Taimne aed

Kuidas hoida marju, puuvilju ja köögivilju võimalikult värskena

Kuidas hoida aias värskeid köögivilju vilju nädalate või kuude jooksul? Oleme kogunud teile kasulikke soovitusi ja näpunäiteid, et aidata teil luua õigeid tingimusi oma kultuuride säilitamiseks.

Kuidas säilitada köögivilju

Mitte mingil juhul ärge kasutage külmkappi kartulite ladustamiseks, vastasel juhul muutub selle koostises olev tärklis suhkruks ja köögivili ise magus. Pühkige puuviljast pinnase jäänused ja asetage need pimedasse ja jahedasse kohta, kus temperatuur hoitakse umbes 4-5 ° C juures. Kõige parem on hoida kartuleid keldris, kergesti ligipääsetavasse piirkonda, kasutades niiske liiva kihiga vooderdatud plastkaste.

Erinevalt teistest köögiviljadest vajavad kartulid veidi rohkem soojust, nii et nende konteinerid peaksid asuma kõrgemal tasemel.

Ärge hoidke õunadega ühes mahutis, sest viljad toodavad etüleengaasi, mis kiirendab kartulite riknemist.

Küüslauk ja sibul

Külmkapis ei säilitata ka küüslauk ega sibulaid (mitte šalott). Nad vajavad jahedat ja kuiva kohta, kus on hea ventilatsioon ja temperatuur 5-8 ° C. Võrk-kotid, mis tarnivad kauplusesse köögiviljade partii, on ideaalsed (nad hingavad ideaalselt). Kui teil pole spetsiaalset kotti, võtke tavaline kauss. Asetage küüslauk sellesse ja hoidke sahver. Võite kasutada ka kotti, veenduge, et sellel on piisavalt ventilatsiooniavasid.

Paar huvitavat asjaolu, mida tuleb märkida:

  • kartulid eraldavad niiskust, mis kiirendab sibula mäda, nii et ärge hoidke neid lähedal,
  • rohelisi sibulaid ja šalottesid võib hoida külmkapis,
  • küüslauk võib valmistada küüslaugupulbrit, mis on suurepärane maitsestamine.

Tahad lõpetada nutt, kui te vööri lõikad? Jahutage see pool tundi enne väliskihtide eraldamist. Lõika juure viimane, sest see põhjustab pisaraid kõige rohkem.

Kuidas hoida peet, porgandit ja pastinaate

Porgandid, pastinaakid, peet ja muud juurviljad peavad olema maapinnalt hästi puhastatud ja ladustatud jahedas, pimedas kohas (näiteks keldris). Kui lõikad lehed ära, jäävad köögiviljad palju kauem värskeks.

Porgandid ja muud juurviljad on hästi ladustatud liivakastides või turbast. Hoidke neid oma keldri alumisel tasemel, see on külmim koht.

Kui teil on suhkrupeedi ülejäägid, küpseta sellest borski ja külmutage. Et saada rikkamat värvi, lisage veidi äädikat. Peedid on kerge riivida, kui see on eelnevalt keedetud.

Kuum pipar

Kuuma pipart kuivatatakse vanaaegses vormis stringil. Paigaldage see nii, et kaunad ei puutuks üksteisega kokku. Sel viisil tagate hea õhuringluse ja paprika kuivab korralikult.

Tomatit säilitatakse toatemperatuuril otsese päikesevalguse eest. Tehke kõik kütmata ruumid või ventileeritud kelder. Kui köögiviljad on veel rohelised, pange need madalasse kasti, eraldades iga vilja paberiga, siis küpsevad nad. 12 kraadi juures võtab see protsess aega umbes 26 päeva. Kui tõstate 20 ° C, siis kulub vaid kaks nädalat. Ärge hoidke tomateid külmikus, kui soovite oma algset, värskendavat maitset säilitada.

