Taimekasvatus

Kui maitsev ja kiiresti marineeritud kapsas talveks on krõbe

Usutakse, et hapukapsas tuli meile Hiinast. XIII sajandil tõi see mongoolid Venemaa territooriumile. Siis levis selle roogi retsept teistesse riikidesse, muutudes üha populaarsemaks. See on hinnatud mitte ainult huvitava maitse, vaid ka suure hulga erinevate vitamiinide ja muude mikroelementide sisalduse eest. Käesolevas artiklis tutvustame selle toote kasulikke omadusi ning näha, kuidas valmistada krõbedat hapukapsast.

Hapukapsas kasulikud omadused

Kapslite vitamiinide sisaldus ületab palju köögivilju ja puuvilju. Näiteks sisaldab see suurtes kogustes C-vitamiini, rühma B, A, K, U vitamiine. Lisaks on sel viisil valmistatud salat rikkalike järgmiste mikroelementidega:

See toode on üsna madala kalorsusega 100 grammi roogade kohta ainult 25 kcal. Seetõttu saab seda süüa ka need, kes järgivad dieeti. See sisaldab peaaegu mingit rasva ja süsivesikute kogus on vaid 5 grammi. See on lihtsalt asendamatu toode neile, kes tahavad kaalust alla võtta.

Hapukapsast saab valmistada palju erinevaid roogasid. Näiteks pelmeenid ja pirukad ning samuti salatid. Seda serveeritakse ka praetud ja küpsetatud kartulitega. Samal ajal lisatakse kapsale hakitud sibulad ja päevalilleõli. Tuleb välja suur suupiste.

Aga ükskõik kui kasulik see roog on, ärge seda kuritarvitage. Suures koguses on see vastunäidustatud inimestele, kellel on maksa-, neeru-, kilpnäärmehaigused. Lisaks mao, haavandi või hüpertensiooni suurenenud happesusele.

Hapukapsas

On väga oluline valida õige kapsas, nii et tassi õnnestuks au. Kui kasvatate kapsas kodus, siis tõenäoliselt teate sortide nimesid. Hapu kapsas Zavodskaya, Yuzhanka, Biryuchekutskaya, Zimovka, Volgogradskaya, Slava ja Belorusskaya sobivad kõige paremini.

Loomulikult ei ole tõenäoliselt kaupluste ja supermarketite riiulitel võimalik saada teavet kapsasordi kohta. Sel juhul on parem keskenduda köögivilja välimusele. See peaks olema ideaalne kapsas:

  1. Pea peaks olema päris tihe. Seda saab kontrollida, surudes köögivilja kätega. Pehmed ja kahjustatud pead ei sobi tassi jaoks.
  2. Pea ei tohiks olla mädanenud plaate ja pragusid.
  3. Lõhn peaks olema meeldiv ja värske.
  4. Cob-kapsas peaks olema vähemalt 2 cm pikk. Pöörake erilist tähelepanu lõikele. Kui see ei ole valge, kuid pruun, siis on vars pikaks ajaks loenduril.
  5. Turul külmutab taime sageli, mis põhjustab ülemiste lehtede riknemise. Nad saavad köögivilja lihtsalt edasi lõigata ja müüa. Kui kapsas ei ole rohelist värvi, siis tõenäoliselt on need juba lõigatud.
  6. Hapu valmistamiseks on parem võtta suurim kapsas, umbes 3 või 5 kilogrammi. Seega visake ära vähem jäätmeid (cobs ja ülemine leht) ja saad rohkem lõpptooteid.

Kuid see funktsioon ei pruugi alati täpselt määratleda, milline köögivilja on kõige paremini peitsimisel. Parem on valida ülaltoodud nõuete jaoks rubriik.

Hapukapsas põhireeglid

Kõige maitsvamate hapukapsade valmistamiseks tuleks järgida neid eeskirju:

  1. Ärge kasutage toiduvalmistamise ajal alumiinium- või raudtooteid. Kõige sobivamad klaasist, savist, puidust või plastist mahutid. Samuti on lubatud kasutada emaili, kuid ainult siis, kui sellel ei ole kiipe ega kahjusid. Nõu on kõige mugavam hoida purgis.
  2. Olulist rolli mängib ruum ise, kus valmistatakse salatit. Kääritamiseks on vaja spetsiaalset piimhappebakterit.Et vältida teist tüüpi bakterite sattumist nõusse, tuleb enne töö alustamist ruum põhjalikult ventileerida.
  3. Jooditud sool ei sobi peitsimiseks. Tema kapsas on pehme ja maitse rikub.
  4. Nad ise ei soovita kapsaste pesemist. Parem on lihtsalt eemaldada kapsast lehtede ülemine kiht.
  5. Kapsas kääritamiseks korrektselt tuleb kasutada ainult keskmist või jämedat soola.
  6. Nõu kaitsmiseks teiste bakterite sissetungi eest on tavaline, et mahuti sisemust õliga õliga, päevalilleõli, alkoholi või meega määrida.
  7. Kapsasegu segamisel soolaga ei pea salat väga tugevalt lihvima. Peaasi on see, et sool on ühtlaselt jaotunud. Kapsasele mahutisse kallutamisel tuleb rakendada rohkem jõudu.
  8. Salatides olevate vitamiinide kogus sõltub lõikamismeetodist. Mida suurem on see köögivilja tükeldamine, seda tervislikum on suupiste.
  9. Hoidke salat külmas ei saa. Sellistes tingimustes on kapsas pehme ja ei lõhenenud.
  10. Igal päeval tuleb tühi puust klambriga augustada. Seda tehakse selleks, et vabastada gaasid, mis järk-järgult kogunevad. Kui te seda lihtsat, kuid väga olulist etappi ei jäta, saate kapsas kibeda järelmaitsega.
  11. Lisaks tuleb iga päev eemaldada moodustunud vaht ülevalt.
  12. Fermentatsiooniprotsess lõpeb 3 või 5 päeva pärast. Pärast seda hoidke kapsas soojas ruumis, vastasel juhul lakkab see krõbedaks.
  13. Et tagada, et marineeritud köögiviljad oleksid hästi hoitud, tuleb temperatuuri hoida vahemikus -1 ° C kuni + 2 ° C.

Krõbedad hapukapsas retseptid

Maitsev hapukapsas on retsept, mis jääb aasta-aastalt muutumatuks. Ainult mõned koduperenaised lisavad sellele teisi koostisosi, mis ei ole klassikalises versioonis. Põhimõtteliselt valmistatakse see salat ainult kapsast, soolast, suhkrust ja porganditest.

Allpool esitatud retsepti järgi valmistatud kapsas võib hoida külmkapis purgis. See on väga kerge maitse ja kiiresti fermenteerub. Selleks peame ette valmistama:

  • pestud ja kuivatatud kolm liitrit,
  • kapsapea (umbes 4 kilogrammi),
  • 5 või 7 tükki porgandid sõltuvalt suurusest
  • suhkur ja sool
  • seade köögiviljade lõikamiseks (nuga, purustaja või köögivilja lõikur).

Esimene asi, mida pead kapsas lõigata. Pealkiri lõigatakse võrdseks neljaks osaks. Ühe neist peate mõned lehed eemaldama ja lahkuma. Siis kääritatakse need lehed koos toorikuga. Porgand ja kapsas purustatakse mis tahes mugaval viisil.

Nüüd, kui kõik koostisained on valmis, peate kõigepealt segama porgandid ja kapsad ning seejärel lihvima kõik köögiviljad soola ja suhkruga. 4 kilogrammi köögiviljade puhul on vaja 4 spl soola ja suhkrut (ilma slaidita). Pärast segamist peaks mahl paistma. Selles etapis saate maitsele salatit maitse järgi, see peaks olema veidi soolane.

Siis tuleb kõik kihid kihid välja panna. Kõigepealt pannakse kolmeliitrise purgi põhjale pisut salatit, siis on see kaetud vasaku lehega ja hästi tampeeritud. Seega täidame purgi mantli tasemeni. See ei tohiks olla täielik.

Hapamise käigus toodetakse rohkem mahla ja see võib purgi täielikult täita. Kuid igaks juhuks on parem panna plaat selle alla nii, et mahl ei joosta. Selles vormis jäetakse toorik sooja kohale 3 päeva. Panga kogu aeg peaks olema avatud. Ära unusta iga päev salatit, et gaasi välja tuua. Koguge ka saadud vaht päevas.

3 päeva pärast peate kontrollima, kas käärimisprotsess on lõppenud või mitte. Kui salat ikka veel aktiivselt fermenteerub, jäetakse see veel 1 või 2 päeva. Pärast seda saate kaussi kaanega kaanega kaanega katta ja panna see külmikusse. Seejärel oodake veel 5-10 päeva ja saate süüa salateid.

Järeldus

Nii saate lihtsalt valmistada maitsvat kohest krõbedat hapukapsast.See meetod ei võta palju aega ja ei vaja suuri finantskulusid. Seda võib hoida purkides otse külmkapis. Kui loomulikult hoitakse seda pikka aega seal. Tavaliselt süüakse sellist tassi kõigepealt. Selleks, et kangelane oleks väga maitsev ja krõbe, peate järgima ülalkirjeldatud reegleid. Püüdke süüa nii maitsvat kapsas kodus. Oleme kindlad, et te ei kahetse!

Marineeritud kapsas. 5 maitsvat, krõbedat instant kapsast

Marineeritud kapsas on üks populaarsemaid toorikuid, mille valmistamisel teeme retsepte. Nüüd on aeg seda haputada.

Alates lapsepõlvest ma mäletan, kuidas mu ema hapestas kapsas, see oli väga krõbedaks ja maitse oli terav, hakitud suurteks tükkideks ja me krakisime isu.

Meie vitamiinikapsas on tervislik ja meeldivalt krõbe, magusa ja hapu maitsega.

Sellist marineeritud kapsast või hapukapsast saab valmistada talveks ja seda saab süüa kiiresti ja süüa järgmisel päeval valmis roogana, tükeldades sibulaid ja kastes või.

Selline kapsas säilitatakse suurepäraselt külmkapis. Küpsetatud kapsa toiduvalmistamise retsepte on talvel mitu korda võimalik muuta, see toimub koos paugu. Nii saate oma lemmikvaliku hapukapsale.

Kohene marineeritud kapsa retsept

  • kapsas - 2,5 kg
  • küüslauk - 3-4 nelki
  • porgandid - 5 tk

  • vesi - 1 liiter
  • suhkur - 1 tass
  • äädikas - 0,5 tassi (100 ml)
  • taimeõli - 0,5 tassi (100 ml)
  • soola - 2 spl

  1. Peske kõik köögiviljad.
  2. Kapsas tükeldatakse peeneks.
  3. Pesta porgandeid, koorida ja riivida jämedale riivile.
  4. Kapsas porganditega segatakse õrnalt käega, ärge suruge. Lõika küüslauk peeneks ja lisage porgand ja kapsas.
  5. Pane kõik sügavasse pannile

  1. Valmistamiseks on vaja: 1 liiter vett, suhkrut, soola, äädikat ja taimeõli.
  2. Kannris keedetakse vett, lisage kõik vajalikud koostisosad, segage.
  3. Kapsas vala kuum marinaad ja katke kaanega.
  4. Päeval hiljem võite proovida kapsas. Pange valmis marineeritud kapsas pankadele ja pange külmkappi.

