "tomatite tulekuks". Pärast seda aega võivad nad pikka aega, peaaegu enne uut saagikoristust, oodata oma parimat tundi, kui need on lauale pandud, kas on olnud juhtumeid, kui soolatud tomatid valetasid kuni kevadeni?

Jah, pole mõtet reklaamida soolatud tomateid, kes seda delikatessit ei tunne?

5) JUICE, PUREE, PASTE

Üks tähelepanuväärsemaid viise, kuidas tomatit talvel säilitada, on teha erinevaid tomatikoguseid.

Kõige julgustavam on, et selleks sobivad kõik „ebastandardsed” tomatid - kahjustatud nahaga, liiga suured või väikesed, deformeerunud ja kole, üleküpsenud või purustatud.

Seetõttu on saagikoristuse eest võitlemisel see hostesside meetod üks kõige eelistatumaid)

1) mahl
Puhastatud pestud tomatid, keedetakse hästi vees, hõõrutakse läbi sõela ja aurustatakse saadud mass umbes pool tundi. Vala ettevalmistatud purkidesse ja steriliseerida 25-30 minutit. Võite kasutada mahlapressi - tulemus on sama.

2) kartulipuder
Tomatite puhul, mis on valmistatud mahla jaoks, 2–2,5 korda. Ülekandmine purkidesse, steriliseerige 30-40 minutit

3) Pasta
Pasta valmistamiseks tuleb tomati massi keeta 5-7 korda soovitud konsistentsini. Pärast ettevalmistatud mahutisse viimist steriliseerida vähemalt 35-40 minutit.

Sama tehnoloogiat kasutatakse tomati kaaviari ja ketšupi valmistamiseks. Sõltuvalt vürtsistest lõhna- ja maitseainetest ja vürtsidest saate rikkalikult erinevaid talvist tomatitoitu.

6) JAM
Punaste või roheliste tomatite moos on juba ammu loetletud gastronoomilistes hittides. Tõenäoliselt sellepärast (kuigi tehnoloogia ei erine tavalisest marjast!) Mitte iga perenaine ei võta seda. Proovi seda, sa armastad seda!

Tomatid - 1 kg. Bulgaaria paprika - 300 gr. Suhkur - 600 gr. Äädikas (õun, vein, balsam) - 50-55 ml.

Lõigake tomatid ja pipar tükkideks suhkruga, valage äädikas, keedetakse ja kuumutatakse 24 tundi. Kuumutage 3-4 korda, iga kord, kui lasta infusiooni 24 tundi. Viimane keetmine oli keedetud purkides ja rullis.

Jam muutub ilusaks punaks, algselt maitseb ja omab erilist ebatavalist maitset.

Oodata, et see on sarnane karmiinpunane, ei ole muidugi seda väärt - traditsioonilise marja maitse on erinev.

Aga teenides seda moosi sealiha või veiselihaga täidetud küpsetatud liha vastu, kindlustate suurepärase perenaine au.

*** Väikesed "tomati" nipid *** • Kui purustatud tomati piserdatakse paksu paksusega murdepunktis, siis see ei muutu vormiliseks. • Kui talveks on soolatud, valatakse rohelised ja pruunid tomatid madalama kontsentratsiooniga soolveega (6%) kui punane (7%). • Punased tomatid sisaldavad rohkem toitaineid kui kollased • Värsked Tomatid on kehale kasulikumad, kui nad on maitsestatud taimeõliga. Vitamiine on lihtsam seedida. • Naha kergeks eemaldamiseks tomatist on piisav, kui seda alandatakse mõne sekundi jooksul keevas vees ja seejärel valatakse külma veega. • Tomatite valmistamisel suureneb lükopeen, seega peetakse tomatimahla, pasta ja kastmeid kasulikumaks kui värsked tomatid.

• Kui pesta, kuivatada ja steriliseeritud 3-liitrises purgis pesta, kuivatada ja tervelt pisut koorimata tomatit, piserdage õrnalt 4 spl. lusikaga kuiva sinepipulbrit ja rullida - nad elavad värskena kuni uue aastani.

Bon isu!

Tomatite säilitamine talveks

Mõne nädala pärast saabub sügis. Kui teil pole olnud talveks tomatite valmistamiseks aega, on teil viimane võimalus seda teha.

Turule tulles leiate kindlasti küpsed tomatid.

Talvel nautimiseks kasutavad paljud koduperenaised erinevaid valmistamismeetodeid - pastöriseerimist, steriliseerimist ja korduvat valamist kuuma veega.

Olenemata retseptist on peamine järgida toiduvalmistamise tehnikat. Siis pangad ei plahvatada ja tomatid ei riku.

Tomatite koristamisel nõutakse säilimist kasutage erinevaid vürtse. Kõige sagedamini kasutatavad lehed on sõstrad, mõru punane pipar, must pipar, herned, tilli, küüslauk, petersell, tarragon, loorberileht.

Tomatite kasulikud omadused

Tomatid ei ole Venemaal asjata. Lõppude lõpuks on see väga maitsev ja toitev taimne vitamiin, mis sisaldab rohkesti B1-, B2-, PP-, C-, K-vitamiini. See sisaldab ka kasulikku karoteeni ja rühma mineraale - kaaliumi, fosfori ja raua sooli.

Arstid nõu kasutada tomateid sagedamini ainevahetushäiretega inimesed.

On kasulik, et neid kasutataks südame-veresoonkonna haiguste korral.

Tomatid sisaldavad pektiinseid aineid, mis aitavad normaliseerida kolesterooli taset veres, ning aitab aeglustada bakterite kasvu.

Vastavalt hanke-eeskirjadele saab marineeritud tomatid säilitada mitu kuud isegi tavalise korteri tingimustes.

Aja jooksul toodavad nad palju likopeeni, mis aitab vältida vähi arengut.

Ära unusta, et mitte ainult tomatid ise on maitsvad, vaid ka marinaad, milles nad asuvad pankades.

Konserveerimisreeglid

Esiteks peate pangad ette valmistama. Esiteks tuleb neid põhjalikult pesta jäiga harja ja sooda abil, kuivatada ja seejärel keerata rätiku kaela klaasini.

Enne tomatite, sibula, paprika jms sattumist tuleb purgid valada keeva veega.

Ärge unustage kaanet - nad peavad olema ka hästi pestud seebi või soodaga, loputama voolava veega ja pannakse seejärel raua kaussi kuuma veega ja keema 15-20 minutit.

Parim on keedetud mütsid vahetult enne tomatite marineerimist. Pange tähele, et samas vees ei tohiks olla rohkem kui 2 tundi. Kui teil ei ole piisavalt aega purkide sisu valmistamiseks, peate kaaned uuesti 5 minutit keema.

Kui olete valmis, võib olla seotud tomatitega. Neid pestakse põhjalikult soojas vees, puhastatakse põhjalikult mustusest ja tolmust ning pestakse uuesti.

Säilitamise ajal pöörake erilist tähelepanu tomatite sorteerimisele. Erinevate sortide tomatid ja küpsus ei ole soovitatav panna ühte.

Nii et ärge segage punast rohelist ja roosa värvi. Enne säilitamise alustamist jagada tomatid küpseks, roheliseks ja pruuniks.

Sa peaksid ka sorteerima need suuruse järgi suurte, väikeste ja keskmise suurusega.

Kõige sobivam talve säilitamiseks on keskmise ja väikese suurusega tomatid (kirss). Neil on suurepärane maitse ja visuaalsed omadused.

Kuid suuri tomateid ei tohiks kasutada. Nad sobivad kõige paremini mahla valmistamiseks.

Valige konserveerimiseks tomatid väga hoolikalt - neil ei tohiks olla plekke, defekte, pragusid ega jalgu.

Püüa kasutada keskmiseks küpsuseks talveks puuviljadeks. Nii et te olete kindel, et nad hiljem ei purune. Pragunemise vältimiseks on kasulik puu tükeldada varre asukohta puust nõelaga.