Salat

Salatit ei ladustata pikka aega, see on kiiresti riknev toode. See on ainus köögivilja, mida soovitame enne jahutamist loputada ja kuivada. Tavaliselt pestakse tooteid vahetult enne keetmist. Vee kokkupuute tagajärjel hävitatakse hallituse teket takistav looduslik kaitsekate.

Loputage salatilehed külma veega ja kuivatage köök rätikuga (kui ei ole spetsiaalset tsentrifuugi maitsetaimede kuivatamiseks). Pärast seda eemaldage salat plastikust anumasse.

Kui kogute aias salatit, tehke seda ainult hommikul. Vastasel juhul muutub see kiiresti.

Squashes ei meeldi külmad juurviljadena. Neid tuleb hoida temperatuuril 10–18 kraadi. Kui ruum on külmem, siis halveneb ja kui see on soojem, muutuvad nad jäikaks ja kiuliseks. Teie magamistoas voodi alla saate panna suvikõrvitsad, kuid tingimusel, et tuba on alati lahe.

Parim viis õunu säilitada

Õunad võib paigutada lühiajaliseks säilitamiseks külmikusse. Pange need puuviljasahtlisse ja katke niiske rätikuga.

Ärge kunagi jätke õunu kööginõu lauale, kui te ei kavatse neid varsti süüa. Juba temperatuuril +10 kraadi valmivad viljad 4 korda kiiremini kui nullil. Ja kui ruum on üle 20 ° C, muutuvad puuviljad mõne päeva jooksul üleküpseks.

Pikaajaliseks säilitamiseks täitke õunad kilekottidega ja asetage need plastkarpidesse. Termomeeter tuleb hoida nulli juures, siis viljad ei kaota oma omadusi ja ei halvene kuue kuu jooksul. Kui teil ei ole juurviljade jaoks spetsiaalset kelderit, siis on võimalik saavutada sarnaseid tingimusi. Selleks asetage kahekordne pappkarp õunadega külmasse koridori või keldrisse.

Kui õunad külmuvad, vabastavad nad sulatamise ajal mahla. Veenduge, et temperatuur ei langeks alla nulli.

Marja ladustamine

Ärge kunagi peske marju, kui te ei kavatse neid kohe süüa, eemaldab vesi koorest õhuke kaitsva epidermaalse kihi. Kahjuks ei toimi selle rikneva toote pikaajaline ladustamine. Vajadusel murdke marjad paberist rätikule ja asetage need tihedalt paigaldatavasse konteinerisse. Puhastage kuivas jahedas kohas või külmikus maksimaalselt 2-3 päeva.

Troopilised puuviljad

Troopilised puuviljad kaotavad kiiresti oma maitse külmkapis või madalal temperatuuril. Võimaluse korral salvestage banaanid, avokaadod, tsitrusviljad, ananassid, arbuusid, baklažaanid, kurgid, paprika ja oad 10 kraadi juures.

Dill ja petersell seisavad kaks nädalat, kui varred on kastetud klaasi veega ja kaetud kilekotiga. Enamikku teisi maitsetaimi (ja rohelisi) võib külmkapis lühidalt ladustada, pestes tihedalt suletud plastikust mahutites piisavalt vedelikku, et vältida enneaegset lagunemist. Pikemaks säilitamiseks kasutage niiskuskindlat paberit ja tsellofaani.

Värskete maitsetaimede säilitamine

Enamik värskeid maitsetaimi tuhmub külmikus kiiresti. Ilmselt märkasite, kuidas pruun basiilik või petersell. Need lehtköögiviljad (samuti koriandid, piparmündid ja tilli) on kõige paremas klaasitäis külmas vees nagu lillekimp. Lõigake varred ja vahetage vesi iga kahe päeva tagant. Lihtsalt pigistage lehed, kui vaja. See stimuleerib veelgi suuremat kasvu. Võite kuivatada või külmutada maitsetaimi või säilitada äädikas või kasutada seda pesto kastmes.

Kuivatatud maitsetaimi ei tohiks paigutada pliidi või põletite vahetus läheduses. Soojus ja aur muudavad nad kiiresti maitse peaaegu täielikult. Vali alati kuiv ja jahe koht.