Marineeritud kapsas maitsvates tükkides

  • Valge kapsas - 1 kahvli, 2 kg
  • porgandid - 2 tükki
  • paprika - 1 tk (valikuline)
  • küüslauk - 3 nelki

  • vesi - 1 liiter
  • taimeõli - 1 tass (200 ml)
  • Lauaäädikas - 1 tass (200 ml)
  • sool - 3 spl slaidiga
  • suhkur - 8 spl. lusikad
  • 2-3 lahe lehed

  1. Peske kõik köögiviljad
  2. Kapsas lõigatakse suurteks tükkideks
  3. Porgandid kooritakse ja riivitakse.
  4. Pipraga magus lõigatakse õhukesteks ribadeks. (Pepper vabatahtlik.)
  5. Koorige küüslauk, tükeldage ja segage porgandiga.
  6. Kõik köögiviljad pannakse kokku. Keerake köögiviljad kihideks, kapsasekihiks, seejärel küüslauguga porgandikihiks.

  1. Marinaadi valmistamiseks vees, lisage sool, suhkur, lehelehed ja keedetakse. Kui vürtsid veega keedetakse marinaadi ära, lisage taimeõli ja äädikat.
  2. Täitke kapsas sooja marinaadiga ja asetage rõhu peale, see võib olla ümberpööratud plaat.

Kui marinaad jahutab meie marineeritud kapsas, on võimalik süüa 2-3 tunni jooksul.

Marineeritud kapsas jõhvikaga - samm-sammult retsept

Sellise kapsli valmistamine on väga lihtne, osutub väga maitsevaks ja isuäratavaks. Marinaad annab talle kriisi ja jõhvikad hapukad ja pikantsed.

  • Kapsas - 2 kg
  • Porgandid - 1-3 tükki
  • Jõhvikad - 40 g (1 käputäis 1 kg kapsas)

  • Vesi - 1 liiter
  • Sool - 1 spl. l
  • Suhkur - 1 spl. l
  • loorberileht - 1-2 lehte
  • maitseained - 2-3 hernest
  • Äädikas - 0,5 tassi
  • Taimeõli - 0,5 tassi

Peske kapsas, puhastage ülemistest lehtedest. Peenestage ja pange sügavale kaussi, et kapsas jääks krõbedaks, tükeldage see mitte liiga peeneks.

Koori porgandid. Lõika see noaga õhukesteks plokkideks (Korea kapsas). Porgandid lisavad maitsele 1-3 tükki.

Valage kastrulis vesi, lisage sool, suhkur ja valage taimeõli.Kõik pannakse tulele.

Soola, suhkru ja äädika osakaalu soovi korral ja maitset saab muuta. Ootame marinaadi keetmist, suhkru ja soola lahustumist.

Lisage äädikas, (soovi korral loorberileht ja maitseained) Eemaldage kuumust ja laske veidi jahtuda.

Kapsas porganditega segatakse ja lisatakse jõhvikad, üks käputäis ühe kilogrammi kapsas. Vala kapsas marinaadiga ja asetada pressile kaks päeva. Valmistatud küpsetatud kapsas on suupisted.

Marineeritud kapsas peetega päevas

Selline kapsas keedetakse 24 tunni jooksul väga kiiresti ja lihtsalt. See meelitab ligi oma ilusat ja eredat värvi. Sellist kapslit ei ole soovitatav pikka aega hoida.

  • valge kapsas - 2 kg
  • peet - 250 gr
  • küüslaugu - 4–5 nelki

  • vesi - 1 liiter
  • pipar - 5 tükki
  • lahe leht - 1 tk
  • suhkur - 3 spl. lusikad
  • sool - 3 spl. lusikad
  • õunasiidri äädikas 6% - 150 ml (või 9% - 100 ml või mittetäielik teelusikatäis)

Kapsas eemaldatakse ülemistest lehtedest ja lõigatakse tükkideks.

Pese peet, koorige ja hõõruge jäme riiv. Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse.

Kuuma marinaadi jaoks vala pannile vett, vala suhkrut, soola, panna pipart ja loorberilehed, saata pannile tulekahju, keeda see keema ja seejärel keeda 10 minutit. Ma eemaldan pannile kuumuse, valada äädika, segada.

Valage kastrulisse vett, lisage sool, suhkur, pipar- ja loorberileht. Pane kõik tulele, keeta ja keeda 10 minutit. Seejärel eemaldage marinaad kuumusest, valage äädikas ja segage.

Jooki valmistamine, pane see kapsas, küüslauk, peet. Täitke kuum marinaad ja jäta kapsas toatemperatuuril marinaatiks päevas. Hoidke valmis marineeritud kapsas külmkapis peet.

Talvel retseptide jaoks marineeritud kapsas on väga maitsev

Kapsas sisaldab palju vitamiine, näiteks kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, väävlit, U, P, K vitamiine. Enamik kapsast sisaldab palju C-vitamiini. talvel.

Artiklis räägime sellest, kuidas seda väärtuslikku toodet endale talveks varustada ja kuidas kapsas talveks haputada.

Marinatsiooniprotsessis ei võeta minimaalsest kuumtöötlemisest enamust köögiviljade kasulikke vitamiine. Lisaks sisaldab hapukapsas vähem hapet kui kääritatud.

Sellel on positiivne mõju selle toote imendumisele.

Mõtle mitu võimalust saagi koristamiseks talvel.

Koostisosade nõutav koostis:

  • kapsas - 1 kg,
  • vesi - 1 l.,
  • äädikhape (70% lahus) - 2 tl.
  • sool - 2 spl. lusikad
  • suhkur - 2 spl. lusikad
  • taimeõli - 1 spl. lusikas.
  1. Valmistage taimsed: vabad riknenud lehtedest, peske hästi, kuivatage ja viiluta viiludeks (vali endale sobiva suurusega tükid, et oleks mugav neid tihedalt keedetud roogadesse panna).
  2. Panga panemine.
  3. Marinaadi valmistamine: valage kastrulis vesi, lisage sool ja granuleeritud suhkur. Pärast keetmist äädikat, õli. Kõik tuleb hästi segada, et õli leviks kogu konteinerisse, seadistaks minimaalsele soojusele ja keetke 3-5 minutit.
  4. Vala purgis olevad marinaadid meie preparaatidega, sulgege tihedalt korgid ja jäta 3 päeva ruumis jahtuma ja marinaadile.
  5. Pärast seda saab meie kangelase paigutada jahedasse ruumi (kelder, sahver, külmkapp).

See retsept on hea, sest algusest kuni täieliku toiduvalmistamiseni kulub väga vähe aega, nii et samal päeval saab maitsestatud kapsas nautida. See võimalus on väga hea hilissügisel koristamiseks või juhul, kui soovid proovida marinaate.

Koostisosad:

  • noored kapsad - 2 kilogrammi,
  • Lauasool - 2 spl
  • granuleeritud suhkur - 3 spl
  • äädikhape (9% lahus) - 100 ml,
  • 7 küüslauguküünt,
  • must piparherne - 7 hernest,
  • loorberileht - 4-5 lehte
  • porgand - 2 tükki,
  • vesi - 1 l,
  • taimeõli - 150 ml.
  1. Köögiviljad, mis on hästi pestud, kuivatatud, vajadusel eemaldada rikutud lehed.
  2. Riiv porgandid jämeda riiviga.
  3. Kalla pannakse veega lahele lehelehi, pipart ja soola. Seejärel lisage suhkur ja keema. Küpseta madalal kuumusel, kuni sool ja suhkur lahustuvad (5-7 minutit).
  4. Viimases etapis lisage äädikhape. Seejärel segage marinaad ja eemaldage pann pliidist. Soolvee lahus.
  5. Kapsasegud koos porganditega. Seejärel lisage küüslauk, mis on läbi küüslaugu pressitud (kui see ei ole käepärast, võite pühkida ka väikese riiviga).
  6. Kõik köögiviljad pannakse hästi purki, valage neile soe hapukurk. Sulgege kaas tihedalt ja jäta 3 tunniks toatesse. Ja nüüd on meie toode valmis.
  7. Hoida segatud külmutatud soolvees.

Pipraga kaunistatud toodete armastajatele saate kasutada järgmist retsepti. Marineeritud toode saab terava maitse ja sobib hästi põhiroogade külglihaks ning vürtsika toidu ja suupiste jaoks.

Nõutavad koostisained:

  • kapsas - 2,5 kg,
  • küüslauk - 3 mitte väga suurt pead,
  • porgandid - 5 tk. keskmise suurusega
  • 1 liiter vett.
  • 250 grammi vett
  • sool - 2 spl
  • suhkur - 1 spl;
  • jahvatatud kuuma pipart - 2 spl.
  • Äädikas 70% - 1 spl.
  • päevalilleõli - 1 spl.
  1. Pestud kapsad lõigatakse tükkideks ja pannakse emailiga.
  2. Riiv porgandid jämeda riiviga.
  3. Jahvatage küüslauk.
  4. Kõik köögiviljasegud.
  5. Marinadi ülejäänud koostisosad segatakse ja lisatakse keedetud köögiviljadele.
  6. Keedudesse keedetakse 1 liiter vett ja valage keedetud toit vaagna. Kõik tooted segunevad hästi, seejärel lastakse infusiooniks 3 päeva.
  7. Valmistatud vürtsikas kapsas võib nihutada purkidesse või mahutitesse. Hoida külmkapis. Kui külmkapis ei ole piisavalt ruumi ja ruumis on oht toote rikneda, saate kasutada lihtsat külmutamismeetodit. Klappige kottidesse ja saatke sügavkülmikusse. Kogu preparaadi külmutamine on ebasoovitav, sest sulatatud toode sobib paremini borski, kapsasuppade ja erinevate suppide jaoks.

Selle retsepti järgi talveks valmistatud kapsas on karge ja lumivalge, nagu see oli voodist lõigatud.

Selliseid toorikuid saab säilitada igal talvel.

Samuti võimaldab see retsept mitmekesistada talve klassikalisi toorikuid ja üllatab nii külalisi kui ka nende leibkondi õrna maitsega.

Kolme liitri purk vajab järgmisi tooteid:

  • 1 kg värske valge kapsas,
  • 4 keskmise suurusega porgandit,
  • 3 spl. l sool,
  • 3 spl. lusikatäit suhkrut
  • 3 lahe lehed,
  • must pipar potis - 6-8 hernest,
  • 3 aspiriini tabletti
  • 1 liiter vett.
  1. Pestud ja kuivatatud kapsas. Porgand hõõrub jämedale riivile või lõigatakse ribadeks. Kõik on segatud.
  2. Pange 1 klaasi suhkrut ja soola purgi põhja, pange 1 tablett aspiriini (atsetüülsalitsüülhape), loorberileht, pipar.
  3. Kandke tükeldatud tooteid tihedatesse kihtidesse. Esimene kiht - juba maitsestamine. Seejärel lisage kapsas porganditega kuni konteineri keskele.
  4. Korrake maitsekihti. Ja pane köögiviljad tagasi.
  5. Keeda vett ja valage pool purki.
  6. Siis me jätkame kapsa levikut. Kui purk on täidetud kaela, lisage viimane kiht soolale, granuleeritud suhkrule ja aspiriinile. Üles koos ülejäänud pipra ja vürtsidega lehtedega. Vala kõik keeva veega. Katke tihedalt kaanega.
  7. Pangad katavad paksu käterätiku (või muu sooja lapiga). Pärast valmis purkide täielikku jahutamist jahutage.