Enne konserveerimist saate tomatid koorida või kasutada sellises vormis. Muidugi Blangige vilja 2 minutit ja jahutage.. See operatsioon aitab teil neist koorest kergesti eemaldada ja hävitada kõik mikroobid.

Köögiviljade valmistamiseks talveks vastavalt kogenud koduperenaiste retseptidele saate kasutada mis tahes klaasmahutit.

Enne puuvilja asetamist steriliseeritakse see auru 10 minutit. Pärast blanšeerimist pannakse tomatid ühtlasesse kihti purkidesse.

Siis saate alustada steriliseerimist või kasutada kuuma valamise meetodit.

Steriliseerimismeetod

Kui tomatid on purgis, võib neid valada ettevalmistatud potiga, mis on kuumutatud kuni 100 kraadi.

Pärast seda on need kaetud steriliseeritud kaanega ja hakkavad soojenema.

See protseduur aitab hävitada viimased puuviljas jäänud mikroorganismid. See on steriliseerimismeetodi olemus.

Talvel koristatud köögiviljadega pangad steriliseeritakse suurtes mahutites.

Enne põhja on vaja panna rätik või õhuke puitplaat. See ei lase pankadel keeda veega keema.

Pärast seda saate purgid või rätikule panna purgid tomatitega.

Järgmine mahutisse võib valada vett. See peaks olema nii suur, et selle piir oleks 2-4 cm kaugusel purkide kaelast. Pärast seda saab poti panna pliidi.

Steriliseerimise algust loetakse hetkeks, mil vedelik tankis keedeti.

Protseduuri kestus sõltub steriliseeritud purkide mahust - 3-liitrine on 25 minutit, liiter - 15 minutit ja pooleliiter - 10 minutit.

Kui kõik pangad on steriliseeritud, tõmmatakse need paagist välja, rullitakse, seejärel tuleb neid põhjalikult loksutada ja kaas üles keerata. Siis viiakse need pimedasse kohta, pakitakse tekki ja jäetakse aeglaselt jahtuma.

Kuum täitmine

Selle meetodi peamiseks eeliseks on tomatid palju parem säilitada oma välimus. Tema jaoks on parem võtta kogu ja mitte lõigata puuviljade viiludeks.

Kõigepealt tuleb loputada mõõdukalt kuuma veega purkidega, seejärel segatakse need keeva veega. Alles pärast nende toimingute täitmist saate neid täita vajalike koostisosadega - tomatitega, paprikatega, sibulaga jne.

Seejärel pannakse puuviljadega purgid õrnalt keeva veega ja laske neil 2-3 minutit seista. Seejärel veevesi tühjendatakse, seejärel valatakse uuesti keev vesi.

Pärast esimest korda samal ajal ootamist, vesi voolab välja ja seejärel valatakse tomatitega purgid uuesti, kuid nüüd täidetakse need marinaadiga kuumaks, mille järel need valtsitakse.

Seejärel tuleb pangad keerata ja pakendada.

Lihtne retsept

Talvel on väga lihtne valmistada maitsvaid magusate tomatite säilitamist. On palju retsepte, mida saab endale lubada.

Konserveeritud tomatid täiendavad suurepäraselt kõiki toite. Anname allpool üks neist retseptidestmille jaoks sa ei pea marinaadi valmistama.

Kõik koostisosad põhinevad kolmeliitrisel puril:

  • Tomatid (kirss) - 2,5 kg,
  • Küüslauk - 1 pea,
  • Äädikas 2-3 spl. l.
  • Pipraga herned - ¼ tl
  • Sool - 50 g,
  • Rohelised (petersell, tilli) - 1 kobar,
  • Lahe lehed - 3 tk.
  • Kuum pipar - 1 tk.

  1. Sorteeri tomatid. Marinatsiooni puhul on soovitatav võtta punane või pruun, mitte tiheda tselluloosi viljadega tõsiseid kahjustusi. Seejärel pestakse neid voolava vee all ja lastakse kuivada. Seejärel valitakse tomatid suuruse järgi.
  2. Valmistatud purkide põhjas asetage koostisosad - loorberileht, pipar, sibul, küüslauk ja rohelised. Pärast seda võite hakata neid viljadega täitma.
  3. Kui kõik on steriliseerimiseks valmis, panevad tomatid tomatitega keeva veega. 3 minuti pärast voolab vesi välja. Seda protseduuri tuleb korrata kaks või kolm korda.
  4. Torkides pange sool ja äädikas, lisage keeva veega. Pärast seda saavad nad rullida kaaned. Siis nad jätkavad nagu tavaliselt - pangad loksutatakse ja pööratakse ümber ning seejärel rullitakse tekki, viiakse pimedasse kohta ja lastakse aeglaselt jahtuda.

Muud toiduvalmistamise võimalused

See meetod on samuti väga populaarne koduperenaised.

Seda saab teha kiiresti teha maitsvaid tomati toorikuidja puuviljad säilitavad samal ajal oma maitse ja kuju.

Seda meetodit kasutades saate säilitada mitte ainult tomatid, vaid valmistada ka teisi maitsvaid roogasid - lecho, adjika ja ketšup oma lemmikmaitseainetega.

Siin on lihtne retsept maitsvatele tomatitele talveks steriliseerimiseks. Tema jaoks Teil on vaja järgmisi tooteid:

  • kuivatatud tilli,
  • must pipar - 10 hernest,
  • kuivatatud nelk - 2 tk.
  • Bulgaaria pipar - 2-3 viilu,
  • värsked tomatid (rohelised või pruunid) - 2 kg,
  • küüslauk - 3 nelki,
  • värske petersell -1 kamp,
  • äädikhape - 1 tl.
  • sool - 2 spl. l

Marineeritud tomatite keetmine ilma steriliseerimiseta

  1. Võtame hoolikalt pestud ühe liitri purgid ja pannakse nendesse küüslaugu, lõigatakse pooleks, nelgiks, pipariks, pooleks peterselliks. Siin saab lisada vööri.
  2. Seejärel tehke tomatid. Iga vilja tuleks hoolikalt pesta ja teha päeva jooksul auguga hambaork.
  3. Pärast viljade läbitungimist paigutatakse need tihe rida purki.
  4. Kui purgid on ääreni täidetud, lisage neile maitseained - väike paprika ja ülejäänud petersell.
  5. Nüüd võtame potti või veekeetjat, valatakse puhas vesi ja keedetakse. Pangad tomatitega pannakse kaussi, valatakse keeva veega kaela ülemisele märgile.
  6. Nüüd peate katma pangad metallist kaanega ja lase seista 15 minutit.
  7. Siis tuleb võtta väike kastrul ja valada tagasi 1,5 l puhast vett.
  8. Kui vesi keeb, tehke marinaad. Lisage sool, suhkur ja keedetakse umbes 5 minutit.
  9. Nüüd saate veega purkidest välja voolata, me ei vaja seda. Võtame keedetud marinaadi ja täidame need meie tomatitega teist korda, asetame äädika ja rullitakse purgid steriliseeritud metallist kaanega.
  10. Pangad viiakse pimedasse kohta, pakitakse soojale tekile ja lasevad neil aeglaselt jahtuda.
  11. Pärast seda hoitakse meie tomatid soojas ruumis.

Pöörake erilist tähelepanu tomatite valikule.mida sa marinaatid - need peaksid olema keskmise või väikese suurusega, kahjustamata, pruunid või punased.

Säilitamise ajal järgige rangelt samme. Siis võite olla kindel, et talvel leiate tomatid, mida soovid ja maitsed.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Tomatid talveks - kiired retseptid tomatite toorikud. Tomatite konserveerimise meetodid - retseptid talveks, kiiresti ja ilma probleemideta

See juhtub, et saagikoristus ületab suvise elanike ootused ja meil peab olema aega selle ringlussevõtuks, pöörates samas tähelepanu sellele kohale.

Samal ajal tekib küsimus tomatite koristamiseks vajalike uute retseptide kohta: mida veel mõelda, kui kõik tõestatud konserveerimismeetodid on kaunistatud sahtli või keldri riiulitel?