Üldised nõuanded

Mõned üldised nõuanded aitavad kindlasti teid. Pidage meeles, et külmutatud rabarber, suhkrumais ja rohelised oad ei kaota pärast sulatamist oma maitset, nii et võite neid sügavkülmas hoida.

Kurgid, peet, jõhvikad, tomatid ja peaaegu kõik puuviljad (eriti virsikud) on suurepärased konserveerimiseks. Nagu üks Ameerika laulja laulis sellel teemal: „Mu vanaema hoiab pankades alati suve.

Oluline on kaaluda

Kõigepealt väikese keemia õppetundiga. Etüleen on lõhnatu ja värvitu gaas, mis aitab mõnedel viljadel valmida. Mõnedes puuviljades on see palju (näiteks õunad ja pirnid) ning mõnes - see on tühine.

Suure koguse etüleeni sisaldavad puuviljad:

Neid ei tohiks koos teiste puu- ja köögiviljadega ladustada. Kui te ei soovi, et nad oleksid kiiremad.

Näiteks, kui paned banaani paberkotti, küpseb see kiiremini, sest etüleen jääb paberilõksusse. Või võite koos banaaniga panna õuna või pirni.

Samuti tasub kaaluda asjaolu, et etüleen väljub vigastatud lootelt kiiremini. Selle tulemusena saab üks pragunenud õun kogu pakendist tavalisest kiiremini rikkuda.

Mida ja kuhu salvestada

Pärast turule tulekut või poest tuleb ostetud kohad õigesse kohta panna. Vastasel juhul raisatakse kõik jõupingutused ja raha.

Külmkapis säilitatakse:

  • Artišokid
  • Peet
  • Brüsseli kapsas
  • Melon
  • Seller
  • Kirss
  • Viinamarjad
  • Rohelised oad
  • Lima oad
  • Lehtköögiviljad
  • Leek
  • Okra
  • Spinat
  • Idud
  • Sidrunid

Külmkapis säilitamiseks on teil kolm võimalust: hoida ilma kottita, kilekotis või paberkotis. Plastikust kott hoiab niiskust sees, seega on parem mitte pingutada või teha mitu auku.

Soovitatav on, et köögivilju ja puuvilju ei pestaks enne külmikusse saatmist. Kui olete neid pestud, kuivatage neid hästi, muidu võib tekkida hallitus, mis ei ole teiste toodete ja tervise jaoks väga hea.

Pärast valmimist säilitatakse:

Hoida vees:

Peate salvestama samamoodi nagu lillede salvestamisel: lõigake nõelad ära ja asetage klaasi vähe veega.

Hoida paberkotis:

Ärge peske ja hoidke kilekotis:

  • Broccoli
  • Porgand
  • Lillkapsas
  • Mais
  • Jõhvikad
  • Rohelised sibulad
  • Salat
  • Hernes
  • Redis

Ärge peske ja hoidke, asetades ühte kihti:

Neid marju ei saa pesta ja panna suure hulga ühe salve. Marjad on väga õrnad ja nende nahk on ka pehme. Kui sa neid pesevad, voolab mahl välja ja nad lihtsalt hapuvad. Kui salvestad neid väikestesse kandikutesse ühes kihis, siis nad hoiavad palju kauem.

Säilitatud köögi laual:

  • Õunad
  • Banaanid
  • Tomatid
  • Basil
  • Kurk
  • Baklazaan
  • Ingver
  • Greip
  • Sidrun
  • Lime
  • Apelsinid
  • Mango
  • Papaya
  • Pepper
  • Hurma
  • Ananass
  • Banaanid
  • Arbuus
  • Granaatõuna

Loetletud köögiviljad ja puuviljad ei ole otsese päikesevalguse või ahju lähedal. Aeg-ajalt peate neid kohast teise viima, nii et puu ei püsi pikka aega samal küljel. See kehtib eriti tomatite kohta.