See retsept sobib hästi sellise värvi (või spargelkapsas) jaoks, küpsetada soolvees, õisikud imavad maitseaineid, jäävad pärast äädika marinaadi jäämist karge ja lumivalge.

Kui te kasutate noori, mitte väga suuri pead, siis näevad puhas õisikud lauale väga roogasid.
Saagikoristus võib olla ühe liitris ja teistes pankades.

Järgmised arvutused sobivad kolme liitrise purgi jaoks.

See võtab:

  • noor lillkapsas - 1 suur pea,
  • must piparherne - 4 tükki,
  • 4 naastu
  • 4-5 tükki lahe lehti
  • üks petersell,
  • vesi - üks liiter
  • 2 spl soola,
  • 3 spl suhkrut,
  • 1 tl äädikhapet,
  • 10-15 grammi. sidrunhape.
  1. Peske köögivilju kraani all ja purusta need lilledeks.
  2. Vala kastrulis vesi ja vala seal sool, suhkur, sidrunhape. Ja lisada ka nelk ja lahe lehed, siis valmistada õisikud ja tuua kõik keema. Tehke tulekahju väiksemaks ja keedetakse 5-7 minutit.
  3. Seejärel tuleb iga õisik eraldi välja tõmmata ja jahutada ning soolveega keeta veel 5 minutit.
  4. Küpsetuspangad. Kui toorikuid plaanitakse pikka aega ladustada, siis on parem purgid steriliseerida (pannakse veekeetja ja pannakse purgid üle niipea, kui purgi põhi soojendub, nii et te ei saa seda puudutada - purk on valmis, liitri mahutis on 20 minutit). liitrit 30 minutit). Kiireks tarbimiseks ei saa toodet steriliseerida.
  5. Panga allosas asuvad piprad, volditud õisikud. Vala see kõik meie hapukurkiga (nii et pank ei pragune, kuuma hapukurk on parem valada, mitte puudutada selle seinu, vaid otse keskele).
  6. Enne kaante rullimist lisage äädikat. Liigutage seda lusikaga õrnalt alla. Pangad pöörduvad ja jäävad jahtuma.
  7. Maitsev lillkapsas on talveks valmis. Nädala pärast oma nõudmist võite seda maitsele tunda, kui sa ei suuda vastu panna kuni talveni.

Lisaks peamisele köögivilja - kapsale on võimalik mitmekesistada toorikuid ja muid lisaaineid. Bulgaaria pipar, seened, suured porgandi tükid (võite proovida ka tervete puuviljadega), õunad jne. Sellised preparaadid näevad välja nagu salat, neid saab kasutada eraldi roogana.

Marineeritud kapsas pipraga

Selle retsepti köögiviljad on parem lõigata väiksemaks, s.t. tükeldatud kapsas ja pipar lõigatakse poolrõngasteks. Ka võib pipart lõigata pikisuunas õlgadele.

Kõik valmistatakse väga kiiresti (2 kuni 3 tundi), kuid see maitseb vürtsikas ja krõbedaks.

Sobib ka suupisteks, salatiks või põhiroogade lisana.

Kiire marineeritud kapsas: kasu ja kahju, samm-sammult retsept purgis, näpunäited

Kõik teavad, et köögiviljad on väga tervislikud, kuid talvel muutub menüü mitmekesistamine keerulisemaks, sest nad ei saa mitte ainult kallimaks, vaid tihti kaotavad oma maitse.

Taimsed tükid, näiteks marineeritud kapsas, mis küpsetab kiiremini ja on pikamaitselisema maitsega, aitab talvel talve saada.

Mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik

Marineeritud kapsas on meeldiva hapu maitse, vähe vürtsikas, värskendab ja elavdab, krõbedaks, mahlakaks tekstuuriks ei jäta teid ükskõikseks. Lisaks maitsele väärib märkimist:

  • Madal rasvasisaldus võimaldab seda kasutada dieedis.
  • Närvisüsteemi töö parandamine, stressiresistentsuse suurendamine.
  • Ainevahetuse kiirendamine, rasvade ja süsivesikute muundumine energiaks.
  • Köögiviljade konserveerimisel säilitatakse vitamiine, mikro- ja makroelemente.
  • See edendab immuunsust.
  • Puhastab sooled oma kõrge kiusisalduse tõttu.

Mis on parem kapsas

Valge kapsas on delikaatselt marineeritud, kuid mitte kõik sordid ei säilita pärast peitsimist oma algseid omadusi.

Et mitte olla pettunud maitses, pöörama valiku tegemisel tähelepanu välimusele: sobib taime, millel on valge lõhnaga lehed, millel on magus maitse.

Kõige sobivamad sordid:

  • Au
  • Valgevene,
  • Kingitus
  • Gribovskaya,
  • Jubilee,
  • Kashirskaya
  • Amager,
  • Saburovka,
  • Dobrovodskaya jt.

See on oluline!Kapsas ei tohiks olla külmunud, pragunenud, lahtine, haige, küps, määrdunud, õhukeste lehtedega ja kaaluga alla 0,7 kg.

Kööginõud

Marinatsiooni jaoks on vaja selliseid köögitarbeid:

  • lõikelaud,
  • nuga või purustaja,
  • suur kauss
  • riiv
  • pan,
  • lusikas,
  • mõõtekork
  • kannu või kruus,
  • klaaspurgid
  • nailonkatted.

Töö hõlbustamiseks saab toidukäitleja.

Cooking retsept

Kvaliteetse toote saamiseks peate järgima valmistamise tehnoloogiat:

  1. Kapsast vali mõned lehed, tükelda ja magada kaussi.
  2. Kraapige porgandid, lihvige suur riiv või kasutage elektrilist köögivilja lõikurit. Vala kaali peale kaussi.
  3. Valage vesi metallist mahutisse, pannakse pliidile ja keedetakse.
  4. Lisage pipar, loorberileht, suhkur, sool, segage.
  5. Lisage äädikas, lülitage soojus.
  6. Vala köögiviljadele kuum valamine, segage õrnalt, et porgandid jaotuksid ühtlaselt.
  7. Pange köögiviljad purki ilma tampeerimiseta. Veenduge, et marinaad on köögiviljade peal.
  8. Kata kaanega, viia külmkappi või keldrisse. Järgmisel päeval on suupiste valmis sööma.

: kuidas kapsas hapestada

Maitsev marineeritud kapsas talveks pangas

Alustame lihtsaimast ja klassikalisest viisist. See on nii krõbe, magusa ja hapu maitsega. Soola ja suhkrut saab tegelikult vastavalt oma maitsele panna.

Kui mulle seda retsepti esimest korda anti, viitas see ka 2 atsetüül tabletti. Aga ma ei pane neid, sest usun, et aspiriin ei tooda toorikutest kasu. See on lihtsalt minu isiklik arvamus. Võite panna, kui soovite.

3-liitrise purgi koostisained:

  • Kapsas - 1,5 kg
  • Porgandid - 400 gr
  • Sool - 1,5 spl
  • Suhkur - 2 spl
  • Acetic Essence - 10 ml (magustoidulusikas)
  • Kuum vesi

Cooking:

1. tükeldage kapsas ja riivake porgandid jämedale riivile (Korea porganditele saab kasutada düüse). Keerake köögiviljad sobivasse sügavasse tassi ja segage ühtlaselt.

2. Seejärel viige kõik valmis steriliseeritud purki. Top soola, suhkru ja äädika sisuliselt. Tehke nuga, nagu auk, keskel punktsioon. Ja valage aeglaselt sellesse auku kuum keeva veega. Vesi peaks katma kõike ülevalt.

Selleks, et keev vesi oleks kergem põhja alla vajuda, purusta veega erinevates kohtades nii, et vaba ruum oleks veega täidetud.

3. Järgmisena keerake kaas ja keerake see üle. Katke tekk ja jätke see 2-3 päeva, seejärel hoidke seda oma võlvkelderis. Hoida toatemperatuuril ja jahedas kohas.

Ja talvel avastate ja nautite imelist krõbedat marineeritud kapsast. Sobib salatitele ja borschtile.

Kana kapsas retsept talvel kiiresti 3-liitristes purkides

Neile, kellel ei ole piisavalt ruumi, et pikka aega oodata toorikute valmisolekut, annan ma selle kiire toiduvaliku retsepti. Seda kapsast võib juba päevas süüa ja jätta selle säilitamise juurde külmani.

Koostisosad:

  • Kapsas - 2 kg
  • Porgandid - 400 gr
  • Küüslauk - 4 nelk
  • Vesi - 0,5 l
  • Herned - 10 tk
  • Lahe lehed - 3 tükki
  • Sool - 2 supilusikatäit slaidiga
  • Suhkur - 3 supilusikatäit slaidiga
  • Äädikas 9% - 125 ml
  • Rafineeritud taimeõli - 125 ml

Cooking:

1. tükeldage kapsas, hõõruge porgandid jämeda riiviga ja tükeldage küüslauk mitmeks osaks. Ja pane kõik sügavasse kaussi ja segage ühtlaselt.

2. Valage kastrulis vesi ja keema. Seejärel lisage piparid, loorberileht, sool, suhkur ja taimeõli. Pane tulekahju ja keetmisel jätke veel 5 minutit. Lõpuks lisada äädikas ja lülita see välja.

3. Lõika köögiviljad väga tihedalt 3-liitrises purki, tampige neid käega. Ja siis valage kuum marinaad.

4. Sulgege kapsli kaas tihedalt. Pöörake purk veidi, et marinaad müüa. Jätke toatemperatuuril 12 tunniks ja seejärel võite purgi laos ära hoida või süüa kohe.

Gruusia marineeritud kapsas peetega talveks

Püüa valmistada ja selle retsepti jaoks suhkrupeedi ja suurte tükkidega. Seda retsepti nimetatakse ka "gruusia keeles". Siin valitakse köögiviljad nii, et aroom saadakse lihtsalt unikaalsena - vürtsikas-magus. Soolaste maitsete armastajatele on enamik.

Koostisosad:

  • Kapsas - 4 kg
  • Peet - 1 kg
  • Chilli pipar - 2 tk
  • Küüslauk - 1 pea (suur)
  • Must pipar herned - 1 tl slaidita
  • Dill vihmavarjud (saate kuivatada) - 4-5 vihmavarju jarile
  • Sool - 8 spl
  • Suhkur - 8 spl
  • Lahe lehed - 16 tükki
  • Äädikas 9% - 120 ml
  • Vesi - 5 liitrit

Cooking:

1. Lõika kapsas suurteks tükkideks. Koorige peet ja lõigake õhukeseks suvaliku kujuga viiludeks. Lõika küüslauk pooleks. Kuum pipar lõigatakse väikesteks tükkideks.

2. Asetage peedi esimene kiht steriliseeritud purkidesse, seejärel valge suhkrupeedi tükkideks, kergelt tampeerudes. Järgmisena pange 3 tükki lahe lehest, mõnest hernest pipart, kolm küüslauguküünt. Asetage 2 tillile vihmavarju ja 1/4 tükeldatud kuuma pipart.