Kiired retseptid tomatitele talveks - põhilised tehnoloogilised põhimõtted

Tomatimahl või kartulipuder, kuivatatud või külmutatud tomatid, marineeritud või soolatud, suupisted, ketšupid, kastmed, assortii - kas te pole midagi unustanud? Tomatid on mitmekülgsed köögiviljad ning nende kohalolek igal laual ja igal vormil on muutunud tavaliseks ja kohustuslikuks.

Lisaks tomatitele, millel on jälgi mädaplekkidest või hilinemisest, sobivad kõik puuviljad töötlemiseks mis tahes küpsusastmes.

Niisiis, niipea, kui algab valmimise hooaeg, peate hoolitsema konserveerimise konteineri ettevalmistamise, maitsetaimede ja juurte ladustamise eest, lõhnavate vürtside eest, et säilitada tomatid aiast otse, kaotamata aega ettevalmistavas etapis, mis võtab suurema osa ajast. Tomatid ise ei vaja konserveerimisel palju vaeva, sest need sisaldavad kõiki vajalikke happeid, mis annavad neile usaldusväärse ladustamise. Tähtis on ainult tagada soovitud steriilsuse tase.

Kogu saagikoristus tuleb kohe sorteerida ja sorteerida vastavalt küpsusastmele: üleküpsenud tomatid on kasulikud tomatimahlale, kartulipuderile, ketšupile või pasta,

Tihedad puuviljad võib säilitada tervikuna, eraldi või osana köögiviljapannist, tomatikastmes, soolvees või marinaadis.

Talvise koristamise eksootilised variandid sobivad siinkohal - õunamahla tomatid, punaste sõstrad, karusmarjad, viinamarjad või kirsi ploom - sõltuvalt sellest, milline saak konserveerimise ajal oli dachas küpsenud.

Esimese kerge külma algusega kogutakse kohast viimane ebaküpsete tomatite saak.

Neid saab panna kastidesse, puistata männi saepuru ja pikka aega, kui nad küpsevad, toatemperatuuril, nautida värsket maitset.

Aga kui on liiga palju ebapiisavaid vilju, siis on mõttekas teha maitsev suupiste purgis - salat või kaaviari.

Selleks, et säilitada kogu tomatite saak nii palju kui võimalik ja säästa aega, on ainus väljapääs integreeritud lähenemine nende koristamisel.

Iga koduperenaine otsustab loomulikult, kui palju on vaja hankida ühte või teist liiki tomatikogust, lähtudes ladustamise vajadustest ja võimalustest.

Kuid tänu asjaolule, et tomatid küpsevad mõnikord ebaühtlaselt ilmastikutingimuste tõttu, sõltuvalt sortide mitmekesisusest, alustades saagikoristusest, peate arvestama, et peate samaaegselt valmistama vastavalt mitmele retseptile.

Liiga küpsed puuviljad valivad, pesta, tükeldavad ja lasevad keeta, seejärel kiiresti, koos marineeritud tomatite või salatiga, mahla mahla purustada. See on talveks tomatite kõige kiirem retsept.

Kui kõik tööriistad ja tarvikud, pakendid ja maitseained on ette valmistatud, siis tund aega, et teha palju.

Kuidas valmistada kõike, mida vajate? Steriliseerige purgid eelnevalt, katke kindlasti kaaned ja puhas salvrätik ning enne köögiviljade paigaldamist piisab, kui soojendate neid ahju mõneks minutiks ja seejärel jahutatakse neid vajaduse korral (värskete puuviljade paigaldamisel).

Sibul ja paprika, porgand ja küüslauk, seller ja till, mädarõigas ja vürtsid - koostisained, mida saab eelnevalt pesta, koorida ja tükeldada, panna eraldi kaanega mahutitesse. Valmis vürtsid paigutatakse ainult pankadele vastavalt retseptile.

Seega jagatakse kogu konserveerimisprotsess kaheks osaks. Valmistage õhtul vürtsikas juured ja mahuti ning järgmisel päeval ei pea sa seisma ahjus kuni ammendumiseni, kuni viimase tomatini.

See valmistamismeetod - kõige lihtsam ja lihtsam, kui vajate palju aega.

1. Kiire retsept tomatite jaoks talveks: magus marineeritud "koor"

Koostisosad:

Äädikas 75 ml

Paprika (herneste) segu

Lehed: loorber, kirss, must sõstar

Tehnilise küpsusega tomatid, tiheda tselluloosi (kirss, koor) 1,8 kg ühe pudeli kohta

Cooking tehnoloogia:

Lisage maitsele maitseained ja vürtsid.

Sool, suhkur ja äädikas kindlaksmääratud veekoguse jaoks, mis on pleki, marinaadi baas ja nende kaalu muutmine, võib olla ainult juhul, kui on olemas külm ja ruumi hoiustamiseks, või tomatitele tuleb teha pikem pastöriseerimine, mis on ebasoovitav.

Asetage ettevalmistatud lehed ja juured pudeli põhjale.

Peske väikesed ja keskmise suurusega tomatid, torgake nõelaga nii, et marinaad imeb puuvilja paremini ja nahk ei kuumaks keetmisel. Asetage viljad pudelile tihedalt.

Keeda vett, lisage sool ja suhkur. Vala keedetud vesi tomatite vahele purki. Katke purk kaanega, mähkige sooja lapiga. Oodake, kuni jahutatakse.

Tühjendage vesi kastrulis, lisage pipra segu, sinepiseemned. Tooge marinaadi keema. Valage keedetud äädikas pudelitesse tomatitega, valage see uuesti keeva veega ja rullige see kohe üles. Pöörake pudel ja mähkige. Pärast jahutamist kontrollige sulguri kvaliteeti ja kandke sahtlisse.

2. Kiire retsept tomatite, paprika ja kapsa salatile talveks

Koostisosad:

Salat ja kuum pipar

Sool, suhkur ja äädikas - maitse järgi

Petersell ja tilli

Cooking tehnoloogia:

Kõik köögiviljad salatile on võetud suvaliselt. Pesta, koorida ja tükelda paprika, kapsas ja sibul. Hõõru porgandid jämeda riiviga, lõigata tomatid viiludeks. Segage salat, maitsesta soola, suhkru, äädika, kuuma pipra, hakitud peterselli ja tilli lisamisega.

Asetage tihedalt steriilsetesse purkidesse, katke kaanega ja pastöriseerige: 1,0-liitrine - 15 minutit, 0,7–0,5-liitrine - 10 minutit. Pärast purkide ülestõstmist pöörake need üles, püsti jahutamise lõpuni, kontrollige kaaned ja viige need ladustamisruumi ladustamiseks.

Sellel tühjal on saladus: talvel võib serveerida salatina lauale või borsšile, millele järgnevad kartulid - borsšil on suvine maitse, justkui oleks see valmistatud voodist.

3. Kiire retsept talvekuivatatud tomatite jaoks

Koostisosad:

Tilli, koriandri (jahvatatud) seemned

Chili, magus, must (jahvatatud)

Keskmise suurusega tomatid, tihedad sordid

Cooking tehnoloogia:

Kuivatatud tomatid on paljude roogade puhul väga erinevad. Kindlasti proovige neid valmistada.

Koostisosade arv ei ole oluline, juhindub teie maitsest. Vürtsiseid toidulisandeid saab täiendada või asendada. Peaasi - tehnoloogia kuivatamine, mis on soovitav mitte murda.

Kuumuta ahi temperatuurini 120 ° C. Katke küpsetusplaat pärgamentpaberiga, määrige taimeõli.Lõika pestud tomatid pooleks, asetage ühele kihile küpsetusplaadile, lõigake pool üles. Puista pooled vürtside seguga.

Pidage meeles, et sool tõmbab mahla välja ja sulatatud suhkur karamelliseerib vilja, mis annab vajalikud omadused pikaajaliseks ladustamiseks. Püüdke puista iga pool nii, et nii suhkur kui ka sool jääksid sellesse.

Pane pann ahju ja sulgege see. Hoidke ahju suletud, kuni suhkur on lahustunud.