Hoida jahedas, pimedas kohas:

Mitte asjata külades on nii populaarsed keldrid. Lõppude lõpuks hoitakse neis kogu talvel mitte ainult marinaadid ja konservid, vaid ka kartulid, sibulad, kõrvitsad ja küüslauk.

Enne salvestamist ei salvestata midagi

Isegi perfektsionistid peavad harjuma sellega, et köögivilju ja puuvilju ei tohi enne ladustamist pesta.

Kui mustus on ärritav, saab seda kuiva lapiga pühkida. Vastasel juhul on oht, et kaitsev kile pestakse ära.

Puu- ja köögiviljad eelistavad kuivust.

Niiskus mõjutab hallitust. Kõige parem on tooted enne ladustamist kuivatada.

Karpide või puu- ja köögiviljade ladustamiseks mõeldud konteinerite allosas saate panna paberist käterätikuid. Nad neelavad liigset niiskust ja takistavad mädanemist.

Mõned puuviljad ja köögiviljad ei ole külmkapis.

Ainult toatemperatuuril hoitakse Bulgaaria paprikaid, kurke ja tomateid. Külmkapis olev pipar kaotab oma lõhna ja elastsuse ning kurgid ja tomatid muutuvad ebameeldivalt liblikaks aineks.

Külmutatud köögivilju ja puuvilju ei säilitata ka külmkapis. Ainult pärast toatemperatuuril küpsemist võib neid seal asetada. Vastasel juhul saavad nad mädanema ja ebaküpseks.

Peenestatud ja kooritud köögiviljad säilitavad vett

Ebatavaliselt pikka aega saate hoida külmkapis värskeid kooritud ja tükeldatud redis, porgand ja seller.

Säilitamiseks tuleb need paigutada väikese koguse veega mahutisse. Nendel eesmärkidel on väga mugav kasutada plastikpakendeid toidu või tavaliste kaanega purkide jaoks.

Mõned köögiviljad ja puuviljad ei ole lähedal.

Kui küps, muutuvad mõned köögiviljad ja puuviljad eteeni gaasi vabastamiseks aktiivsemaks kui teised. Näiteks banaanid, aprikoosid, melonid, pirnid, ploomid, mangod ja tomatid.

Õunad, baklažaanid, kurgid, arbuus, kartulid, kõrvits, porgandid, brokkoli, selle mõju suhtes tundlikud, kui nad lähevad esimesele rühmale lähedale, alustavad ülekaalustamist ja halvenemist. Neid kahte rühma on kõige parem hoida üksteisest eemal.

Kartulid rikuvad valgust

Kartuleid ei tohi hoida avatud päikesepaistelises kohas, see ei halvene lihtsalt valguses, vaid muutub ohtlikuks.

See on kõige parem paigutada kuivasse ja pimedasse kohta või puidust, plastikust kastidesse ja korvidesse.

Brokkoli ja lillkapsas jumaldavad niiskust

Brokkoli vars säilitatakse, asetades selle värske veega mahutisse ja katab õisikud niiske rätikuga. Vesi vahetatakse regulaarselt ja rätik niisutatakse.

Lillkapsast hoitakse ka märjas rätikus või kinni kile, millel on mitu ventilatsiooniava.

Toiduks ettenähtud köögiviljad vajavad õhuvoolu

Ärge hoidke neid köögikapi või suletud korvi sahtlis valamu all. Selle ladustamise korral mädanevad nad kiiremini kui vaja.

Need on kõige paremini paigutatud puidust või plastikust kastidesse, kus on õhukesed sahvlid või koht, kus on õhuvool.

Viinamarjad jäävad värskeks polüetüleenis.

Pehmed viinamarjad ei ole üldjuhul paremad, ja kõvad need jäävad ilma mädanemata, kui mähkite need tihedalt kilekotti või kinni kile ja asetatakse külmkappi. Nii jääb see mahlaseks, elastseks ja värskeks.

Ja parem on mitte viinamarju suurte portsjonitena ladustada, kaalust alla langes. See on mugav paigutada väikestesse pakenditesse.

Loading...