3. Seejärel korrake virnastamise kihte. Täitke kõik purgid üleval, kuid ärge laske köögiviljadel välja vaadata.

4. Nüüd tegeleme marinaadiga. Vala kastrulis vesi ja keeda. Lisage suhkur, sool ja äädikas. Segage hoolikalt, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud, seejärel lülitage see välja. Seejärel valage purgid ülaosas. Kata kaanega.

4. Seejärel pange purgid potti, valage riidepuu peale ja pange steriliseerimiseks tulekahju. Keetke ja keedetakse 15 minutit. Seejärel rullige tihedalt üles.

Pannil asuvad mõned puuvillast salvrätikud või rätikud, nii et pangad ei purune.

5. Seejärel pööravad pangad üle ja katavad tekiga. Jäta see jahtuda. Seejärel pange purgid jahedasse kohta ja nädala pärast on meie valmistised kasutusvalmis. Neid võib juba süüa või lahkuda kuni talveni.

Parim retsept krõbedaks marineeritud kapsaseks köögiviljadega nagu salat

Oh, mu sõbrad, see on nii kohutav salat. Proovige seda meetodit kindlasti proovida. Erinevalt eelmisest retseptist on rõhk magus poolel.

Koostisosad:

  • Kapsas - 5 kg
  • Paprika - 1 kg
  • Porgandid - 1 kg
  • Sibul - 1 kg
  • Taimeõli - 0,5 l
  • Äädikas 9% - 250 ml
  • Sool - 4 spl
  • Suhkur - 1,5 tassi

Cooking:

1. Kõigepealt peate valmistama kõik köögiviljad. Kapsas peenestatud. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Riiv porgandid. Ja paprika, puhastage seemnetest ja tükeldage väikesteks tükkideks.

2. Pange kõik köögiviljad sügavasse kaussi. Lisage sool, suhkur, taimeõli ja äädikas. Segage kõik ühtlaselt.

3. Seejärel koorige köögiviljad tihedalt 3-liitristes purkides. Kavandatud koostisainete kogusest saadakse kaks täidetud purki ja veidi rohkem salatit.

4. Pange need kaks päeva külmkappi lahtiseks käärimiseks. Seejärel katke ja säilitage kuni talveni jahedas kohas.

Varajane marineeritud kapsas purkides - maitsev retsept

Kapsas varakult sordid, reeglina rohkem õrn ja mitte väga tihe. Marinatsiooni puhul võib see olla ka sobiv. Tema juhid ei ole väga suured. Peamine asi, kui valisite, näeb, et tal polnud kahju.

Koostisosad:

  • Noor kapsas - 200 gr
  • Porgandid - 1 tk
  • Herned - 4 tk
  • Lahe lehed - 1-2 tükki
  • Nelk - 2 tükki
  • Suhkur - 1 spl
  • Sool - 1 spl

Cooking:

1. Peeneks valge tükeldamine. Riiv porgandid jämeda riiviga. Segage, klappige tihedalt köögiviljad steriliseeritud purki ja tampooni.

2. Vala kuum keedetud vesi köögivilja purki. Jäta see 15 minutiks. Siis äravoolu ja pange marinaad uuesti keema.

Teist korda valage see purki ja jäetakse 15 minutiks. Tühjenda uuesti pannile. Lisage sool, suhkur, pipar, nelk ja lahe lehed.Pane tulekahju ja keema.

3. Vala kapsas marinaadiga. Katke tihedalt kaanega, keerake see ümber ja murdke see tekiga. Jätke see täielikult jahtuma ja seejärel hoidke ladustamiseks kuni talveni. Seda saab hoida nii toatemperatuuril kui ka jahedas kohas.

Küpsetamise hapukapsas.

  • Hapukapsas peaks olema hiline ja keskmiselt hiline. Varajane kapsas ei sobi, sest sellel on lahtised kapsad ja lehed, mis on väga rohelised, lisaks on need suhkru poolest halvemad, mistõttu käärimisprotsessid on palju halvemad.
  • Kui otsustate kapsas porgandiga varustada, siis peate võtma porgandeid 3% kaalust kapsast (300 g porgandit 10 kg kapsa kohta). Aga jällegi on erinevaid retsepte, kuid rohkem.
  • Kääritussoola tarbivad tavalised suured, mitte jooditud!
  • Soola kogus on 2–2,5 massiprotsenti kapsast (200–250 g soola 10 kg kapsa kohta).
  • Suurema kasulikkuse huvides saate kasutada jämedat merisoola, aga ka mitte jooditud.
  • Hapukapsaseks võib kasutada erinevaid lisaaineid: õunad, jõhvikad, jõhvikad, köömned, peedid, loorberilehed. Need lisandid on maitsestatud.
  • Enne kapsaste pead kääritamist eemaldavad nad määrdunud ja rohelised lehed, vabanevad mädanenud ja külmutatud osadest, katkestavad varre.
  • Kapsas pannakse kihtidesse. Selleks vala kapsas kihiga 10-15 cm ja tihedalt ram. Siis valage uuesti kapsas ja jälle jälle, ja nii edasi kuni lõpuni.
  • Kui sa haputad kapsas suurtes mahutites, asetage kapsamassile väike terve pea. Talvel on teil hapukapsastest väga maitsev kapsarull.
  • Parim temperatuur kääritamiseks on toatemperatuur.
  • Õige fermentatsiooni esimene märk on soolade pinnal mullid ja vaht. Vaht tuleb eemaldada.
  • Ja nüüd - kõige olulisem etapp, vahele jätmine, võite rikkuda oma kapsas. Ebameeldiva lõhnaga gaaside vabanemiseks tuleks kapsasid puurauguga läbida mitmes kohas väga põhja. Seda tuleks teha iga 1-2 päeva järel.
  • Kui kapsas on settinud, tuleb koormus eemaldada, eemaldada ülemine leht ja pruunikapsas. Peske kruus kuuma sooda lahusega, peske salvrätit vees ja seejärel soolalahuses. Pigistage salvrätik ja katke kapsli pind, pane ring ja koormus on väiksem. Rõhumise suurus peab olema selline, et soolvee ulatub ringi servani.
  • Kui soolalahus ei ilmu, peate rõhku suurendama või soolalahust valama.
  • Hapukapsas peaks olema temperatuuril 0–5 ºС.
  • Korralikult kääritatud kapsas on merevaigukollase värvusega, omab meeldivat lõhna ja hapu maitset.
  • Üldiselt peaksite teadma ühte reeglit. Kui hapete kapsas loodusliku kääritamise teel, siis on parem mitte võtta proovi esimese 3 kuni 4 päeva jooksul. Kui taimne sisaldab nitraate, siis sel ajal muutuvad nad kehale kahjulikumateks ühenditeks, neid nimetatakse nitrititeks.
    Siis algab lagunemisprotsess ja see lõpeb alles 7. – 8. Päeval. Seetõttu on soovitusi, mille kohaselt võib kapsas hakata süüa mitte varem kui 10 päeva pärast kääritamist.

Hapukapsas klassikaline retsept.

Koostisosad:

  • Kapsas - 10 kg,
  • Porgandid - 200 gr,
  • Sool - 200 gr,
  • Suhkur - 50 gr.

Lõika kapsas, kas noaga või purustiga. Kes on mugavam, kuid on vajalik, et saadud õlg oleks sama paks ja pikk välimus.

Köögiviljade kokkuklapimine basseini. Valmistamise mugavuse huvides saate osad jaotada võrdseteks osadeks. Sest see on raske lõigata ja panna 10 kilogrammi kapsast kohe.

Riiv porgandid jämeda riiviga.

Siis tuleb kapsas veidi soola ja suhkruga hõõruda. Kuid seda protseduuri ei saa läbi viia, kui kapsas on juba väga mahlane. Seda tehakse soovil, kellele meeldib rohkem.

Saadakse purustatud kapsas rohkem krõbedat.

Seejärel ühendage köögiviljad ja segage uuesti.

Valmistage ette põhja pott või vann või tünn ja pannakse kapsas lehed, seejärel segatakse köögiviljad kihtidena. Iga kiht peab olema väga tihedalt tampitud. Seda saab teha kaamerate või puidumassi abil.

Kui kogu taimne mass on lõppenud, tuleb ülemine osa katta puhta marli abil. Pange puidust ringi, mis on sobiva suurusega, või suurele lamedale plaadile. Siis pange rõhumine.

See võib olla puhas kivi või 3-liitrine purk vett.

Konteiner jäetakse toatemperatuuril 2–3 päeva, iga päev kaks või kolm korda põrandale sisestatud puidust kinni. Sel viisil vabastame gaasid ja kapsasvaimu, mis on kogunenud sees.

Iga kord selle eemaldamiseks eemaldame rõhumise ja marli. Marli igal teisel päeval, loputage sooja veega.

Pärast 3 päeva möödumist peaks käärimisprotsess peatuma ja see on signaal, et on aeg võtta toorik külma ruumi. Reeglite kohaselt tuleb kapsas hoida veel kaks või kolm nädalat temperatuuril 16-18 kraadi ja alles pärast seda tuleb seda külmas puhastada. Selle aja jooksul, üks või kaks korda päevas, purusta sisu kinni.

Kuid mõnikord rikutakse seda reeglit ja külma kapsas talub varem.

Seal on palju retsepte, mistõttu on nende rasvaste määr erinev.

Hapukapsas 3-liitristes purkides.

See retsept on peaaegu sama, mis klassikaline, ainult me ​​käärime kohe pangas. Kui vajate veel purke, siis suurendage koostisosade proportsioone.

Lisaks ärge unustage ülaltoodud nõuandeid, me ei korda, põhimõte on kõikjal sama.

Koostisosad:

  • Kapsas - 2 kg,
  • Porgandite keskmine - 1 tk.
  • Sool - 1 spl. l slaidiga,
  • Suhkur - 1 tl.

Kapsas ja porgandid tükeldatakse ja pannakse sügavasse kaussi.

Klaasis, soola ja suhkru segamisel lisame need järk-järgult kapsale.

Selles retseptis segame kapsas ja hõõruge seda meie kätega, nagu tainast sõtkumist. Kapsas peaks mahla esile tõstma.

3-liitrises purki purustame järk-järgult kapsas ja valatakse iga soola kiht suhkruga. Täitke purk üles.

Sulgege purk plastikust kaanega, asetage aluse alla kauss või kauss. Kapsas hapestati 3 päeva toatemperatuuril. Ärge unustage 1 - 2 korda päevas, et kapsas puidust või plastikust klambriga purustada.

Soolvee pidev kaetud kapsas vajab koormust. Selleks asetage purgi sisse plastikukate ja tõstke sellele 0,5-liitrine pudel vett.

Seejärel pange valmis kapsas külmkappi. Kuid on soovitav seda kasutada vähemalt ühe nädala pärast.

Samuti on võimalik katta kaaned (nagu ma tegin), mis tähendab, et käärimisprotsess ei ole veel lõppenud, see eemaldati varakult. Aga ärge muretsege, see on normaalne.

Maitsvad hapukapsad õunte ja paprikatega.

See retsept on veidi keerulisem, lisades erinevaid koostisosi. Kapsas osutub lihtsalt maitsevaks, küpseks ja näete ise. Seda me tavaliselt serveerime külaliste puhkusetabelis, see näeb välja ja maitseb lihtsalt hämmastavalt.