Pärast veidi avatud temperatuuri langetamist hoidke tomatid veel viis minutit ja lülitage ahi välja ning jäta pannile, kuni see on täielikult jahtunud.

Korrake seda toimingut 2-3 korda, kuni tomatid on umbes kaks korda väiksemad.

Seejärel valage sool kuivasse anumasse, katke see pärgamentiga ja asetage tomatid üles. Hoida pakend külmkapis. Soola "padi" tuleb perioodiliselt muuta. Päikesekuivatatud tomateid võib hoida ka purgis, pärast töötlemist steriliseeritud õliga, ka külmkapis.

4. Külmutatud tomatid talveks - kiire retsept tomatikaste

Kanaaria taimne kaaviar on loomulikult maitsev, kuid värsketest köögiviljadest kaaviari valmistamine talvel on veel üks asi. Külmutatud köögiviljad säilitavad isegi suvise maitse. Seetõttu on eriline rõõm näiteks külmutatud baklažaanide ja tomatite sauti talvel.

Üks selle köögiviljade kogumise meetodi puudus - see nõuab avaraid sügavkülmikuid. Aga paar kotti külmutatud köögivilju, mis on erilistel puhkudel, võib nüüd endale lubada iga koduperenaine, kellel on tavaline kahekambriline külmik.

Koostisosad:

Tomatid tehnilise küpsuse staadiumis

Cooking:

Sel moel saab külmutada kõik köögiviljad: suvikõrvits, baklažaan, pipar, keedetud mais, kuid pange tähele, et peate toidu eelnevalt lõikama, et neid saaks panna ainult pannile või pannile.

Teine punkt: pärast sulatamist voolab tomatite mahl välja ja nad muutuvad loomulikult vormivaks massiks. Seetõttu vali kõige tihedamad küpsed puuviljad, mis sisaldavad minimaalselt mahla ja teravilja.

Nad on parimad blanšeeritud ja eraldatud nahad, lõigatud kuubikuteks või viiludeks, sõltuvalt sellest, millist toitu küpsetatakse talvel.

Levita kile, pane tomatid peale, murdke. Valige pakendi suurused vastavalt külmutusruumi mahule, kus köögivilju ladustatakse. Neid saab külmutada, andes ristkülikukujulise briketi või silindri kuju, et maksimeerida kasutatav pindala.

Külmutatud tomatid annavad meeldiva lõhna paljudele roogadele, sealhulgas tomatitele.

5. Vürtsikas salat roheliste tomatite jaoks talveks - kiire retsept

Koostisosad:

Porgandite maitseained Korea keeles

Pipraga salat, pooleteraline

Valmistamismeetod:

Selle salati, samuti kõikide köögiviljade suupistete jaoks valige koostisosade ja vürtside arv teie äranägemisel. Porgandid peenestatakse õhukesteks ribadeks, keetke keeva veega umbes viie minuti jooksul, seejärel äravoolutoru läbi.

Lõika tihedad rohelised tomatid viiludeks, kombineerige porganditega, lisage maitsele suhkrut, äädikat, maitseainet ja soola. Lisage pipar, viilutatud õled, peeneks hakitud tilli ja peterselli lehed. Segage, asetage steriilsesse purki.

Steriliseerida konservikarbid mahuga 0,5-0,8 liitrit kümme minutit ja lõpetada kohe.

6. Kiire retsept tomatite jaoks talveks viinamarjadega õunželjas

Ühe pudeli koostisosad (3 l):

Õunamahl 1.7 L

Viinamarjade marjad (muskaatide sort) 500 g

Kirsstomatid 1,8 - 2,0 kg

Valmistamismeetod:

Ilu jaoks valige kollased ja punased väikesed tomatid. Peske neid, tehke sisselõike nahale ja laske neid paar minutit keeva veega ning seejärel viige need jäävette. Eemaldage nahk. Mine läbi viinamarjad, eraldades marjad harjadest.

Peske seda ka. Pange tomatid ja viinamarjad purki. Keeda õunamahla, lahustades suhkrut ja soola.Lisage mahla vürtsikas vürtsid, keedetakse 5-7 minutit, tüvi.

Väikeses koguses mahlas lahustage pektiin, valage kogu mass ja tüvi uuesti.

Kuum mahl (95 ° C) vala tomatid ja viinamarjad. Pudel pastöriseeritakse 15 minutit, kastes selle kuuma veega. Pastöriseerimise aeg - keema algusest. Pingutage kork, keerake pudel üle.

Retsept on vinge. Tomatitel on värske maitse ja kaneeli aroom muudab need magustoiduks. Võite kasutada mistahes vürtse.

Kiire tomati retseptid talveks - näpunäited

Talvivalmistusega tegeledes on hostessid mures, mõtledes, et täpne kopeeritud retsept on konserveerimise usaldusväärsuse alus. Tegelikult on oluline vaid meeles pidada kolme peamist tingimust, mis tagavad tooriku ohutuse, isegi kui retsept on leiutatud liikvel.

  • Steriilsus
  • Temperatuuri järgimine pastöriseerimise ajal,
  • Hoolikas tihendus, et tagada tihedus.

Uskuge, et ei happe, suhkru ja soola kogus ega täpne, "apteek" mõõtmine koostisosade kaalust talvepreparaatide ohutusele ei mõjuta. Seetõttu säilitage kõik, mida soovite, juhindudes ainult oma maitsest, järgides neid lihtsaid, kuid kohustuslikke reegleid.

Tomatite retsept sidrunhappega liitri kohta

Siin on imeline retsept tomatite jaoks talveks, mille maitset hindavad paljud omatehtud toodete armastajad. Püüdke süüa ja õnnestub.

Tarragoon on vürtsikas herb, mis annab tomatitele originaalse maitse ja huvitava aroomi. Lisage see silindritesse või mitte, see on teie otsustada. Tema puudumise korral saate lisada klassikalise - tilli või peterselli vihmavarjud.

Valmistamismeetod:

Valmistage tomatid ette - loputage need hästi, sorteerige läbi

Steriliseerida purgid ja kaaned

Seda retsepti kasutades ei saa pankasid steriliseerida, vaid loputada ainult hästi.

Igas purkis tuleb vastavalt retseptile panna must pipar, nelk, maitsev pipar

Iga tomat on aluspinnal terava kahvliga ristisuunaline, nii et nad ei plahvataks soojusega

Silindrid täidavad tomatid õlgadele, ärge täitke neid kaelal

Seejärel valage nende peale keev vesi, kaaned kaetakse, jäetakse 20-25 minutiks

Tühjendage vesi kastrulis, mõõdetakse saadud vedeliku maht, lisage vastavalt retseptile sool, suhkur ja sidrunhape, segage, keedetakse

Vala pudelitele kuum marinaad, mis katab kohe kaaned

Sulgege konservikarpide kaaned, keerake need ümber ja keerake need sooja tekiga.

Tomatid talveks porganditega ja sibulaga

Tomatite, porgandite ja sibulate sõprus on iga perenaine teada ja seetõttu on selle retsepti jaoks küüslaugu ja roheliste köögiviljad väga maitsvad ja ilusad. Nautige talve kvaliteetsete õmblustega, mida teie käed teevad. Suvetöö on kahekordselt nauditav!

Teil on vaja 0,5 liitrit:

  • 150 g tomatit
  • 1 tk porgandid
  • 1 tk sibula pirn
  • 2-3 aeglane. seller
  • 5-6 mäge must pipar
  • 1 tl soola
  • 1 tl suhkru liiv
  • 2 spl. l 9% äädikat
  • 1.5 Art. l taimeõlid
  • 200 ml kuuma vett
  • 2 hamba. küüslauk
  • 1 sakk. aspiriin (valikuline)

Valmistage talveks küüslauguga tomatid

See lihtne retsept toodab hämmastavalt ilusaid tomateid, nagu lumes. Segistis purustatud küüslauk on väga kerge, see liigub marinaadis vabalt, settides ilusti köögiviljadele, nende küllastamise ja väga ereda maitse ja aroomiga.