Me vajame:

  • Kapsas - 2 kg,
  • Porgandite keskmine - 1 tk.
  • Õunad (parim Antonovka) - 4-5 tükki,
  • Bulgaaria pipar - 1 - 2 tükki,
  • Petersell ja tilli
  • Küüslauk - 2 nelki,
  • Koriander on näputäis,
  • Musta maitsega must pipar
  • Vesi - 1 l,
  • Sool - 4 tl.
  • Suhkur - 1 tl.

Siin on koostisosad vähemalt väikese osa jaoks. Me valmistame alati palju sellist kapsast ja suurendame koostisosade proportsioone 3 korda.

Peenestatud kapsas, röstitud porgandid jämeda riiviga, lõigatakse Bulgaaria pipar ribadeks, lõigatakse õunad neljaks osaks ja eemaldage seemned.

Suures mahutis, näiteks ämbris, on koostisosad kihistatud. Kapsas kiht läheb põhja, puistatakse paprikaga ja asetage õunakihi peale.

Jällegi asetage pealmine kapsas, porgand, seejärel hakitud petersell ja tilli. Seejärel pange tükeldatud küüslauk.

Kordame neid kihte uuesti - kapsas, pipar, õunad.Kapsas, porgand, rohelised, küüslauk.

Kuumade hapukurkide valmistamine. Retsept on antud 1 liitrile veele, vajate rohkem vett. Tooge vesi keema ja soola, lisage maitsele koriander ja paprika. Brine'i vala kapsas. Me purustame kapsas mitmes kohas puust kinni. Jätke kapsas 3 päeva, et keeda toatemperatuuril.

3-4 päeva pärast panime kapsad puhtadesse purkidesse ja panime need külmikusse. Maitsev kapsas on valmis.

Hapukapsas mädarõigas ja pipraga

Nüüd teeme seda teravamaks. Rikkalik ja vürtsikas kapsas sööb koheselt suure pidu. Ideaalne suupistena meessoost ettevõttele.

Me vajame:

  • Valge kapsas - 1,8 kg,
  • Bulgaaria pipar - 0,4 kg
  • Porgandid - 4 tükki,
  • Mädarõigas - 60 g,
  • Küüslauk - 7 küünt,
  • Vesi - 1 l,
  • Suhkur - 110 g,
  • Sool - 1,5 spl
  • Äädikas 9% - 100 g,
  • Taimeõli - 100 g,
  • Must pipar - 4 hernest.

Marinaadi valmistamiseks jahedas vees, visake sool, suhkur, pipar, lahtine ja viige vedelik keema. Lisage hammustus, eemaldage vedelik vedelikust.

Eemaldage pea välimistest lehtedest, eemaldage vars ja tükeldage see ribadeks.

Loputage pipart jahedas vees, seemneteta, tükeldage väikesteks õledeks.

Pesta porgandeid, koorida ja riivida.

Mädarõika pesta põhjalikult, jätke segistisse vahustatud mass.

Küüslaugust vabane küüslauk, lõigatud väikesteks ruutudeks.

Kõik köögiviljad segatakse ja pannakse klaasmahutisse. Pista puidust mördiga, vala soe marinaad.

Katke mahuti kaanega, asetage see pimedasse kohta. Kapsas keedetakse 4-5 päeva jooksul.

Gruusia hapukapsas (video).

Mulle meeldib see retsept väga palju, maitsev ja terav maitse. Kõik on õige Gruusia köögi vaimus, ma armastan seda. Samuti on see väga kasulik, sest peetel on talvel ka palju vitamiine.

For starterid, eriti puhkuse ajal.

Ühe suure kapsapea jaoks on vaja: 4 küüslaugu pead, 6 keskmist peet, punast kuivatatud pipart, soolvee: 1 liitris vees - 1 st. jäme sool mäega. Noh, ülejäänud video.

Sellel on meil kõik, jätke kommentaarid allpool, pakkuge oma võimalusi kala käärimiseks talveks.

Liitu meiega Odnoklassniki ja vaata teid uutesse väljaannetesse.

Kohene hapukapsas. Selgub karge ja mahlane

Enamik hapukapsasõpru armastavad seda mahlakuse ja lõhenemise eest. Selle retsepti roog selgub just nii. Me võime seda keetmata soolases vormis ja selleks vajame vaid kolme koostisosa. See on traditsiooniline viis, mida kõik armastavad.

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Puhastage porgand ja hõõruge see jämedale riivile.

2. Esimesest aeglastest lehtedest ja tahkest tuumast puhastatud kapsas.

3. Puista soolaga ja lisa porgand. Segage.

Krõbedaks kapsas on peamine saladus, et sa ei saa seda palju segada. Tugev spin deformeerib tükid ja need muutuvad pehmemaks. See meetod on hea õrnade salatite jaoks. Samuti selgub, et see on maitsev, kuid vähem krõbe.

4. Pärast pikka ja põhjalikku segamist hakkavad köögiviljad ise mahla andma. Kui see juhtub, võite edasi liikuda uude faasi.

5. Pange mõned kapsas lehed poti põhja. Top kihid panevad suupisteid, iga kord kergelt purustades oma rusikat. Võib täheldada, et mahl suureneb ja see on väga hea.

6. Vajutage alustass üles ja seadistage rõhumine. See võib olla näiteks veepurk. Jätke toatemperatuuril 3 päeva pimedas kohas. Igal võimalusel peaks salat olema paljudes kohtades sügavalt augustatud. Seega annab teile vajaliku süsinikdioksiidi toodangu, mis on moodustunud peitsimise tulemusena.

Vaadake pannil olevat sisu, kui soolvee hõõrutakse ajakava ees, võib toorik juba pankadele üle kanda.

7Pange kapsas steriilsesse purki ja hoidke külmkapis või külmas keldris. Loodusliku kääritamise tõttu võib neid talve hoida ilma äädika ja muude säilitusaineteta, tingimusel et järgitakse kõiki reegleid ja madalat temperatuuri.

Krõbedaks soolatud kapsas purki - lihtne retsept

Selle retsepti järgi valmistatud salatit saab valmistada aastaringselt. Isegi talvel, saades kapsast kahvlid ja paar porgandit, saate seda valmistada kahes kontos. Kui teil ei ole võimet kogu põllukultuuri ladustada, varu need talveks selle suurepärase suupiste kujul.

Maitsev marineeritud kapsas purki (löögid nagu lumi)

Mis võiks olla ilusam, kui proovida karge ja lumivalge, nagu lumikapsas? Ilmselt just sama salat, ainult maitsev roosa värv. Ma soovitan teil valmistada 2 neist valikutest korraga ja salvestada need talveks. Selline nami aitab teil igal puhkusel viibida ja olla vääriliste külaliste vääriline kohtlemine.

Krõbedaks kapsas soolvees äädikaga (retsept talveks)

Tahad rohkem kriisi ja maitset? Soola kapsasalat paprikaga. Valmistame selle vitamiinisegu õlil põhinevas marinaadis, kasutades äädikat. See lisab hapu ja mõnusust. Proovi seda, sest see on väga maitsev.

Krõbedaks kapsas kiiresti soolamine. Cooking saladused

Hapukapsas on taskukohane ja lemmik roog. Seda on lihtne ette valmistada ja kui peate kinni selle ettevalmistamise peamistest saladustest, siis tuleb see lihtsalt täiuslikuks. Need reeglid on lihtsad ja kergesti mäletatavad. Samas salvestad sa selle artikli oma sotsiaalsetesse võrgustikesse, et vajadusel oleks ta seal. Nii et alustame.

1. Soolamisaeg. Isegi meie vanavanemad järgisid selle suupiste valmistamisel erilisi uskumusi. Näiteks on parem kapsas marineerida nädala „mees“ päeval (esmaspäev, teisipäev, neljapäev). Ma ei tea, kuidas see on tõsi, kuid ma ei soovi tavapärasest traditsioonist kõrvale kalduda. Lisaks on meie esivanemate sõnul parem valmistada salat talvel 5-6 päeva pärast uut kuud. Nii muutub see krõbedaks ja pikaks ajaks värske. Vähenev kuu või täiskuu võib põhjustada kiiret pehmenemist või oksüdatsiooni.

2. Ladustamistemperatuur. Selle tassi optimaalne temperatuur on 0 kuni +5 kraadi Celsiuse järgi. Seepärast ei julge mõned koduperenaised, kellel ei ole oma keldrit, julgeda talveks juua. Aga mul on sellel teemal väike elu. Pärast hapendamist võib kapsas väikestes portsjonites lagundada plastikkotideks ja hoida talvel otse rõdul. Lõppude lõpuks on see hästi talutav külm. Ja kui vaja, saate koti, sulatada ja salatit istutada. Tõsi, külmunud roog kaotab kriisi.

3. Köögiviljade valik. Kapsas selleks on parem võtta hiline sordid, elastsed, helerohelised. Kapsas on erksad värvid, mis räägivad ebaküpsusest ja suupiste võib osutuda ebapiisavalt mahlaseks ja krõbedaks. Porganditega ärge seda üle pingutage, sest see pehmendab kapsas. 2 kg peal on piisavalt väikest porgandit.

4. Kääritamise nõud. Ideaalne sellise salati käärimiseks - puidust tünnid või rullid. Nüüd ei ole kõigil sellist konteinerit, nii et me hakkasime üha enam kasutama klaaspurke, potte ja plastpakendeid. Kui kasutate pannil, siis tuleb see emailida. Metallkate hävitab kogu tooriku.

5. Ja mis kõige tähtsam, kui sa tahad täpselt krõbedat salatit saada, siis peate seda ilma pressimiseta segama. Tükkide igasugune deformatsioon viib nende pehmuse. Kui te vastupidi, planeerite õrnemat suupistet koos suure koguse marinaadiga, siis töötle see põhjalikult.

Nagu te juba aru saite, on maitsev kapsas kerge kääritada ja talve hoida. Niisiis, varu oma lemmik suupiste ja nautida seda aastaringselt. Soovin teile edu kõigis oma püüdlustes! Näeme varsti!

Marineeritud kapsas talvel - väga maitsev

Retsept on mõeldud noorele valge kapsale. Just siis, kui hakkate just saagi koristama, saate juba paar tšilli tšilli paprika. See on mõõdukalt terav, suupisted on krõbedad ja uskumatult maitsvad.

Loetelu köögiviljadest ja vürtsidest:

  • Valge kapsas - 250 g
  • Porgandid - 1 tk
  • Valge pipar - 1 tk
  • Chilli - 15 g
  • Taimeõli - 3 spl. lusikad
  • Äädikas 9% - 1 spl. lusikas
  • Suhkur - 2 tl
  • Sool - maitse järgi
  • Must pipar - näputäis

Keetmise etapid:

Tükeldage kapsas pea, saate seda teha noaga või spetsiaalse purustiga. Siis mäletan veidi oma käsi, et see oleks juicier.

Lisage kapsale porgandid kapsale, koorige need ja läbige riiv, mis kõige parem on väikeste aukudega.

Seejärel lõigake valge pipar ribadeks ja tšilli paprika väikesteks rõngasteks. Ülekandmine ühele köögiviljalehele.

Lisage köögiviljadele suhkrut, soola, musta pipart. Siis taimeõli, äädikas. Kõik, mida vajate, et hästi segada ja käsi pesta nii, et mahl oleks köögiviljadest eraldatud.

Seejärel täitke puhas purk, mis on spetsiaalselt ette nähtud koristamiseks. Katke see kaanega ja saatke see külmkappi päevas.

Kaevandatud kapsas võib juba päeva lõpus lauale serveerida suupistena põhiroogadele. Ja kui sa tahad seda kanget talveks salvestada, siis asetage see steriliseeritud purkidesse ja valage keedetud kaanega.

Eduab teid ettevalmistamisel ja headel päevadel!

Varajase kapsa küpsetamine soolvees purkides rauakate all

Lõhnav, mahlane, krõbedaks kapsas vastavalt minu arvates kõige edukamale retseptile mitmesugustest olemasolevatest. Pöörduge absoluutselt igasuguse perenaine, peamine asi, mida alustada. Küpsetusprotsessi lihtsustatakse soolveega, rõhumist ei ole vaja luua.

Loetelu köögiviljadest ja vürtsidest:

  • Valge kapsas - 2 kg
  • Porgandid - 2-3 tükki
  • Lahe lehed - 3-4 tükki
  • Paprika - 5-6 tükki
  • Vesi - 1,5 l
  • Sool - 2 spl. lusikad
  • Suhkur - 2 spl. lusikad
  • Jõhvika marjad - valikuline

Keetmise etapid:

Esmalt valmistage soolalahus, täitke pott veega, mis seejärel saadab pliidi. Pärast keetmist lisage sool, suhkur, segage, kuni see on lahustunud.

Tükake kapsas peenelt nii, nagu soovite, mäletage oma käed vähe.

Porgandid tuleks koorida, loputada voolava vee all ja seejärel lihvida mugaval viisil, riivida või kasutada nuga.

Segada peenestatud porgandid ja kapsad ühes sügavas kaussi.

Hoolikalt pestud purkides hajutatakse köögiviljasegu, liigutades kihti pärast pepperkapslite kihti lehtede lehtedega. Kallima kapsas maksimaalsele pingele.

Valage kaussi soolalahus mahutitesse, mida te konteinerisse panite, nii et purkidest voolav vedelik ei liigu üle. Katke need õhukese lapiga või marli, jätke paar päeva, umbes nädal. Nendel päevadel peate kapsas korrapäraselt kõvama ja valama hapukurk tagasi purki, mis voolab välja.

Kapsas peaks olema täielikult kattekihiga kaetud, ülemine kiht ei tohi kuivada.

Siis on eelroog sobilik toiduks. Talvel ladustatakse purgid kõige paremini ja asetatakse need jahedasse kambrisse.

Kokk armastusega, söö naudinguga!

Korea kapsas - parim retsept talveks

Vaba ja maitsev suupiste on igal laual. Kapsas on väga kasulik köögivilja- ja üsna mitmekülgne, sellest saab valmistada lugematuid roogasid. Pakun lihtsat retsepti, mis ei nõua teilt eriteadmisi.

Loetelu köögiviljadest ja vürtsidest:

  • Valge kapsas - 1-1,5 kg
  • Jahvatatud must pipar, lõhnav
  • Dillide seemned - 1 tl
  • Koriandri seemned - 1 tl
  • Küüslauk - 3 nelk
  • Äädikas - 30 ml
  • Suhkur - 1 spl. lusikas
  • Sool - 1 spl. lusikas
  • Taimeõli - 30 g
  • Vesi - 1 l
  • Jõhvik - maitse järgi

Keetmise etapid:

Kapsas tuleb tükeldada õhukesteks õledeks. Kui teil on toiduprotsessor, lihtsustab see ülesannet. Pane tükeldatud köögivili sügavasse pannile.

Teises kastrulis segage koriandri ja tilli seemned, sool ja suhkur, tükeldatud küüslauk. Vala taimeõli, vett, segage hoolikalt ja pange pann pliidile. Viige marinaad keema, seejärel eemaldage kuumusest.

Seejärel valage kuum marinaad kapsasega kastrulisse, lisage äädikat ja mõned jõhvikad, segage. Kata kauss plaadiga nii, et kapsas ei ujuks ja kogu on täielikult kaetud marinaadiga. Ka võib kausi katta kaanega. Jätke see toatemperatuuril ühe päeva jooksul marinaadiks.

Pärast päeva, kus on suupisted, täitke puhtad, steriliseeritud purgid, sulgege tihedalt kaanega, saate isegi rullida.

Hoida jahedas kohas.

Serveeri suupisteid tükeldatud rohelised, süüa rõõmuga ja kohtle oma sõpradega!

Instant kapsas - 3-liitrise purgi retsept

Suur valik suupisteid keedetud kartulitele. Vürtsikas kapsas on teie maitsele ilus. Seda saab kasutada ka salatite või kuumade toitude valmistamiseks.

Loetelu köögiviljadest ja vürtsidest:

  • Valge kapsas - 2,5 kg
  • 3-4 porgandit
  • Küüslauk - 4 nelk
  • Sool - 2 spl. lusikad
  • Suhkur - klaas
  • Äädikas 9% - 1/2 tassi
  • Taimeõli - 1/2 tassi

Keetmise etapid:

Vajadusel suunake pealmised lehed välja. Seejärel lõigake see spetsiaalsele riivile või köögi abil.

Pre-kooritud porgandid tükeldatakse läbi suurte aukudega riiv.

Kombineerige köögiviljad kokku, segage käed, kui pigistaks kapsas porgandiga.

Puhastage murulauk, peeneks hakitud, saate seda teha küüslaugu pressis. Lisage kapsas porganditega, segage.

Keeda veega keedetud kastrulis, lisage vürtsid: suhkur, sool. Vala taimeõli, äädikat.

Vala kapsas marinaadiga, köögiviljad peavad olema täielikult kaetud marinaadiga.

Katke mahuti kaanega, jätke see päevaks sellises seisukorras. Protsessis tuleb konteineri sisu segada.

Pärast aja möödumist täitke kiire suupiste valmis puhta purkiga.

Nautige sööki!

Vürtsikas kapsa retsept suurtes tükkides

Väga edukas retsept, mis edastatakse meie perekonnas põlvest põlve. Vürtsikas kapsas nagu isegi tõelised gurmaanid. See eelroog võib kaunistada teie puhkuse lauda, ​​mis on suurepärane roog tugevate meeste jookide jaoks.

Loetelu köögiviljadest ja vürtsidest:

  • Valge kapsas - 4-6 tükki
  • Küüslauk - 30 küünt

Marinaadi jaoks 1 purki:

  • Sool - 3 spl. lusikad
  • Suhkur - 2 spl. lusikad
  • 2-3 paprika maitsevärvi
  • Lahe lehed - 1 tk
  • Dillide seemned - 1 spl. lusikas
  • Äädikas - 3 spl. lusikad
  • Vesi - 1,5 l

Keetmise etapid:

Valmistage kapsas, see tuleb lõigata suurteks tükkideks nii, et need läbiksid kergesti purgi kaela.

Küüslauku koorida, lõigata iga nelgi mitmeks tükiks. Ei ole vaja väga peeneks jahvatada.

Loputada purgid enne kapslite paigaldamist, steriliseerida auruga või ahjus. Seejärel alustage purkide täitmist, kandes iga tükk nii tihedalt kui võimalik. Samal ajal pannakse pliidile pott vett.

Lisage küüslauk täidetud kapslitesse, katke keeva veega, katke kaanega.

Eraldi veega täidetud kastrulis kombineerige sool, suhkur, segage, keema.

Tühjendage kuuma vesi purkidest, levitage vürtsid igasse purki, lisage äädikat, valage marinaad ääreni ja keera kaaned.

Rullige ülestõstetud purgid tagurpidi ja kui nad jahtuvad, viige need kohale, kuhu need salvestatakse.

Õnn toiduvalmistamisel ja suurepärane päev teile!

Video retsept maitsva marineeritud lillkapsas

Lihtne ja taskukohane võimalus valmistada talvel suurepäraseid suupisteid.

Bon isu teile!

Taimsete toorikute valmistamine võtab aega, mis ei ole mõnikord piisav. Valik retsepte selles artiklis, mis on valmistatud kiireks toiduvalmistamiseks maitsvat krõbedat, mahlast ja lisaks vitamiinide suupisteid.

Küpseta endale ja oma lemmik tervislikele ja maitsvatele roogadele. Näeme varsti!

Marineeritud kapsas peedi ja küüslauguga

Et peeta krõbedaks marineeritud suupisteks peet ja küüslauk, peate:

  • kapsas - 2 kg,
  • küüslauk - 5 nelki,
  • peet - 300 g,
  • väikesed porgandid - 1 tk.

Marinaadi jaoks:

  • vesi - 1 l,
  • herned - 6 hernest,
  • loorberileht - 3 lehte,
  • sool - 2 spl
  • suhkur - 6 supilusikatäit
  • Äädikas 9% - 7,5 supilusikatäit,
  • taimeõli - 7 supilusikatäit
  • purk 3 l,
  • nailonikate.

Saate veel tomatite, arbuuside, squashi, meloni ja valged seened hapukurkida.

Tegevuste jada näeb välja selline:

  1. Lõika mõned lehed kapsast, jaga see neljaks osaks ja koo vars.
  2. Iga neljandik laguneb 3–4 cm laiusteks, seejärel lõigatakse väikesteks ruutudeks.
  3. Peedist eemaldage koor, tükeldage õhukesteks ribadeks 3-4 cm pikkuseks.
  4. Kraapige porgandid, tükeldage õhukesteks viiludeks 3-4 cm pikkuseks.
  5. Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse.
  6. Visake konteinerisse aktiivselt vajutades: kapsasekiht, osa suhkrupeedi- ja porgandipulgast, mitu küüslaugu taldrikut, korrates kihid ülaosas nii, et kõik peet ja porgandid on kaetud.
  7. Küpseta marinaad - vala kastrulisse vett, vala pipart, loorberileht, sool, suhkur, kandke pliidi, lase keema.
  8. Kasutades nuudlitõstjat, pange lehtleht, lisage äädikat ja 5 lusikat õli, valage marinaad konteinerisse nii, et see katab köögiviljad.
  9. Vala 2 suurt lusikatäit, pane kaanele, viige sooja kohale, 12 tunni pärast on suupiste valmis.

: marineeritud kapsas peetega

Marineeritud kapsas mädarõigas

Vürtsikate roogade armastajad peavad olema rõõmsad mädarõika retseptiga, see nõuab:

  • kapsas - 2,5 kg,
  • porgandid - 900 g,
  • mädarõika juur - 3 tk.
  • võib 3-liitrine
  • nailonikate.

Marinaadi jaoks:

  • vesi - 1,1 l,
  • sool - 1 supilusikatäis mäega,
  • suhkur - 3 supilusikatäit mäge,
  • must piparherne - 10 hernest,
  • loorberileht - 1 leht,
  • Äädikas 70% - 2-3 tl.

Köögiviljade marineerimiseks:

  1. Koorige porgandid, lihvige suur riiv.
  2. Kapsasega eemaldage mõned ülemise lehed, murenema.
  3. Segage köögiviljad.
  4. Mädarõigas eemaldage ülemine kiht, tükeldage pooleks.
  5. Purkis pakitakse mädarõika, köögiviljade peal, aktiivselt vajutades.
  6. Keeda valades: valage vett kastrulisse, valage sool, suhkur, pipar, loorberileht, pärast äädika keetmist pliidi, lülitage pliit välja.
  7. Vala pott mahutisse nii, et see katab köögiviljad, pange kaas, pange purk külmkappi, pärast seda, kui suupiste on valmis.