Kindlasti proovige valmistada selle retsepti jaoks tomatid! Õnn kaasa!

Kõige maitsvam retsept tomatite jaoks talvel selleriga

Selles retseptis annab seller, mis on ereda maitse ja aroomiga, tomatile erilise teravuse ja pikantsuse. Sellel talvel tasub proovida valmistada tomatid.

See on minu lemmik retsept, ma kasutan seda väga sageli oma lähedaste valmistamisel. Kindlasti valmistage tomatid selleriga! See on väga maitsev!

Teil on vaja:

  • 3 kg tomatit
  • 500 g sellerit
  • 30 grammi sinepipuid
  • 6 hamba. küüslauk
  • 4-6 kapli vihmavarju
  • 50 g soola
  • 55 grammi suhkrut
  • 15 ml äädikhapet 80%
  • 2 liitrit vett
  • 20 g koriandri seemneid
  • 4 tükki loorberileht

Tomatid talveks Bulgaaria pipariga 3 liitrine purk

Selle retsepti suur pluss on, et reguleerite ise sibula ja paprikate kogust purgis. Paprika on küllastunud hämmastava vürtsika aroomiga, mis on suurte tomatite ja marinaadiga.

See tuleks pisut rohkem panna purki, sest seal on palju, kes soovivad neid süüa. Teie ettevalmistused on edukad!

Teil on vaja 3-liitrist pudelit:

  • 2 kg tomatit
  • 15-20 g peterselli
  • 1 tk sibulad
  • 1 tk paprika
  • 3 tükki pipar
  • 10 tk. must pipar
  • 2 hamba. küüslauk
  • 2 tükki loorberileht
  • 35 grammi soola
  • 70 g suhkrut
  • 70 ml äädikat 9%

Ja värsked tomatid pöörduvad.

Tomat on üks köögiviljadest, mida saab säilitada peaaegu igas vormis: seda saab kuivatada, närida, külmutada, mahlast, kartulipuderist, pasta, moosist, marineeritud ja marineeritud, nii eraldi kui ka teiste köögiviljadega. Erinevate valikute arvu piirab ainult fantaasia ja see on meie võõrustaja, meie rõõmuga, kes on piiramatu. Peamine on hinnata, kui palju saaki meil on vaja töödelda, et meie peredele ja kolleegidele meeldivaks võimaluseks oleks võimalikult palju tomateid.

Millised on need - tänapäeva värsked tomatid - talveks? Ja nad on sellised:

Kuivatatud (kuivatatud)

See on üks huvitavamaid viise, kuidas tomateid talveks koguda. Kuivatatud tomatitel on suurepärane maitse, ja kui neid töödeldakse edasi oma lemmikvürtsidega, võib kulinaarne meistriteos välja tulla!

Kuivatamiseks sobivad "mahlakad" sordid, mis sisaldavad vähe mahla. Ideaalne - ploomisordid: neil on tavaliselt vähemalt mahl ja seemned. Kuivatamiseks on vaja vilju lõigata väikeste rõngaste vahele või üle selle. Eemaldage nahk ei ole vajalik.


Kuivatage tomatid kahel viisil.

  • väljas päikese käes. Naturaalseks kuivatamiseks asetage viilud mittemetallist pinnale, puista jämeda soolaga, et kogu pind ühtlaselt leotada. Kui on putukaid, katke need marli abil. Pöörake mitu korda päevas kuni täieliku niiskumiseni. Loodusliku kuivatamise protsess kestab 5 kuni 10 päeva sõltuvalt tingimustest.
  • ahjus. Valmistatud viiludesse lisage soola, lisage vajadusel vürtsid, pange pergamentpaberile üles küpsetusplaadile üles, pannakse eelsoojendatud ahju ja kuivatage temperatuuril kuni +80 kraadi 5-12 tundi, pöörates aeg-ajalt ja viies kuivkuivatusse (mitte kuivades)


Kuivatatud tomatid hoitakse klaasanumas külmkapis või keldris, täidetud oliivi- või päevalilleõli ja maitsestatud maitseained. Kõlblikkusaeg - kuus kuud kuni 9 kuud. Te saate seda suurendada viilutatud viilude külmutamisega, siis nad ei kaota oma omadusi aasta või kauem. Tugevalt kuivatatud toorikuid saab säilitada paberkotidesse - enne kasutamist tuleb neid veega vähemalt tund aega leotada.

Et näha, kuidas kuivamisprotsess toimub, saate järgmisel videol

Marineeritud

Tegemist on tunnustatud klassikaliste talviste toorikutega. Marineeritud tomatid on meie pidu, lemmik suupiste ja traditsiooniline lisand iga piduliku ja igapäevase koduse laua toidule. Marinaadide saladused kantakse edasi perekondades põlvest põlve ja sõprade ja kolleegide seas on alati teada, kes teeb kõige maitsvamad ja ilusamad tomatid. Siin on üks neist retseptidest.

Retsept "Vanaema rinnalt"
3-liitrises punases tomatis purki:

  • Sibul - 2 keskmise peaga
  • Küüslauk - 4-5 nelk
  • Porgandid - 1 tk. keskmiselt
  • Seller - 3 oksi
  • Pipraga mõru herned - 5-6 tükki
  • 3-4 piparilõhna
  • Nelk - 2-3 tükki
  • Sool - 2 spl. lusikad
  • Suhkur - 3 spl. lusikad
  • Äädikas - 2,5 supilusikatäit 9% (või 1 tl 70%)

Pange tomatid ja vürtsid purki ja valage keeva veega, et soojendada 10-15 minutit. Tühjendage, keetke, lisage sool, suhkur ja äädikas - ja valage purgid väikese ülevooluga. Keerake ja asetage katted pikemaks jahutamiseks. Tomatid on vürtsikad, maitsvad, tugevad!

Meie suvekodud jagavad oma retsepte ka marineeritud tomatite kohta: Tomatid Sukholozhskis ja marineeritud tomatid OSP - Üks soovitatav naaber. Ma soovitan kasutada - väga maitsev väljatulek

Kõige traditsioonilisem valmistamine, tomatite ladustamine, vürtsidega nihutatud, soolases lahuses. Soolamine - protsess on lihtne ja isegi huvitav, sest igal aastal osutuvad marinaadid erinevaks, nii et ma ei tea, mis toimub sel aastal?

Töödeldes pannakse samade küpsusastmega pestud tomatid - rohelised, punased, pruunid - koos maitseainetega ettevalmistatud mahutites (see võib olla suur emailiga pann, ämber või puidust vann või võib olla lihtsaid klaaspurke).

Toorikud valatakse soolveega kiirusega 600–800 grammi soola 10 liitri vee kohta ... ja jääb vaid poolteist kuud ootama, et „jõuda tomatini”. Pärast seda aega saavad nad pikka aega oodata oma parimat tundi, peaaegu uue saagikoristuse vältel - kui need on lauale pandud ... kuigi kellelgi oli selliseid juhtumeid, kui soolatud tomatid valetasid kuni kevadeni?

Jah ... ei ole mõtet reklaamida soolatud tomatid - kes ei tunne seda maitset? Järgmisel videol jagab Valery Medvedev oma salajas tomatite soolamise soola

Mahl, püree ja pasta

Üks tähelepanuväärsemaid viise, kuidas tomatit talvel säilitada, on teha erinevaid tomatikoguseid. Kõige julgustavam on, et selleks sobivad kõik „ebastandardsed” tomatid - kahjustatud nahaga, liiga suured või väikesed, deformeerunud ja kole, üleküpsenud või purustatud. Seetõttu on saagikoristuse eest võitlemisel see hostesside meetod üks kõige eelistatumaid)

Mahl
Puhastatud pestud tomatid, keedetakse hästi vees, hõõrutakse läbi sõela ja aurustatakse saadud mass umbes pool tundi. Vala ettevalmistatud purkidesse ja steriliseerida 25-30 minutit. Võite kasutada mahlapressi - tulemus on sama.

Kartulipuder
Tomatite puhul, mis on valmistatud mahla jaoks, 2–2,5 korda. Ülekandmine purkidesse, steriliseerige 30-40 minutit

Pasta
Pasta valmistamiseks tuleb tomati massi keeta 5-7 korda soovitud konsistentsini. Pärast ettevalmistatud mahutisse viimist steriliseerida vähemalt 35-40 minutit.

Hankimisel kasutatakse sama tehnoloogiat tomati kaaviar ja ketšup. Sõltuvalt vürtsistest lõhna- ja maitseainetest ja vürtsidest saate rikkalikult erinevaid talvist tomatitoitu.

Kuidas kiiresti ja lihtsalt valmistada tomatiketšupit - vaata järgmist videot.

Punaste või roheliste tomatite moos on juba ammu loetletud gastronoomilistes hittides. Tõenäoliselt sellepärast (kuigi tehnoloogia ei erine tavalisest marjast!) Mitte iga perenaine ei võta seda. Proovi seda, sa armastad seda!

Red Tomat Jam retsept

  • Tomatid - 1 kg
  • Bulgaaria paprika - 300 g
  • Suhkur - 600 g
  • Äädikas (õun, vein, balsam) - 50-55 ml


Lõigake tomatid ja pipar tükkideks suhkruga, valage äädikas, keedetakse ja kuumutatakse 24 tundi. Kuumutage 3-4 korda, iga kord, kui lasta infusiooni 24 tundi. Viimane keetmine oli keedetud purkides ja rullis.

Jam muutub ilusaks punaks, algselt maitseb ja omab erilist ebatavalist maitset. Oodata, et see on sarnane karmiinpunane, ei ole muidugi seda väärt - traditsioonilise marja maitse on erinev. Aga teenides seda moosi sealiha või veiselihaga täidetud küpsetatud liha vastu, kindlustate suurepärase perenaine au.

Ja kuidas teha rohelistest tomatitest moosi, ütleb järgmisel videol Tatyana Agapitova.

Väikesed "tomati" nipid

  • Kui purunenud tomati pihustatakse paksu tihedusega soolaga, siis see ei muutu vormiliseks
  • Talvel soolatud sooladeks valatakse rohelised ja pruunid tomatid soolveega (6%) vähem kui punane (7%)
  • Punased tomatid sisaldavad rohkem toitaineid kui kollased tomatid.
  • Värsked tomatid on kehale kasulikumad, kui need on maitsestatud taimeõliga. Vitamiine on lihtsam seedida.
  • Naha eemaldamiseks tomatist lihtsalt pange see paar sekundit keevasse vette ja valage see seejärel külma veega
  • Tomatites küpsetades suureneb lükopeeni kogus, seega peetakse tomatimahla, pasta ja kastmed kasulikumaks kui värsked tomatid.
  • Kui pesta, kuivatada hästi ja pannakse steriliseeritud 3-liitrises purki, kui terved, pisut laagerduvad tomatite viljad piserdatakse õrnalt 4 spl. lusikad sinepi kuivpulbrit ja rullitakse - nad elavad uue aastani

Veel üks kuu või kaks ja värsked tomatid lahkuvad meie laudadest. Aga kui proovite täna, konserveeritud vormis, meenutavad need imelised köögiviljad kogu talve ja kevadega meile päikesepaistelisel suvepäeval ja mitmekesistavad meie menüüd oluliselt!

Retsept "Vanaema rinnalt":

3-liitrise purki punaste tomatite jaoks:

  • sibul - 2 keskmist pead,
  • küüslauk - 4-5 nelki,
  • porgandid - 1 tk. keskmiselt
  • seller - 3 oksi,
  • mõru herned - 5-6 tk.
  • 3-4 maitsevärvi
  • Nelk - 2-3 tk.
  • sool - 2 spl. lusikad
  • suhkur - 3 spl. lusikad
  • äädikas - 2,5 spl. lusikad 9% (või 1 tl 70% lusikatäit).

Pange tomatid ja vürtsid purki ja valage keeva veega, et soojendada 10-15 minutit. Tühjendage, keetke, lisage sool, suhkur ja äädikas - ja valage purgid väikese ülevooluga. Keerake ja asetage katted pikemaks jahutamiseks. Tomatid on vürtsikad, maitsvad, tugevad!

Meie dachnits jagavad oma retsepte marineeritud tomatite jaoks: tomatid Sukholozhsky ja marineeritud tomatid OSP - Üks soovitatud naaber. Ma soovitan kasutada - väga maitsev väljatulek

Soolatud tomatid

Kõige traditsioonilisem valmistamine, tomatite ladustamine, vürtsidega nihutatud, soolases lahuses. Soolamine - protsess on lihtne ja isegi huvitav, sest igal aastal osutuvad marinaadid erinevaks, nii et ma ei tea, mis toimub sel aastal?

Töödeldes pannakse ettevalmistatud mahutites sama küpsusega (roheline, punane, pruun) pestud tomatid (roheline, punane, pruun) (see võib olla suur emailitud pann, ämber või puidust vann, või võib olla lihtsaid klaaspurke).


Tomatid marineerimiseks

Kangid valatakse soolveega kiirusega 600–800 g soola kohta 10 liitri vee kohta ... ja jääb vaid poolteist kuud ootama, et „jõuda tomatini”. Pärast seda aega saavad nad pikka aega oodata oma parimat tundi (peaaegu kuni uue saagikoristuseni) - kui need on lauale pandud. Kuigi ... kas keegi oli sellistel juhtudel, kui soolatud tomatid valetasid kuni kevadeni?

Jah ... ei ole mõtet reklaamida soolatud tomatid - kes ei tunne seda maitset? Järgmisel videol jagab Valery Medvedev oma salajas tomatite soolamise soola.

Red Tomat Jam retsept:

  • tomatid - 1 kg.
  • Bulgaaria paprika - 300 g,
  • suhkur - 600 g,
  • äädikas (õun, vein, balsam) - 50-55 ml.

Lõigake tomatid ja pipar tükkideks suhkruga, valage äädikas, keedetakse ja kuumutatakse 24 tundi. Kuumutage 3-4 korda, iga kord, kui lasta infusiooni 24 tundi. Viimane keetmine oli keedetud purkides ja rullis.

Jam muutub ilusaks punaks, algselt maitseb ja omab erilist ebatavalist maitset. Oodata, et see on sarnane karmiinpunane, ei ole muidugi seda väärt - traditsioonilise marja maitse on erinev. Aga teenides seda moosi sealiha või veiselihaga täidetud küpsetatud liha vastu, kindlustate suurepärase perenaine au.

Ja kuidas teha rohelistest tomatitest moosi, ütleb järgmisel videol Tatyana Agapitova.

Soolatud tomatid talveks pankades vastavalt mu vanaema retseptile

Sõbrad, ma tahan teile öelda, milline on retsept soolatud tomatite purkides talveks, mida mu vanaema on kasutanud juba üle 50 aasta. Ma proovisin talvel külma viisil erinevaid soolatud tomateid: turult, supermarketist, teistest hostessidest külastades, kuid vanaema soolatud tomatid talve nailonikate all jäävad minu jaoks kvaliteedi standardiks. Vanaema retsept maitsvatele soolastele tomatitele talvel on kasutada teatud kogust vürtse ja juure, samuti ideaalset suhet soola ja vee vahel. Samm-sammult retsept koos fotodega, vaata SIIN.

Tomatid tomati korea keeles talvel

Minu retsept maitsevale Korea stiilis tomatile talvel, loodan, et hindate seda. Kõik minu kodused valmistised meeldisid Korea stiilis tomatitel talveks: vähe vürtsikas, maitsev, vürtsika maitsega vürtside ja krõbedate porganditega. Kuidas süüa, vaata SIIN.

Satsabeli kaste talveks

Soovitan siiralt valmistada talveks sabebelikastet. Kaste tuli välja täpselt nii, nagu ma tahtsin - mõõdukalt vürtsikas, kuid piisavalt iseloomulik. Ma ei väida, et see on täpselt klassikalise sitzabelli kastme retsept talveks, kuid selle maitse, nagu mulle, on traditsioonilisele maitsele väga lähedal. Retsept koos pildiga SIIN.