See on oluline!Paremini jaotatud marinaadiks saab neid köögivilju eraldi mahutis valada, segada ja mahutada.

Marineeritud kapsas õunadega

Teise krõbeda suupiste versiooni saab valmistada õunte lisamisega, nii et valmistage ette:

  • kapsas - 2 kg,
  • keskmine porgand - 3,
  • magusate sortide õunad, paremad kui rohelised - 3 tk.
  • võib 3-liitrine
  • nailonikate.

Marinaadi jaoks:

  • vesi - 1 l,
  • suhkur - 5 supilusikatäit
  • sool - 1 spl
  • mustad ja maitsestatud herned - 10 hernest,
  • loorberileht - 1 leht,
  • Äädikas 9% - 2,5 spl
  • taimeõli - 0,5 tassi.

Suupiste valmistamiseks peate tegema järgmised toimingud:

  1. Kapsasega eemaldage mõned ülemise lehed, murenema.
  2. Eemaldage nahk õunadest, eemaldage seemned ja riivake need suurele riivile.
  3. Koorige porgandid, lihvige suur riiv.
  4. Kõik ühendada, panna tara.
  5. Keeda valades: pannil segage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas ja õli, kandke pliit, kui keedetakse - lisage äädikas ja taimeõli.
  6. Tühjendage pann pannil kaanega, asetage see külma kambrisse. Järgmisel päeval saab süüa.

: kapsas talvel õunadega

Kui on parem töödeldavat detaili säilitada

Iga koht, kus temperatuur jääb 0–7 ° C juurde, saab tooriku ladustamiseks kasutada:

Kuigi hinnangute põhjal jääb see eelroog pärast külmutamist samaks maitsevaks, siis see on natuke problemaatiline, kui saan selle roogadest, kus see oli marineeritud. Sisse Sel juhul on soovitatav pakendada suupisted portsjonitesse või väikestesse purkidesse.

Tänu marinaadile saab seda valmistist säilitada pikka aega (talveperioodil), kuid te ei tohiks seda tulevikus koristada, sest aasta pärast ei ole see nii maitsev ja selle värv ei ole liiga isuäratav.

Kes ei saa süüa

Selline roog on vastunäidustatud süüa:

  • seedetrakti haiguste ägenemise ajal, t
  • kõhunäärme haiguste, neeru, t
  • koos liigse gaasi kogunemisega soolestikus,
  • kui olete teatud koostisosade suhtes allergiline,
  • vedeliku liigse kogunemisega kudedesse, t
  • diabeediga inimesed
  • seedehäirete korral,
  • maomahla kõrge happesusega inimesed,
  • hüpertensiivsed
  • kannatanud müokardiinfarkt.

Cooking:

Me eemaldame rikutud lehed peast, lõigatud kahvlid pooleks, peeneks hakitud, ärge unustage eemaldada vars

Porgandid loputatakse, puhastage nahk, jahvatage riiv

Kombineerige köögiviljad vaagna, lisage jõhvikad

Täitke valmis purgid põhjalikult puitmassiga. Täitke purgid soolveega. Selleks lahustage 1 liitris külmas vees 2 supilusikatäit soola hunnikuga. 3 päeva pärast lisage igale purkile supilusikatäis suhkrut. Neljandal päeval ühendage soolalahus, saatke purgid külmkappi.

Me purustame kapsas 2 korda päevas 3 päeva jooksul.

Õnn tühjades!

Retsept on väga maitsev, krõbedaks hapukapsas, porganditega, talvel ämbris

Hilisel sügisel on kodus palju kala kapsas, mis on alati suurel kogusel kogu talve jooksul. Ja kevadel on selles sama palju vitamiine kui värsketel ja see teeb selle ilusaks. Kapsas on väga krõbe.

Videoretsept hapukapsale raua kaane all olevates purkides

Video valmistamise kohta armastan ma väga lihtsat ja lihtsat retsepti. Autor nimetab teda "Laziks". Kapsas lõigatakse suurteks tükkideks. Kuid sellises teostuses on kapsas väga maitsev ja krõbe.

Koostisosad:

  • Kapsas
  • Küüslauk - maitse järgi
  • Kuum pipar maitse järgi
  • Lahe lehed - maitse järgi
  • Mustad herned - maitse järgi
  • Vesi - 1,5 l
  • Sool - 2 spl
  • Suhkur - 1/2 tassi
  • Taimeõli - 1/2 tassi
  • Äädikas 9% - 1 tass

Paljud inimesed armastavad seda suurtes tükkides. Ma soovitan seda retsepti vähemalt üks kord süüa ja sa ei pea pettuma isegi üks kord.

Noh, ma lõpetasin. Täna, ma lõpetasin, kuid seal on veel palju maitsvaid retsepte, et valmistada kapsast talve toorikuid. Kuna need meetodid on lihtsalt nii palju. Nii et võta teadmiseks ja küpseta.

Haudkapsas koos köömne ja porganditega Karjala talvel

Selle retsepti suupiste on krõbe, väga maitsev ja üllatavalt lõhnav. Hea lisada supp, pirukad ja pelmeenid. Valmistage kapsas selle retsepti jaoks ja te kindlasti ei kahetse

Me vajame:

  • Üks kapsapea
  • Kaks porgandit
  • Suhkur - maitse järgi
  • Sool - maitse järgi
  • Jõhvikas - maitse järgi (umbes klaas)

Cooking:

Me eemaldame rikutud lehed peast, lõigatud kahvlid pooleks, peeneks hakitud, ärge unustage eemaldada vars

Porgandid loputatakse, puhastage nahk, jahvatage riiv

Kombineerige köögiviljad vaagna, lisage jõhvikad

Täitke valmis purgid põhjalikult puitmassiga. Täitke purgid soolveega. Selleks lahustage 1 liitris külmas vees 2 supilusikatäit soola hunnikuga. 3 päeva pärast lisage igale purkile supilusikatäis suhkrut. Neljandal päeval ühendage soolalahus, saatke purgid külmkappi.

Me purustame kapsas 2 korda päevas 3 päeva jooksul.

Õnn tühjades!

Retsept on väga maitsev, krõbedaks hapukapsas, porganditega, talvel ämbris

Hilisel sügisel on kodus palju kala kapsas, mis on alati suurel kogusel kogu talve jooksul. Ja kevadel on selles sama palju vitamiine kui värsketel ja see teeb selle ilusaks. Kapsas on väga krõbe.

Me vajame:

  • värske kapsas - 10 kg,
  • porgandid - 1 kg,
  • soola jäme kivi - 200-250 g

Cooking:

Valmistage porgandid, jahvatage peeneks riiviks. Mõõdetakse vajalik soola kogus

Kapsli kahvliga eemaldage karedad ja rikutud lehed. Peeneks tükeldada suure nuga

Pane tükeldatud kapsas kaussi ja lisada porgandid ja sool. Segage koostisosi väga ettevaatlikult, proovige mitte kapsast sõtkuda

Me paigutame emailitud ämberpõhja alla terved kapsas lehed, pannakse valmis suupiste hästi. Nii täitke ämber ääreni ja katke ka kapsas lehed. Pange lehtedele plaat, asetage koormus üles

Mahuti jäetakse hapendamiseks 3 päeva toatemperatuurile. Iga päev lööme õhu väljumiseks puidust keppiga suupiste. Vastasel juhul on kapsas mõru. 3 päeva pärast peatub kapsas ekslemine, võtame ämber välja jahedas kohas.

Hapukapsas õunte ja porganditega ämbris

Kapsas, õunaga kastetud, on see tõenäoliselt kõige tavalisem peitsimise tüüp. Maitsev on maitsev, kergesti valmistatav.

Me vajame:

  • Valge kapsas - 5 kg.
  • Porgandid - 200 gr.
  • Hapu õun - 300 gr.
  • Sool - 130 gr.

Cooking:

Kapsas tükeldatakse suure nuga

Koorige porgandeid, loputage, tükeldage õhukesteks ribadeks või hõõruge jäme riivile

Loputada õunu, vabaneda südamikust, tükeldada viiludeks

Vaagnas liigutame kõik koostisosad, välja arvatud õunad, hõõrudes neid hästi oma kätega enne mahla ekstraheerimist. Alles peale seda panime õunad maha, segage uuesti. Me liigutame kapsas ämbrisse, me tampeerime, paneme rõhu pealt, jätame selle ühe päeva. Me õhutame kapsast mitu korda, et saada õhk välja. Hoidke kapsas keldris või muus jahedas kohas. See eelroog on valmis 4-6 päeva jooksul.

Haudkapsas koos köömne ja porganditega Karjala talvel

Selle retsepti suupiste on krõbe, väga maitsev ja üllatavalt lõhnav. Hea lisada supp, pirukad ja pelmeenid. Valmistage kapsas selle retsepti jaoks ja te kindlasti ei kahetse

Me vajame:

  • Kolme kilogrammi kooritud koor
  • 200 grammi porgandit
  • 80 grammi soola soolamiseks
  • 2 spl köömnet

Mõned näpunäited kääritamise kohta

  1. Kui kasutate purke või ämbrit, vali keskmise suurusega kapsakahvlid, lehed ei ole nii karmid ja karmid. Tünnidele sobivad suuremad kapsapead
  2. Soola kasutamine ei ole jooditud. Nüüd on kauplustes võimalik osta soola soola
  3. Fermenteerimise ajal oma mahlas ärge täitke paaki üles. Protsessis voolab mahl rikkalikult välja, mis võib voolata välja või peate valama
  4. Paigutage paar korda päevas tiheda massiga varras, et õhk kustub, kibedus kaob sellega
  5. Kui teil ei ole piisavalt ruumi pikaajaliseks ladustamiseks, saab kääritatud kapsleid pakenditesse külmutada ja külmutada sügavkülmikus, nii et see jääb talvel ilusaks.

Talvel saan kapsast, laske soolvee äravoolu korral, kui see osutub väga soolaseks, loputada külma veega. Lõhnama lõhnava päevalilleõli ja talvese salatiga on valmis.

Lõhnav hapukapsas talveks


Suurepärane võimalus hapukapsast valmistada. Kasutades seda, saate kolmandal päeval kasutada kapsas toidus. Ja kogu trikk on see, et soolveele lisatakse veidi rohkem soola. Ja ta omakorda valmistatakse eraldi. Aga kui õnnelik on tulemus.

Toimingute järjestus:

1. Töötle porgandid ja kapsad hoolikalt. Puhastage ja loputage hoolikalt jaheda veega.


2. Seejärel alusta kapsas hakkimist parimate õlgedega.


3. Viige porgandid riiviga õlgadele.


4Segatud kaks köögivilja segatakse kokku. Nad peaksid olema omavahel võimalikult ühtlaselt jaotatud. Segamise ajal lükake julgelt köögivilju. See võimaldab neil mahla välimust veidi pehmendada ja kiirendada.

5. Valmistage puhtad nõud kapsa soolamiseks. Ettenähtud arvu koostisosade jaoks on soovitav kasutada suuremat mahutit. Näiteks viis liitrit.

6. Lisage lahtiselt lehtede lehed, tilli seemned ja maitseained. Segage ja viige segu soolakonteinerisse. Samal ajal vajutage seda käega hästi, sest kapsas peaks olema üsna tihedalt.

7. Valage vesi kvarts-purki. Vala see 2 spl. lusikatäit soola. Soovi korral saate magustada magusat, lisades samasse purki umbes kaks supilusikatäit suhkrut.