Omavalmistatud tomati mahl talveks koos paprikaga

Kas teil on vaja maitsvat valmistist tomatite talveks? Hooajal, mil on palju küpseid ja mahlakaid tomateid, valmistan ma alati talvel kodus tomatimahla. Ja selleks, et teha sellised omatehtud tomatimahlad maitsvamaks, lisan tihti tomatitele sageli bulgari pipart ja natuke kuuma pipart. See valik on palju huvitavam kui klassikaline ja see sobib ideaalselt liharoogadele (kebabid, praed), pitsale jne. Vaata retsepti SIIN.

Magusad marineeritud tomatid talveks (kolmekordne täitmine)

Ma tahan sulle pakkuda küpsetatud tomatite valmistamist talveks. Nad on tõesti magusad või pigem magusad, maitsele väga huvitavad. Lisaks paljudele vürtsidele on tomatite firma Bulgaaria pipar: sellest ei ole palju, kuid see aitab kaasa tooriku üldisele maitsele. Retsept ise on lihtne ja suhteliselt kiire ning tulemus, uskuge mind, on lihtsalt suurepärane! Vaata retsepti fotost SIIN.

Kuidas valmistada tomatit kodus talvel

Kõigepealt tuleb tomatid pesta ja sorteerida. Tomatis ei ole vaja mustad või mädanenud tünnid. Seetõttu lõigame sellised kohad välja ja hea osa tuleb lõigata. Mis suurust tükkideks teha ei ole oluline, sest me teeme seda teie mugavuse nimel tulevikus.

Niisiis, meil on kolm võimalust tomatite vedelikuks muutmiseks.

1 tee - mahlapress.

Kahesuunaline - lihvija.

3 - kombineerige.

Mulle on mugavam kasutada terava noadena kasutatavat pihustit.

See meetod tundub mulle kõige kiirem ja mugavam, aga sa valisid. Jahvatusmeetod ei mõjuta oluliselt lõpptulemust.

Keerake kõik tomatid tomatiks, valage see kastrulisse, kus see keeb.

Soola, pipartage see maitse järgi ja asetage väike tulekahju. Olge ettevaatlik niipea, kui tomatit keeb ja võib „ära sõita”. Keeda omatehtud tomatit madalal kuumusel vähemalt 30-40 minutit pärast keetmist.

Kui tomatit keedetakse, on vaja valmistada purgid ja kaaned.

Keedetud tomatid levivad puhtalt purkidesse.

Me rullime täis purgid puhta kaanega ja mähkime need edasi jahutamiseks. Niipea, kui meie omatehtud tomat on jahtunud, tuleb see jahtuda ladustamiseks.

Hoolimata sellest, et retsept on näiliselt elementaarne, on tomat väga maitsev. Seda saab lisada supp-grillile, mis on hautatud tassis nagu kastmes, või seda võib lahjendada veega ja purustada nagu tomatimahla. Ja ma isegi sööme okroshka omatehtud tomatiga, valatakse kvasa asemel.😉 Üldiselt on kulinaarsete fantaasiate ulatus suur, kuid kõige tähtsam on see, et kõik on loomulik. Boonusruum.

Tomatid, konserveeritud

Viiludega konserveeritud tomatid on väga maitsvad. Me kuidagi harjunud sellega, et tomatid pannakse tavaliselt talveks purkidesse - seda tehakse enamikus retseptides, välja arvatud salatid. Kuid sellisel lõigatud kujul on tomatid lihtsalt uhked: nad on paremini soolatud soolveega ja on väga aromaatsed. Vaata retsepti fotost SIIN.

Kuidas valmistada tomatid talveks, uurime võimalusi

Tomatikogumine on talvise keldri kohustuslik osa, ilma milleta ei saa peaaegu ükski perekond seda teha. Tomatid on ainulaadne toode, mida saab nautida aastaringselt. Neist valmistatakse palju eelroogasid, kastmeid ja isegi magustoite. Tomatid oma mahlas, marineeritud tomatites, marineeritud, soolatud, tomatimahl, kuivatatud tomatid, tomatimahl - see on midagi, mida saab talveks päris kergesti tomatitest valmistada, järgides allpool käsitletud retsepte.

Kuidas kuivatada tomatid talveks

Kuivatatud tomatid - traditsiooniline Itaalia köögi koostisosa, mis on hädavajalik pitsade, erinevate bruschettatüüpide, pirukate, suppide, kastmete ja sidemete valmistamiseks. Meil on sellist tüüpi tühikuid, mis on veidi tavalised ja on hakanud just populaarsust omandama. Kuivatatud tomatid säilitavad oma loomuliku ereda maitse, eriti kui lisate vürtse. Nõuetekohase ettevalmistusega saab kuivatatud tomatid säilitada kuni aasta. Kuivatatud tomatite saagikoristuseks talvel tuleb valida väikesed, hästi küpsenud, mahlakad puuviljad, ilma laigudeta ja mädanemata. Kuivatamiseks sobivad kõige enam kasvuhooned, kuid neid kasvatatakse aias. Kuivatamiseks on parem võtta punaseid tomateid “koor”, kuna need säilitavad suurima koguse tselluloosi. Enne kuivatamist peske tomatid, lõigake varred ja lõigake need pooleks, eemaldades seemned lusikaga. Ärge lõigake koorikut - see sisaldab kõiki kasulikke aineid, mis annavad iseloomuliku tomati maitse. Vala soolad ja maitsetaimede segu, pannakse kulinaarsele pärgamendile. Saate kuivada päikese käes või ahjus. Esimest võimalust kasutavad peamiselt itaallased, see on mugavam neile, kes elavad kodudes. See on parim viis kuivada, nii et tomatid säilitavad oma loomuliku rikkaliku maitse ja aroomi. Saate kuivatada ahjus - 3–3,5 tundi, 120–150 kraadi juures. Pärast kuivatamist asetage toorikud steriilsetesse purkidesse ja valage lemmik taimeõli - oliiviõli, päevalill jne. Maitsele ja vürtsikale aroomile on võimalik valada kuivatatud tomatid tükeldatud küüslauguga.

Kõik on tomatite külmutamine talvel

Külmutamine - üks mugavamaid viise tomateid talveks koristada, sest igal ajal on käepärast köögivilju, mis on säilitanud kogu kasulike ainete kogumi ja tervikliku vormi. Lisaks ei pea kulutama raha ja ostma talvel kasvuhoone tomatid, mis ei ole nii helge, mahlane maitse, nagu kasvanud suvel avatud päikese all. Külmutatud tomatid säilitavad värske maitse ja neid ei saa suvest salatil eristada. Tomatite külmutamiseks on kaks võimalust: terved puuviljad ja tabletid. Esimese meetodi eelised on, et terved külmutatud tomatid säilitatakse kauem, neid saab lisada salatitesse või serveerida viilutatud. Külmutamiseks tuleb valida keskmise ja keskmise suurusega kõvad ja küpsed viljad. Iga tomati tuleb põhjalikult pesta, kuivatada, panna üks kiht lauale ja saata sügavkülmikusse. Mõne tunni pärast, kui tomatid on hästi külmutatud, asetage need kotti külmutatud toidu ladustamiseks ja saadetakse need tagasi sügavkülmikusse. Neid tomateid hoitakse aasta jooksul.

Vaadake, kuidas õunad, maasikad, rohelised herned, mustikad, kõrvitsad talveks külmutada.

Tomatipillide külmutamine on aeganõudvam meetod.Kuid selle valmistise puhul ei mõtle sa, mida valmistada talvel tomatitest, see on ideaalne lisand borski, pasta või kastme jaoks, mis ei vaja sulatamist ja lõikamist. Enne külmutamist ei ole vaja tomatikoori koorida ja pole vaja kasutada ainult terveid vilju.Loputage tomatid, lõigake kuubikuteks, lisage maitsetaimi ja punast pipart ning tükeldage liha veski või segisti. Sool ei ole vajalik. Vala tomatipüree sügavkülmiku vormidesse (jäävormid, tassid jne) ja saadetakse sügavkülmikule. Kui tomati segu on hästi külmunud, eemaldage see vormidest ja asetage see kotte külmutatud köögiviljade ladustamiseks. Neid saab salvestada ka aasta.