Pöörake tähelepanu soolale oli jäme. Soovitav on kasutada kivi.

8. Segage purkis vedelik, kuni sool ja võimalik suhkur on täielikult lahustunud. Vala soolvee kapsas. Korrake seda protseduuri uuesti. Kuna köögiviljad tuleb täielikult valada.

Aja kokkuhoidmiseks ei saa kasutada liitrist, vaid kaheliitrilist purki.


9. Paigaldage peal peale koormus. Võite panna plaadi. Vajutage neid veega. Perioodiliselt kallutage kapsast, mis vabastab sellest gaasi. Nii et toorik ei hakka mõrkuma.


10. Asetage täidetud anum laiemasse kaussi. Kuna köögiviljadele antakse mahla. Seega suureneb soolvee kogus.
Jätke kolm päeva, mitu korda päevas, kapsast läbistades kuni põhjani. Pärast soovitud aega saate proovida. Hoida jahedas kohas.

Hapukapsas õunadega

  • Porgandid - 400 g
  • Õunad - 4 tk
  • Sool - 70 g
  • Suhkur - 70 g
  • Lahe lehed - 5 tükki
  • Herned - 20 tk
  • Maitseained - 10 tk
  • Valge kapsas - 2 - 2,5 kg

Retsept hapukapsale, millel on suured peedi plastid


Suupisted on suurepärased kui keedetud kartulid, kuid punase välimuse korral kaunistab see tavalist söögilauda. Nagu puhkus on teid külastanud. Ja ärge muretsege, et peetakse peedi maitset. See annab ainult elegantne helepunane toon. Kiirusta süüa talveks ja sellist suupistet. Kõik on rahul ja rahul!

  • Äädikas 9% - 15 g
  • Valge kapsas - 2 kg
  • Vesi - 2 l
  • Seller - 1 kobar
  • Sool - 30 g
  • Chilli - 1 tk
  • Peet - 0,3 kg.

Video - vanaema retsept klassikalisele hapukapsale

Selline huvitav ja lihtne nimi on kapsa kääritamise meetodi täis. Retsept ei kasuta marinaadi vett. Vaja on ainult sobivat soola. Ülejäänud koostisosad on meile tuttavad. Selle retsepti järgi kääritatud toode on väga maitsev, eripära on see, et käärimisprotsess toimub oma mahlas.

Uurige hoolikalt kapsli valmistamise järjestust, protseduuri, nüansse ja peamisi punkte alloleval lingil. Soovin teile õnne!

See on see, mu kallis. Loodan, et leidsite huvitava ja sobiva retsepti. Ma arvan, et pärast kõike lugemist olite veendunud, et siin pole midagi keerulist. Ja vajalik aeg ei ole nii palju, kui tundub.

Kas rahu, harmoonia ja mugavus valitsevad! Köögis domineerib suur positiivne meeleolu, naeratus ja soov valmistada midagi südame ja hingega!

Kasulikud nõuanded

Mariniseeritud suupisteid maitsevaks tegemiseks peaksite omandama mõned selle valmistamise saladused:

  1. Õigesti vali kapsas, muud köögiviljad ja vürtsid - ärge võtke rikutud, ebameeldiva lõhnaga, sobimatute sortidega.
  2. Ärge võtke jooditud soola.
  3. Tahad toote kasulikkust suurendada - asendada tavaline äädikas veini, õuna või sidrunimahlaga.
  4. Pärast marinaadi valamist tõmmake mitu korda suur nuga köögiviljadesse, mis jõuavad purgi põhjale. Nii jagatakse marinaad ühtlaselt. Või valage suur kauss ja seejärel viige purkidesse.
  5. Ärge kasutage alumiinium-, plast- ja tsinkkonteinerit, ainult klaasi või emailitud.
  6. Marinatsioon tavalistes õhutemperatuurides tavalistes küpsetamistingimustes.

Marineeritud kapsas on suurepärane suupiste, see valmistatakse kergesti, selle maitset võib muuta erinevate lisandite abil.

Need saladused, mida olete õppinud, aitavad teil tunda end kulinaarse tipptaseme tippu.

Ärge unustage siiski protsessi korralikult ette valmistada ja järgida selle säilitamise eeskirju.

Ülevaated võrgust:

Kiiresti - ja see on oluline) Kuigi ma tean nüüd samalaadset hapukapsast, kuid see valmistatakse kolme tunni jooksul. Noh, see on nii. Üldiselt ei saa tavalist hapukapsast keeta kiiremini kui 2-3 päeva, kuid sellist kapsast saab süüa 3 tunni pärast.

Samamoodi lõigame kapsas, lõigatud või riivitud porgandid, lõigatakse või pressitakse küüslauk ja segatakse kõik.

Aga me segame äädikat, õli, soola ja suhkrut ning keedetakse, ärge lahustage seda toatemperatuuril.

Ja siis vala see kapsas selle marinaadiga.

Põhimõtteliselt võite panna mis tahes konteinerisse, isegi purki, isegi basseinis. Peamine asi, siis katke kaas ja pange rõhumine.

Noh, siin, 3 tunni pärast ja parem, muidugi, 2 päeva saab kapsast süüa

Kuidas marinaad kapsas - 4 samm-sammult retsepti

Kapsas on A-, B1-, C-, B6-, P-, fütotsiidi-, mineraalsoolade, kiudainete ja muude kasulike elementide allikas igal aastaajal. Ja talvel ja suvel leiate selle müügist ja valmistage ette tervislik salat, roog, esimesed või pirukad.

Talvel on hapukapsas ja marineeritud kapsas eriti populaarsed. Nad erinevad ajast, mis kulub toiduvalmistamiseks.

Kui kääritatud peab olema tingimuse saavutamiseks leotatud, siis küpsetatud küpsetatakse piisavalt kiiresti, seega säilitatakse rohkem kasulikke omadusi.

Lisaks sellele saab seda talveks pankades rullida, et mitte aja raiskamiseks aega raisata, vaid lihtsalt avada säilitus ja nautida maitset.

Iga koduperenaine on tõestanud retsepte, kuid tihti soovite proovida midagi uut. Pakume mitmeid retsepte ja saladusi, kuidas kapsas kodudes kasta.

Kiire kapsas 2 tunni pärast

  • Valge kapsas - 1,5-2 kg,
  • Porgand - 1-2 tükki,
  • Küüslauguküüned - 3-4 tk.
  • Punane Bulgaaria pipar - 1 tk.

Marinaadi koostisained:

  • Vesi - 1 l.,
  • Äädikas - 200 ml,
  • Taimeõli - 200 ml,
  • Sool - 3 spl. l.
  • Suhkur - 8 spl. l.
  • Lahe lehed - 5 tk.

  1. Pooleks või kaheks kilogrammiks valge kapsas, lõigatud suurteks tükkideks, lisage üks või kaks porgandit, mis on riivitud jämeda riiviga, ja kolm või neli nelgist tükeldatud küüslauk. Valikuliselt võite võtta punase pipra. Pange viilutatud köögiviljad kihile kastrile.
  2. Küpseta marinaad. See võtab ühe liitri vett, 200 ml äädikat ja taimeõli, kolm supilusikatäit soola, kaheksa supilusikatäit suhkrut, 5 loorberilehed. Keeda vett, lisage loetletud koostisosad ja laske sellel keema.
  3. Vala marinaadiga kapsas ja porgandid, asetada ike alla.
  4. 2-3 tunni pärast on marineeritud suupiste valmis.

Marineeritud kapsas päevas

  • Valge kapsas - 2 kg,
  • Porgandid - 4-5 tükki,
  • Küüslauguküüned - 4-5 tk.

Marinaadi koostisained:

  • Vesi - 0,5 l.,
  • Äädikas - 75 ml,
  • Päevalilleõli - 150 ml,
  • Sool - 2 spl. l.
  • Suhkur - 100 g,
  • Lahe lehed - 3-5 tk.
  • Maitseained - 5-6 hernest.

  1. Lõika kapsas peeneks, riivige neli või viis porgandit, lõigatakse nelja või viie küüslauguküünteks. Asetage kastrulis tihedalt või puhastage purk.
  2. Eraldi kastrulis valmistage marinaad. Lisage kindlaksmääratud kogusele veega taimne õli, äädikas, sool, suhkur, loorberileht ja must pipar. Keeda kõike umbes 5 minutit, jahutage ja valage kapsaga mahutisse.
  3. Päev hiljem on roog valmis.

Marineeritud kapsas peediga

Marineeritud kapsas, välja arvatud porgandid, saate lisada sibulaid, magusaid Bulgaaria pipart, mädarõika, kurkumit, jõhvikaid, kuid kõige populaarsem variant on peed. Talvel on kõige lihtsam müüa.

  • Valge kapsas - 2 kg,
  • Peet - 400 g,
  • Porgandid - 2-3 tükki,
  • Küüslauguküüned - 6-8 tk.

Marinaadi koostisained:

  • Vesi - 1 l.,
  • Lauanäädik - 150 ml,
  • Taimeõli - 1 spl. l.
  • Sool - 2 spl. l.
  • Suhkur - 100 g,
  • Lahe lehed - 3-5 tk.
  • Piprade segu - 2 tl.
  • Maitseained - 2-3 hernest.

  1. Valmistatud kapsas lõigatakse suurteks tükkideks, peet ja porgandit - tahet, õhukesteks viiludeks, õledeks, ringideks.
  2. Pange pudelitesse pannid või pannid, siis kapsas, porgand, küüslauk, seejärel rohkem peet jne.
  3. Marinaad valmistatakse niimoodi: lisage kõik veele, välja arvatud äädikas, keetke. Kuumas marinaadis valage äädikas, segage ja valage ettevalmistatud köögiviljad.
  4. Kui teete kapsas purgidesse, lisage igale purkile lusikatäis õli, kui see on kastrulis, valage kogu õli.
  5. Nõu valmistamine umbes kaks või kolm päeva, parem mitte külmas, vaid toatemperatuuril.

Marineeritud kapsas talveks pankades

Purkide retsept valmistatakse peaaegu samal viisil kui tavalised marineeritud köögiviljad. Pangad, isegi ilma steriliseerimiseta, seisavad hästi ja neid säilitatakse pikka aega.

Koostisosad (3-liitrised purgid):

  • Valge kapsas - 1 tk.
  • Porgandid - 1-2 tk.
  • Küüslauguküüned - 3 tk.

Marinaadi koostisained:

  • Äädikaline olemus (70%) - 1 tl.
  • Sool - 2 spl. l.
  • Suhkur - 1 spl. l.
  • Lahe leht - 2-3 tk.
  • Piprade segu - 2 tl.
  • Pepper - 5-6 tk.

  1. Peske köögivilju hästi, koorige porgandit ja küüslauk, eemaldage kapsast ülemine leht.
  2. Pange maitseained ja küüslauk purgi põhjale.
  3. Kapsas lõigatud suur, porgandid - soovi korral tihedalt pannakse purki kihtidesse.
  4. Top magada soola ja suhkru, vala keeva veega, et katta köögiviljad, lisada üks lusikatäis äädikat, rullida.
  5. Pangad on kaetud sooja tekiga, lahkuvad päevas. Kaitse on valmis.

Kapsas serveeritakse hästi iga liha, praetud või keedetud kartuliga. Bon isu!

Loading...