Tomatite marineerimine

Marineeritud tomatid on iga talvelaua traditsiooniline suupiste, igapäevane ja pidulik. Talveks kasutatavad tomatid ei ole suur asi, peaaegu igal perel on oma eriline retsept marinaadi jaoks, mis kulgeb mööda naissoost joont.

See on oluline!Marinatsiooni jaoks tuleb valida ainult ühe kvaliteediklassi ja suurusega kvaliteetseid puuvilju ilma kahjustusteta. See väldib selliseid ebameeldivaid üllatusi krambihoogudega, nagu purkide plahvatust või tomatite hapestamist.On palju viise, kuidas lisandeid ja erinevaid vürtse kasutada: petersell, tilli, seller, porgand, sibul, küüslauk, puuviljapuude lehed jms. 2 kg köögiviljade jaoks on vaja liitrit vett, 2 suurt lusikatäit suhkrut, 1 lusikat äädikat ja soola, mustasid pipart, paari küüslauguküünt, mõningaid varred sellerit, tilli lehed ja mädarõigas.

Valmistatud tomatid, põhjalikult pestud, peate hambaorki tüvele tükeldama, nii et need ei pragune keeva vee valamisel. Steriliseerige purgid (valage keevasse vette), asetage ettevalmistatud ja pestud lehed, pipar, küüslauk põhjale, pange tomatid üles. Vala keev vesi, kaaned kaanega ja jäta pooleks tunniks. Seejärel valage vesi purkidest pannile, lisage suhkur ja keedetakse uuesti. Pankades valage 1 lusikas. äädikas, seejärel keetmine marinaadiga ja kinnitage kaaned tihendusnupuga. Pangad pööravad, mähkivad soojad tekid ja lasevad jahtuda.

Kuidas tomatid marineerida

Saate küpsetada tomateid talvel. See ei nõua erilisi oskusi, samuti suurte hoiuruumide olemasolu, sest sa ei saa tomatid marinaadis mitte ainult pankades, vaid ka suurtes koppades või vannides. Selliste tomatite valmistamiseks pange valitud konteinerisse rohkem pestud maitsetaimi: tilli vihmavarjudega, mädarõigas, sõstrad, kirsid. Seejärel pange pestud tomatid (2 kg) ja torgake need mitu korda hambaorkuga varre külge. Tomatid on parem maandada, tahke "kreem". Pane kooritud ja hakitud küüslauk, umbes pool suurest peast, mädarõika lehtedega. Valmistage soolvee: kuumas vees (2 l.), Lisage 6-7 supilusikatäit soola ja 3 lusikatäit suhkrut ja keedetakse. Tomatid täidetakse kuuma (mitte keeva) soolveega ja jäetakse kolmeks päevaks kaanega kaetud toatemperatuuril. Kui soolalahus muutub häguseks ja villideks, viige see külma kohta. 7-8 päeva pärast võite proovida.

See on oluline!Suurepäraste soolatud tomatite saladus on väga soolane ja mõru hapukurk. See peaks olema maitsele otse vastik. Ärge muretsege, tomatid ei riku seda, nad võtavad nii palju soola kui vaja.

Väga maitsvad on talveks viilutatud rohelised tomatid.. Kasutatakse mis tahes sordi rohelist või roosa tomatit, parim koor on. Te peate võtma 3 kg tomatit, loputama, tükeldama. Kaste, tükeldage 2 suurt küüslauguküünt, tšilli pipart rõngast (maitse järgi), suuri kimpusid tilli ja peterselliga. Asetage tomatid kastmega suuresse mahutisse - pannile või ämbrisse ja valage 150-200 grammi. taimeõli. Katke kaanega, mis katab tomatid ise, mitte konteiner koos nendega, ja asetage press peale.Need tomatid võivad olla kolme päeva pärast.

Tomatite korjamine pasta või ketšupiga

Ketchup on lemmikkaste, mis sobib kõigile roogadele. See võib olla vürtsikas, vürtsikas, aromaatne või lihtsalt tomat. Sellise kaste valmistamine on kodus lihtne ja osutub palju maitsvamaks ja tervislikumaks kui kauplus. Saate seda valmistada teiste köögiviljade tükkide lisamisega või teha sellest vürtsikas, vürtsikas, aromaatne, lihtsalt oma lemmikmaitseainete lisamisega.

Mõtle retsepti klassikalisele ketšupile ilma lisanditeta. Selle valmistamiseks võtke 3 kg tomatit, küps, kahjustamata, pool tassi suhkrut, 1 spl soola, musta pipart, tilli, peterselli jms. Tomatid pestakse, tükeldatakse, pannakse pannile ja küpsetage 15–20 minutit keskmise kuumuse juures. Seejärel hõõruge tomatid läbi sõela ja jätkake saadud tomatipüree keetmist tund aega keskmise kuumuse juures, kuni see on paksenenud. Kangast marli külge pange kõik vürtsid ja kastke tomati mass. Lisage sool ja suhkur, seejärel keedetakse veel 10-15 minutit madalal kuumusel. Ketchupit on võimalik talveks rullida, steriliseeritud purkidele voolata või kohe pärast jahutamist.

Kas sa tead?Algselt kutsuti keetupähkli kastmes, mis on valmistatud kreeka pähklitest, anšoovisest, oad, seened, kalakarbid, küüslauk, vürtsid ja vein. 19. sajandi alguses hakati tomati valmistama ketsuppi ja ameeriklased leiutasid selle.Sama põhimõtte kohaselt valmistatakse tomatipastat - borsši ja muude roogade kaste. Maitsesta seda vürtsidega ei ole vaja, pane ainult soola ja 1 spl. l äädikas. Saadud mass rullitakse steriliseeritud purkidesse, pööratakse ümber ja jäetakse jahtuma. Seejärel viiakse see jahedasse kohta.

Tomatimahla koristamine talvel

Tomatimahl on ka väga populaarne ja kasulik võimalus tomatite koristamiseks. See mahl sisaldab palju vitamiine (A, B, C, E, PP), samuti magneesiumi, joodi, rauda, ​​kaltsiumi, fosforit ja teisi.

Tomatimahla valmistamiseks on üsna lihtne. Üks liiter mahla saadakse üheteistkümnest kilogrammist tomatist. On vaja võtta sama sordi tomatid, pesta neid põhjalikult, lõigata varred, lõigata ja keerata need lihatorusse. Saadud tomati segu pannakse emailiga kaussi, lase see keema, seejärel hõõruge läbi sõela, et saada sile mahl (võite kasutada spetsiaalset mahlapressi). Seejärel viige mahl uuesti keema, keedetakse 5 minutit madalal kuumusel. Valage, keerake, keerake ja lase jahtuda. Hoidke tomatimahl külmas kohas.

Kuidas teha moosi tomatitest

Tuleb välja, et talveks ei ole ainult tomatid küpsetatud. Tomatite magustoit (moos) on samuti väga ebatavaline ja maitsev delikatess. Selle valmistamiseks sobivad kõik tomatite liigid ja sordid, mille peamine tingimus on, et need peavad olema küpsed ja punased. Loputage tomatid ja keerake need mahlapressis. Lisage suhkur (1 kg / 1 kg tomatit) ja lastakse seista üleöö. On vajalik, et suhkur sulataks ja tomatid mahla paneksid. Seejärel keedetakse segu keskmises kuumuses umbes tund aega. Võta üks sidruni, hõõru koor ja pigista mahla. Lisage mahlale mahl ja koor ning keedetakse veel pool tundi. Pärast jahutamist valage steriilsetesse purkidesse ja katke plastkattega. Tomati magustoit on süüa valmis!

Vaadake videot: Nipp! Tomat talveks külma! (Märts 2020).